Húsvétra hangolódva: A legszaftosabb répatorta receptje

Cikksorozatunkban Papp Niki építész távolodik el tanult szakmájától és ír nekünk minden héten szenvedélyéről, a gasztronómiáról. A hetente megjelenő receptek mindig valamilyen szezonális alapanyag vagy az “épp ami otthon van” mentalitás köré épülnek, esetleg körüljárnak egy régóta fennálló gasztronómiai kérdést. A közeledő húsvétra hangolódva ezúttal egy isteni répatortareceptet hozott nekünk.

A sorozatban eddig megjelent receptekért kattints IDE.

A répát két esetben szeretem igazán: sült répapüré és répatorta formájában. Számomra azok az igazán különleges és értékes alapanyagok, amelyek sokrétűen és kreatívan tudnak hasznosulni a konyhában, erre jó példa a répa és a cékla, hiszen mindkettőből készülhet sós és édes fogás egyaránt. Ugyan ez a répatorta nem egy diétás és szuperzöld recept, hiába van az édességben zöldség, de így húsvét közeledtével a zserbó mellett jó helye lesz az ünnepi asztalon. A gazdag vajas-mascarponés krémjét lehet duplázni, hogy kétszintes, igazi torta legyen a süteményből!

Hozzávalók

a piskótához:

  • 150 ml olaj
  • 50 g szobahőmérsékletű vaj
  • 250 g barna cukor
  • 5 tojás
  • 250 g finomliszt vagy rizsliszt
  • 50 g dió
  • 50 g étcsokoládé
  • 350 g répa finomra reszelve
  • fél alma durvára reszelve
  • 1 bio narancs reszelt héja
  • 2 tk szódabikarbóna
  • 1 tk sütőpor
  • 1 tk fahéj, kardamom, gyömbér és szerecsendió keveréke
  • 1 kk só

a krémhez:

  • 150 g mascarpone
  • 50 g vaj
  • 30-50 g porcukor
  • fél narancs leve

A répatorta piskótájának elkészítése

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. A vajat a cukorral elkezdjük habosra keverni, és apránként hozzáadjuk az olajat. Az olajtól szaftos lesz, a vaj pedig a selymességhez járul hozzá. Soknak tűnik ez a mennyiségű zsiradék, de jót tesz a süteménynek, nem érdemes kispórolni. Ha homogén az elegyünk, akkor egyesével mehetnek hozzá a tojások.

A nedves keverékhez adjuk hozzá a fűszereket, a lisztet, a sütőport és a sót. Ha elkevertük, mehet hozzá a répa, az alma, a durvára aprított dió és a csokoládé.

Egy kerek, csatos sütőforma aljára tegyünk egy sütőpapírt, az oldalát pedig vajazzuk ki. Öntsük a masszát a formába, és körülbelül 50 perc alatt süssük készre. Tűpróbával ellenőrizzük, és csak akkor vegyük ki, ha a tű/hurkapálca/kés tisztán jön ki a tésztából.

Ha kész, kicsit hagyjuk hűlni a formában, aztán bontsuk ki, és rácson hűtsük ki teljesen. Így a tészta tud szellőzni, nem fog vizesedni az alja.

A mascarponés krém összeállítása

Amíg sül a tészta, addig keverjük össze a krémet. Ehhez a szobahőmérsékletű vajat habosítsuk ki a cukorral. Ez azt jelenti, hogy addig keverjük a robotgéppel, amíg a cukor teljesen el nem olvad a vajban és a krém elkezd fehéredni, térfogata megnő. Ekkor adjunk hozzá egy evőkanál mascarponét és egy kevés narancslevet. Keverjük simára, és haladjunk így addig, amíg el nem fogy a krémsajt és a narancslé.

A krémet halmozzuk a piskóta tetejére és díszítsük reszelt narancshéjjal, rózsaborssal vagy dióval. Ha ennél is ünnepibb tortára vágytok, akkor a piskótát vágjátok ketté, duplázzátok meg a krém mennyiségét, és töltsetek egy réteget a két piskóta közé is.

Fogyasszátok egészséggel és boldogsággal! Jó étvágyat!