Sütőtökös pite

Hálaadáskor Amerikában az elmaradhatatlan pulykasült-burgonyapüré páros mellett a sütőtökből készült pite is kötelező szereplője az ünnepi asztalnak. Krémességét, kellemes fűszerességét és az ízek összhangját figyelembe véve érthető, miért is imádják ennyire.

A receptet ITT találjátok.

Sütőtökös brownie

A sütőtök óriási népszerűségnek örvend az őszimádók körében, és gyakorlatilag nem létezik olyan fogás, amibe még ne csempészték volna bele hozzávalóként. A különböző fűszerekkel megspékelt sütőtök a csupacsokis brownie tömény, édes ízével is mennyei kombinációt képez, így tökéletes választás, ha még kiélveznétek az ősz aromáit, mielőtt beüt a mézeskalács-őrület.

A receptet ITT találjátok.

Sütőtökös amerikai fánk

Fánkot sokan csak a farsangi szezonban sütnek, pedig ez a kelt tésztából készült finomság az év bármely szakában megállja a helyét, főként, ha az adott évszak finomságait is beleépítjük!

A receptet ITT találjátok.

Sütőtökös püspökkenyér

Íme egy nagyon egyszerű, sütőtökös süti, ami tökéletes választás akár egy őszi kirándulás energiapótlásaként, vagy egy esős, bekuckózós nap filmnézős snackjeként.

A receptet ITT találjátok.

A recepteket köszönjük Gál Melániának. Még több csodás süteményért látogassatok el a gal.melike Instagram-oldalra!

A tökös finomságok után készítsetek el egy szilvás édességet is:

3 mennyei szilvás süteményrecept, hogy igazán édesen induljon az ősz

A szilva az egyik legnépszerűbb késő nyári, kora őszi gyümölcsünk, ami az édesszájúak nagy örömére tökéletes hozzávalója a legfinomabb süteményeknek.

Funzine

Hozzávalók (kb. 20 db-hoz) 

A tésztához: 

• 300 g tökpüré (pürésített sült tök) 
• 400 g liszt 
• 50 ml langyos víz 
• 25 g friss élesztő 
• 40 g cukor 
• 1 cs. vaníliás cukor 
• csipet só 
• 40 g olvasztott vaj 
• pici rum 

A sütéshez: 

• étolaj 

A forgatáshoz: 

• cukor 
• őrölt fahéj 

Elkészítés 

1. Első lépésként elkészítjük a fánk tésztáját. Ehhez az élesztőt egy csipet cukorral felfuttatjuk a langyos vízben, majd az összes többi hozzávalóval homogén tésztát gyúrunk belőle, és pár perc alatt kidagasztjuk. Amikor szép sima a tésztánk, letakarjuk, és kb. 45 percig félretesszük kelni. 

2. Amikor megkelt, lisztezett felületre borítjuk és kb. félujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd egy 6 cm átmérőjű szaggatóval fánkokat szúrunk ki belőle. Minden fánk közepét egy 2,5 cm-es pogácsaszaggatóval kilyukasztjuk, és letakarva még fél óráig kelesztjük őket. 

3. Míg kelnek, egy vastagabb falú lábasban felteszünk melegedni kb. 3 ujjnyi olajat. 

4. Amikor megkeltek a fánkok, a közepesen forró olajban aranybarnára sütjük őket, majd még forrón fahéjas cukorba hempergetjük, és már fogyaszthatjuk is. 

Tipp: A tészta közepéből kiszúrt golyókat is süssük ki az olajban, és vagy a fahéjas cukorral vagy különböző lekvárokkal, szószokkal tálaljuk! 

A receptet köszönjük Gál Melániának.

 Még egy zseniális őszi finomság:

Egy tökéletes őszindító finomság: Szilvalekváros mini isler (recept)

A szilvából egy lekváros finomságot készítettünk , mégpedig mini islert fahéjas szilvalekvárral töltve, amelyre garantáltan nem fog panasz érkezni.

Funzine

Hozzávalók

• 220 g liszt
• 9 g sütőpor
• ½ tk. őrölt fahéj
• 1 mk. őrölt szegfűszeg
• 2 db tojás
• 1 nagy csipet só
• 120 g kristálycukor
• 100 g barnacukor
• 340 g tökpüré
• 120 ml étolaj
• 60 ml narancslé (frissen facsart)
• ½ narancs héja
• 50 g étcsoki
• 80 g pekándió

Elkészítés:

1. Első lépésként a sütőtököt nagyobb darabokra vágjuk, és 180 fokon puhára sütjük, majd félretesszük hűlni.
2. Mikor teljesen kihűlt, a héját leszedjük és botmixerrel pürésítjük.
3. A lisztet a sütőporral, a fahéjjal és a szegfűszeggel együtt átszitáljuk, és kis időre félretesszük.
4. A tojásokat a sóval és a kétféle cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a kimért tökpürét, az olajat, a narancslevet és a reszelt narancshéjat. Miután homogénre kevertük, hozzászórjuk a fűszeres lisztet, és ezt is eldolgozzuk benne.
5. A csokit durvára vágjuk, és a tésztához adjuk. A pekándióból néhány szemet félreteszünk, a többit felaprítjuk, és szintén belekeverjük a masszába.
6. Egy kb. 30×11 centis kenyérformát kibélelünk sütőpapírral, és belesimítjuk a tökös masszát, a tetejére pedig tetszés szerint rápakoljuk a félretett pekándiószemeket.
7. A tésztát előre melegített 170 fokos sütőben kb. 80 perc alatt készre sütjük. Ha sülés közben nagyon barnulna a sütink teteje, csökkentsük a hőmérsékletet, vagy takarjuk le alufóliával.
8. Az elkészült sütőtökös püspökkenyeret a formában kihűtjük, majd szeletelve tálaljuk.

Ha egy másik sütőtökös finomságot is elkészítenél:

Sütőtökös pite: A kihagyhatatlan őszi desszert (recept)

Ha valami különlegesebb sütit szeretnétek, ami mind színeiben, mind ízeiben harmonizál az ősszel, mindenképp próbáljátok ki ezt a mennyei finomságot!

Funzine

Hozzávalók (egy kb. 23 cm-es formához)

A tésztához

• 200 g liszt
• 100 g hideg vaj vagy margarin
• 1 csapott mk. sütőpor
• 1 csipet só
• 60 g porcukor
• 1 tojás
• 1 ek. hideg víz

A töltelékhez

• 500 g sült sütőtök
• 2 tojás
• 100 g cukor + 70 g barnacukor
• 1 nagy csipet só
• 1,5 mk. őrölt fahéj
• 0,5 mk. őrölt szegfűszeg
• 0,5 mk. őrölt szerecsendió
• 0,5 mk. őrölt gyömbér
• 250 g habtejszín

Elkészítés:

1. Első lépésként elkészítjük a pite tésztáját. Ehhez a vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és homogén tésztát gyúrunk belőle. Folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük minimum fél órára.
2. Amíg a tésztánk hűl, elkészítjük a tölteléket. A már előre megsütött és kihűtött tököt botmixer segítségével pürésítjük, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot és homogénre turmixoljuk. Felhasználásig félretesszük.
3. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A lehűtött tésztát vékonyra nyújtjuk és egy előre kivajazott piteformába tesszük, ügyelve arra, hogy a tészta a teljes formát kitöltse. A felesleget éles késsel levágjuk és félretesszük.
4. A tésztát először vakon sütjük, azaz sütőpapírt teszünk rá és száraz rizzsel vagy babbal feltöltjük úgy, hogy kb. az egész formát kitöltse. Az előmelegített sütőbe tesszük 8 percre, majd a nehezéket levéve róla még 2-3 percre visszatesszük sülni.
5. Ezután a sütő hőmérsékletét 170 fokra mérsékeljük. Az elősütött tésztába simítjuk a tölteléket, majd kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Ha sülés közben túlságosan pirulna, csökkentsük a hőmérsékletet. A pite akkor van kész, ha megrázva már a közepe is egyenletesen remeg.
6. A kisült pitét hagyjuk teljesen kihűlni. Érdemes egy nappal fogyasztás előtt elkészíteni, mert így sokkal szebben tudjuk majd szeletelni.
7. A kész pitét szeletekre vágjuk és enyhén cukrozott tejszínhabbal fogyasszuk.

Tipp: A megmaradt tésztából készítsünk dekorációt! Ehhez nyújtsuk vékonyra a tésztát és tetszőleges formával szúrjunk ki belőle mintákat. 170 fokon süssük meg őket és a kész pitét díszítsük velük kedvünk szerint.

A receptet köszönjük Gál Melániának.

Ha a sütőtökös pite után egy másik őszi receptet is kipróbálnál:

A legmelengetőbb őszi finomság: Aranygaluska vaníliasodóval (recept)

A mindenki által ismert sütemény az esős napokon a vaníliás, sült diós illatával a kinti időjárást kompenzálva szó szerint bearanyozza napunkat.

Funzine

Hozzávalók (kb. 16 szelethez)

A brownie tésztájához

• 3 tojás (M-es méretű)
• 250 g kristálycukor
• 240 g olvasztott vaj
• 4 és ½ ek finomliszt
• 3 ek kakaópor
• ½ tk őrölt fahéj

A sütőtökös krémhez

• 200 g sült tök
• 3 és ½ ek kristálycukor
• 1 nagyobb tojás (L-es méretű)
• 210 g mascarpone
• 2 és ½ ek finomliszt
• ½ tk őrölt fahéj
• 1 mk őrölt szegfűszeg

A mascarponekrémhez

• 250 g mascarpone
• 140 g habtejszín
• 60 g porcukor
• 10 g habfixáló
• ½ narancs héja
• ¼ narancs leve
• ¼ citrom leve

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, és egy kb. 18×27 cm-es forma alját kibéleljük sütőpapírral.
2. Először elkészítjük a tökös krémet. Ehhez a már kihűlt sütőtököt kikaparjuk, és botmixer segítségével homogén állagúra pürésítjük. Hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a mascarponét, a lisztet és a fűszereket. A krémet habverővel elkeverjük és félrerakjuk.
3. Ezután következik a brownie. Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, a kakaót és a fahéjat. A tojásokhoz hozzáadjuk a cukrot, hozzácsurgatjuk az olvasztott langyos vajat, és simára keverjük. Végül hozzáadjuk a lisztes keveréket, és az egészet alaposan összeforgatjuk.
4. A brownie tésztájából kb. 4 evőkanálnyi mennyiséget félrerakunk, és a többit belesimítjuk a sütőnk aljába, majd erre ráöntjük a tökös krémünket. A 4 evőkanálnyi tésztát ezután egyenletesen rácsurgatjuk a tökös krémre, és egy kés vagy villa segítségével márványosra húzzuk.
5. Ezután mehet is a sütőbe, ahol kb. 35 perc alatt készre sütjük. Akkor lesz kész, ha a közepe már remegős. Miközben hűl, elkészítjük a mascarponés krémet.
6. A krém hozzávalóit mind egy tálba tesszük, habverő segítségével kihabosítjuk és egyenletesen rásimítjuk a kihűlt sütemény tetejére.
7. A süteményt hűtőbe tesszük legalább 2-3 órára, majd felszeleteljük, és fogyaszthatjuk is.

A receptet köszönjük Gál Melániának.

Sütőtök nélkül nehéz elképzelni az őszt, mert olyan elválaszthatatlan része az évszaknak, mint a hó a télnek vagy a virágba boruló fák a tavasznak. Szeretjük a színét, szeretjük az ízét, és 100 közül is megismernénk a hozzá passzoló fűszerkeverék illatát. Mondanánk, hogy „ha csak egy sütőtökös ételt készítesz el ősszel, EZ legyen az”, de nem mondjuk, mert egy helyett három receptet mutatunk, amelyek közül mindegyiket ki kell próbálnod.

Sütőtökös-csokis keksz

Egyszerű, de nagyszerű desszert, mert semmilyen bonyolult konyhai fogásra nincs szükség az elkészítéséhez.

Hozzávalók: egy csésze puha vaj, 3/4-ed csésze kristálycukor, 3/4-ed csésze barnacukor, 1 nagyobb tojás (vedd ki a hűtőből pár percre, csak azután dolgozz vele), 1 teáskanál vanília aroma, 2 csésze finomliszt, 1 csésze zabpehely, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 csésze sütőtökpép, 1 vagy másfél csésze félédes csokicsepp.

Elkészítés: mély edényben krémesítsd össze a vajat a kétféle cukorral, amíg könnyű masszát nem kapsz (körülbelül 5-7 perc). Verd fel a tojást, add hozzá a vanília aromát. Keverd össze a lisztet, zabpelyhet, sütőport és fahéjat; lassan keverd el a vajkrémes masszával, a sütőtökpürét is hozzá adagolva. Ezután forgasd bele a csokidarabokat. Evőkanálnyi mennyiségeket kanalazz sütőpapírra, és 10-12 percig süsd 175 fokon, amíg enyhén aranybarna nem lesz a kekszek tejete.

Sütőtökös muffin

Ezt a kevert tésztát azok is gond nélkül össze tudják állítani, akiknek nincs nagy tapasztalatuk a sütögetésben.

Hozzávalók: fél csésze sütőtökpüré, fél csésze tej, 1 nagyobb tojás, 1 és 3/4-ed csésze finomliszt, 2 teáskanál sütőpor, 3/4-ed teáskanál só, 1/2-ed csésze olaj, 1/4-ed csésze cukor, fél teáskanál őrölt szerecsendió, fél teáskanál őrölt fahéj, fél teáskanál őrölt gyömbér. Fontos: Az eredeti recept előre összeállított bolti süteményport használ, ezért előfordulhat, hogy a fenti adagnál nagyobb mennyiségű cukorra lesz szükség.

Elkészítés: mély edényben, villával keverd össze a sütőtökpürét, a tejet és a tojást. Ezután következnek a száraz hozzávalók, amelyeket külön edényben elegyíts. Végül a két edény tartalmát keverd csomómentesre. Kanalazd a masszát 12 kivajazott muffin formába, és 200 fokon süsd 15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz a sütemények teteje. Melegen tálald!

Sloppy Joe „töltelék” sütőtökkel

Bolondíts meg sütőtökkel a klasszikus darálthúsos feltétet, majd töltsd zsemlébe és hintsd meg reszelt káposztával!

Hozzávalók: fél kg darált marhahús, 1 közepes méretű (aprított) vöröshagyma, 1 teáskanál chili por, 3/4-ed teáskanál só, 1/4-ed teáskanál őrölt szerecsendió, 1/4-ed teáskanál őrölt szegfűszeg, 1/4-ed teáskanál bors, 1 csésze ketchup, fél csésze paradicsomlé, 425 gramm sütőtökpüré. (8 adaghoz elég!)

Elkészítés: nagyobb serpenyőben vagy vaslapon süsd a vöröshagymával összekevert hűst közepes hőmérsékleten addig, amíg elveszíti rózsaszín árnyalatát. Ezután szűrd át. A fűszereket, a ketchupot és a paradicsomlevet alaposan keverd el, add hozzá a húst, és forrald fel az egészet. Öntsd bele a sütőtökpürét is. Végül lassú tűzön, lefedve párold, körülbelül 15 percig, hogy az ízek összeérhessenek. Hamburger zsemlében tálald!

Forrás: tasteofhome.com

Ha kipróbáltad az összes sütőtökös receptet, jöhet egy jó szilvásgombóc: 

Egy régi klasszikus: szilvásgombóc (recept)

Amikor arra vonatkozó utalást kerestünk, vajon a szilvásgombóc magyar eredetű étel-e, vegyes információkra bukkantunk. Míg egyesek szerint kétségtelen,

Funzine

Bár a nyári gyümölcsök továbbra is elérhetőek lesznek, egész télen megkaphatjuk őket, az áruk az egekbe fog szökni, ezért szerencsésebb inkább a messzi földről érkező citrusféléket, vagy a kertjeinkben egész nyáron napfényben növekedő körtéket, almákat  felhasználni a konyhánkban.

Ezeket használtuk most fel receptjeink alapjául, de a meglepetés gyanánt becsempésztünk egy olyan receptet is, melyben a főszerep egy mézédes zöldsége, a sütőtöké.

Bundás alma és körte

A magyar konyhák kedvenc édessége a jól bevált palacsinta, amit télen-nyáron töltögetünk jobbnál jobb lekvárokkal, de most inkább azon legyünk, hogy a fákról lehullott almával és körtével ízesítsük az ételt. Ezekből a gyümölcsökből készítsünk bundát rá, hogy isteni finomak, puhák legyenek belül, kívül pedig ropogósak. Ehhez 10dkg lisztet kell kikeverni egy tojással, 1 dl tejjel és egy kevés vízzel. Mehet bele egy kis fahéj, gyömbér ízesítésül, majd a magházaktól és héjaktól megszabadított gyümölcsöket felszeletelve beleforgatjuk egy kis lisztbe és a masszába mártást követően mehet is a forró olajba. Szép pirosra sütjük a bundát, majd papírtörlőn lecsepegtetjük. Aki nem bír magával, az szórhat rá fahéjas porcukrot, de mi inkább azt ajánljuk, hogy a bundához adjuk egy kis zabpelyhet is, hogy még ropogósabb legyen.

Gyümölcssaláta

Ha nincs időnk főzni, de valami friss, gyümölcsös ételre vágyunk, akkor nemes egyszerűséggel csak keverjük össze kedvenc gyümölcseinket. Néhány almát héjastól feldarabolunk, pár kivit, narancsot, mandarint, banánt is felaprózunk, mehet bele egy körte és talán egy ananász egy része is elfér a tálban! Akinek van ideje kreatívkodni, az olvasszon meg 2 evőkanál cukrot dupla ennyi vízzel és főzzön benne 2-3 percig néhány mentalevelet. Pár csepp citromlé hozzáadása után borítsd a feldarabolt gyümölcsökre. Igazi őszi ízorgia!

Sütőtök krémleves répával és zellerrel

Bár a fenti három növény egytől egyig zöldség, ebben a receptben olyan édessé és finommá válnak, mintha gyümölcsök lennének. Ezt  úgy tehetjük meg, hogyha egy közepes sütnivaló tököt feldarabolunk, majd betesszük a a 170 fokos sütőbe körülbelül 1 órára. Ezután adjuk hozzá a leves alapjához, miután a feldarabolt zellerszárat, egy nagy reszelt répát, egy kis gerezd fokhagymát és egy közepesen apróra kockázott vöröshagymát már összepároltuk egy kis olívaolajon. Ezt a párolt egyveleget felöntjük egy fél liter alap lével, majd belekanalazzuk a puha tököt és 1-1,5 dl tejszín kíséretével, némi só, bors, szerecsendióval fűszerezve krémesre turmixoljuk botmixerrel. A végén még ízlés szerint lehet hígítani. Tálaláskor mehet a tetejére egy kis pirított tökmag, vagy fenyőmag. Ha édesre szeretnéd készíteni,  tegyél bele néhány evőkanál barnacukrot vagy egy kevés akácmézet. Ja, és ne maradjon ki belőle a fahéj és gyömbér sem!

 Az ünnepi lakomák sztárvendégei a sütőtökös ételek, hiszen a tök belseje számtalan módon felhasználható. Ha te is szeretnél töklámpást készíteni, íme a Felelős Gasztrohős néhány ötlete, hogy mit kezdj a kikotort részekkel!

Tökmag, házilag:

A sütőtök közepéből egy kanállal kapard ki a magokat. Áztasd be sós vízben néhány órára, vagy forrald pár percig – így könnyebben lejön majd a magokhoz tapadó sütőtök hús. Tisztítás után szűrd és szárítsd meg a magokat, és egy tálban keverd össze egy kis olajjal és sóval. Terítsd egy rétegben sütőpapírra, és 200 fokon süsd 15-21 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek a magok.

Sütőtökös pite:

Hozzávalók (tésztához):

• 130 g liszt
•  ½ tk só
•  1 tk cukor
•  110 g vaj
•  4 evőkanál tejföl (körülbelül 50 gr.)

Hozzávalók (töltelékhez):

• 2 tojás, plusz egy harmadik tojás sárgája
• 1/2 bögre barnacukor
• 1/3 bögre fehércukor
• 1/2 tk só
• 2 tk fahéj
• 1 tk gyömbér
• 1/4 tk őrölt szerecsendió
• 1/4 tk őrölt szegfűszer
• 1/4 tk őrölt kardamom (elhagyható)
• 1 közepes sütőtök belseje, megsütve
• 1 1/2 bögre tejszín
• 1 pitetészta

1. Kezdd a tésztával! A vajat kisebb darabokra vágd fel, és hagyd, hogy szobahőmérsékleten pár perc alatt megpuhuljon. Közben egy nagyobb tálban keverj össze lisztet, sót és cukrot.
2. Add a vajat a lisztes keverékhez, és lassan dolgozd el a kezeddel, amíg egy nagyjából homogén masszát kapsz. Ezután add a tejfölt a tésztához, és egy villa segítségével vegyítsd bele a masszádba.
3. Formázz gömböt a tésztából, és szórd meg a tetejét liszttel. Takard le fóliával, és egy órára tedd a hűtőbe pihenni. 5-10 perccel azelőtt vedd ki a sütőből, hogy szükséged lenne rá, hogy legyen ideje felmelegedni.
4. Lisztezett felületen nyújts ki a tésztát egyenletes vastagságúra, és tedd a sütőformába.
5. A sütőtököket mosd meg és vágd fel 4-6 kb. egyenlő nagyságú darabra. 200 fokos sütőben süsd kb. 40 percig, vagy amíg jól meg nem puhul. (Még jobb lesz, ha egy kis vizet is teszel a tök mellé egy hőálló edénykében.) Mikor elkészült, hagyd egy kicsit kihűlni, majd egy kanállal válaszd le a héját. (Ha a töklámpáshoz kikapart sütőtököt használod, ez a lépés persze kimarad.)
6. A felvert tojásokat a cukorral, sóval, fűszerekkel keverd össze.
7. Add ehhez a sütőtök pürédet, majd keverd bele a tejszínt.
8. Öntsd a keveréket a tésztába. Süsd 220 fokon 15 percig, majd csökkentsd a hőmérsékletet 180 fokra, és süsd még 45-55 percig. Akkor jó, amikor a beleszúrt késre már nem ragad rá semmi. (A sütés közben félúton betakarhatod a tészta kilátszó rézét alumínium fóliával, hogy ne égjen meg.)

Pumpkin spice, vagyis a sütőtökhöz illő fűszerkeverék

Készítsd el ez a keveréket, hogy egész télen visszahívhasd a Halloween emlékét! A fűszer mixet használhatod sütőtökös sütikben, vagy készíthetsz vele sütőtökös lattét.

 Összetevők:

• 4 evőkanál őrölt fahéj
• 2 teáskanál őrölt szerecsendió
• 2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg/szegfűbors (vagy a kettő keveréke)

Elkészítés:

Keverd össze a hozzávalókat, és jól záródó üvegben tárold.

HU! Halloween elmúltával ne a szemetesbe dobd a töklámpásod! Keress egy közösségi komposzt pontot, és hagyd, hogy mágikus úton földdé változzon.

Még több ügyes gasztrofogással a Felelős Gasztrohős honlapján, a gasztrohos.hu-n találkozhatsz.

 

Elkészítés:

1. Süsd puhára a sütőtököt 190°C-on.
2. Miközben sül, párold meg vajon a felkockázott hagymát és a kakukkfüvet.
3. Amikor megpuhult, tegyél hozzá 2-3 evőkanál mézet, és karamellizáld egy kicsit.
4. Öntsd fel 1,2 l alaplével, tedd bele a felkockázott krumplit és az almát. Közepes lángon főzd puhára.
5. A levesbe öntsd bele a sült sütőtök kikapart húsát és botmixerrel keverd pépesre.
6. Ízesítsd narancslével, sóval, borssal, szerecsendióval és tejszínnel.
7. Pirított tökmaggal tálald!

Megjegyzés: Hidegen a legfinomabb!

Forrás: http://chiliesvanilia.blogspot.hu/2005/10/slt-sttk-krmleves-tk-j-ht-i.html