A kávéivás sokunknak napi szertartást jelent. Egy cappuccinó a reggelihez vagy egy gyors délutáni eszpresszó? Jöhet. Mégis, sokan nem tudják pontosan milyen kávét fogyasztanak és milyen típusú kávék léteznek, hogyan lehet keverni őket. Mi eláruljuk!
A „single-origin” (termőterület szerinti szelektált) kávét nemes, gyakran egyedi íz jellemez. A másik lehetőség, amikor többféle kávékeveréket használunk, ezek íze, illata, aromája és kiegyensúlyozottsága az összetételtől függ. Magyarországon ezek, az édes, savanyú és keserű ízek egyensúlyával jellemezhető kávékeverékek a legnépszerűbbek.
És azt tudod, hogyan készülnek a kávékeverékek?
Arabica vagy robusta?
Növénytani szempontból mintegy 66 különböző kávéfaj létezik, ám a piacon közülük csupán kettőt forgalmaznak: a Coffea Arabicát (a világ kávétermelésének kétharmada) és a robusta kávé alapanyagát, a Coffea Canephorát (a termelés egyharmada). A kávébabot különböző variációkba sorolják, általában termőterület szerint. Ezeket adják el „single-origin” kávé vagy kávékeverék formájában.
A single-origin kávénak saját, jellegzetes íze van. Az arabica kávét gyakran erős, savas íz jellemez, ami a robusta kávéban nem érezhető. Az ízt más tényezők is befolyásolják, mint például a pörkölés, vagy maga a kávékészítés módja. A robusta kávé esetében magas (akár 3%) a kávébab koffeintartalma, ami karakteresebb ízt eredményez. Ebből a fajtából erős ital készül, sűrű habbal. A tökéletes végeredmény és a kiegyensúlyozott íz eléréséhez azonban keverni szokták a kávékat.
A tökéletes kávékeverék titka
A kávékeverék 100%-ban arabica, vagy vegyesen arabica és robusta lehet. A robusta kávét általában nem fogyasztják magában, hanem a keverékhez adják a kiegyensúlyozott íz elérése érdekében. Az arabica kávébabok erős aromával és ízzel rendelkeznek, édesek és enyhén savasak, míg a robusta a kávé testességét és csokoládéra emlékeztető ízét adja.
A jó minőségű keveréket különböző termőterületekről származó kávék alkotják. Minden variáció a termőterülettől kapja jellegzetes tulajdonságait. A kávétermő területeknél a tengerszint feletti magasság és az éghajlat befolyásolja az aromát és az ízt. A brazil kávébabokból például csokoládé ízű keverék készíthető, míg a közép-amerikaiakból finom, aromás keverékek. A legnagyobb méretű kávécserjék Dél- és Közép-Amerikában, Etiópiában, Vietnámban és az Indonéz szigetvilágban nőnek
