A Monarchia édes hagyatéka a mai napig belengi Budapest utcáit: omlós tészták, roppanós csokoládérétegek, sűrű lekvárok és mennyei diódarabkák idézik meg a császári udvar eleganciáját. Csemegézzetek hamisítatlan bécsi édességek közül, és engedjétek, hogy a fenséges desszertköltemények időutazást varázsoljanak a tányérotokra!
Császármorzsa
Mi mással is indíthatnánk a sort, mint a békebeli édességek koronázatlan királyával! Sokan nem is tudják, hogy az osztrák Kaiserschmarrn jelentősen eltér a magyar tányérokról visszaköszönő smarnitól. Szomszédaink ugyanis Ferenc József kedvencét búzadara helyett vastag, levegős palacsintatésztából készítik, melyet nagyobb darabokra vágva tálalnak, majd szilva- vagy almaszósszal öntenek nyakon. Persze a mazsola egyikből sem hiányozhat! Ha kipróbálnátok a bécsi verziót, két helyen is megtehetitek Budapesten: a Kaiserin maga a nagybetűs császármorzsázó, a Paulaner Sörházban pedig hamisítatlan hüttehangulat mellett élvezhetitek a nyalánkságot.
Sacher-torta
A bécsi cukrászat szimbólumát valószínűleg senkinek nem kell bemutatni. Nem véletlenül kígyózik mindig végeláthatatlan sor a torta első számú lelőhelye, a bécsi Hotel Sacher előtt – ki is tudna ellenállni a gazdag, csokis piskóta, a fanyar baracklekvár és a fényes étcsokoládémáz ínycsiklandó hármasának! A jó hír az, hogy nem is kell az osztrák fővárosig zarándokolnotok, ha kérnétek egy szelet Sachert: a patinás Auguszt Cukrászda egységei, a budai liebling Daubner Cukrászda, az Andrássy úti Művész Kávéház, a Nándori Cukrászda, és az immár két üzlettel is büszkélkedő Cziniel Cukrászda mesterei is elkészítik a csokis csodát!
Rétes
A rétesre sok nemzet konyhája tekint saját büszkeségeként, ám az vitathatatlan, hogy az osztrákok készítik az egyik legkedveltebb verzióját. Az Apfelstrudel almás, mazsolás, fahéjas töltelékkel a magyar rétesénél vastagabb, lágyabb tésztaréteggel, legtöbbször vaníliafagylalttal megkoronázva kápráztatja el világszerte az édesszájúakat. Tudjuk, hogy a nagymama készíti a legfinomabbat, de ha új ízkombinációkat próbálnátok ki, az Első Pesti Rétesház (Strudel House), a Rétesbolt Anno 1926 és a Monarchia Rétesház pompás rétesválasztékában biztosan nem fogtok csalódni!
Kuglóf
Az omlós nyalánkság nem hiányozhat az asztalról lassú, hétvégi reggeleken. Bár a réteséhez hasonlóan a kuglóf származása is vitatott, az osztrák gasztronómiában előkelő helyet foglal el – nem véletlenül, hiszen mutatós kinézetét talán csak az íze múlja felül. A vajjal gazdagon megbolondított édesség számtalan módon variálható, mazsola pedig szinte mindig lapul benne. Budapesten még egy vendéglátóhely is a nevét viseli: a Piarista közi Kuglóf Bisztróban a ház kedvenceként kínálják, de az Auguszt Cukrászda üzleteiben is találtok mennyei márványkuglófot.
Kardinális szelet
A kardinális szelet a bécsi cukrászat igazi gyöngyszeme: a habkönnyű sütemény habcsókok, piskótarétegek és gyümölcsök váltakozó rétegeivel hirdeti az időtlen eleganciát. És hogy miért pont kardinális? Egyesek szerint a nevét vörös-fehér színeinek köszönheti, mely pont olyan, mint a katolikus kardinálisok ruházata. Megint mások szerint kifinomultságával vívta ki magának a jelzőt. Bárhogy is legyen, az biztos, hogy a mutatós desszert garantáltan megragadja a tekinteteteket, és az ízlelőbimbóitoknak is mesés élményt nyújt! A XI. kerületi Erdős és fiai Cukrászdában, illetve a Pataki Cukrászda hegyvidéki üzletében is rendelhettek a különleges finomságból.
Vaníliás kifli
Az illatos aprósütemény az ünnepi időszak valóságos sztárja, szinte nincs olyan háztartás, ahol ne lapulna vaníliás kifli a karácsonyi süteményes dobozban. A jellegzetes külsejű finomság története is tartogat izgalmakat: az a hír járja, hogy a félhold alak a törökök feletti győzelmet hivatott szimbolizálni. Ráadásul akkoriban a vanília igazi kuriózumnak számított, így a kicsiny sütemény maga volt a luxus megtestesítője. Jó hír, hogy Budapesten nem csak karácsonykor szerezhetitek be! Vaníliás kifli – azaz Vanillekipferl – egész évben megtalálható az impozáns Gerbeaud Café kínálatában, csodás díszdobozban, vaníliás cukorral meghintve – pont, ahogy az a nagykönyvben meg van írva.
Funzine
