Világszerte a legtöbb országnak van saját palacsintája, nálunk a vékony tésztás, töltött a sláger, amit szinte mindenki imád, legyen szó lekvárosról, kakaósról vagy túrósról. Ha most valami másra vágytok és készítenétek egy különlegesebb nyári desszertet, próbáljátok ki ezt az áfonyás amerikai palacsintát, amely citromos mascarponekrémmel és friss gyümölccsel kombinálva kis időre biztosan elfeledteti a hagyományos palacsinta utáni sóvárgást.
Hozzávalók (kb. 12-15 db-hoz)
A tésztához:
- 200 g liszt
- 9 g sütőpor
- 2 tojás
- 30 g cukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 1 csipet só
- 300 ml tej
- 40 g olvasztott vaj
- 125 g áfonya
- +olaj a sütéshez
A krémhez:
- 170 g mascarpone
- 120 habtejszín
- 40 g porcukor
- 1 citrom héja
- ½ citrom leve
A tálaláshoz:
- friss áfonya és szeder
- porcukor
- pirított mandula
Elkészítés:
1. Első lépésként összeállítjuk a palacsintatésztát. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a kétféle cukrot, a sót, a sütőport, a tojások sárgáját, valamint a tejet és az olvasztott vajat, majd simára keverjük. Végül a fehérjehabot is beleforgatjuk.
2. A tésztát kis időre félretesszük és elkészítjük a mascarponekrémet, amihez az összes hozzávalót habverővel simára keverjük, majd tálalásig hűtőbe tesszük.
3. Egy palacsintasütőt felhevítünk, kevés olajat elkenünk benne és 2 evőkanálnyi tésztát halmozunk bele, majd mikor már nagyobb buborékok keletkeztek a tésztában, néhány szem áfonyát szórunk rá. Ezután megfordítjuk és barnulásig sütjük, addig amíg el nem fogy a tésztánk. Ha nagyobb a serpenyőnk, több palacsintát is süthetünk egyszerre.
4. A palacsintákat egymásra halmozzuk, megszórjuk porcukorral, rákanalazunk a mascarponekrémből és friss gyümölccsel, valamint pirított mandulával tálaljuk.
A receptet köszönjük Gál Melániának.
Funzine
