Jótékonysági macaron workshop // Kenyér Művész Gasztro Műhely (2025. augusztus 23.)

Augusztus 23-án különleges workshopon kóstolhattok bele a desszertkészítés színes világába. A macaronkészítés élményét ráadásul egy jó cél is megédesíti: a belépőjegy árával teljes mértékben a Hasadékon Átsegítő Egyesület áldozatos munkáját támogathatjátok. A tanfolyam során Takács-Balázs Tímea vezetésével alkothattok egy-egy doboz csodaszép macaront, sőt, a workshopon résztvevők még a receptet is megkapják, hogy otthon is rekreálhassák a bájos kis desszertcsodákat. Együtt keverhettek, süthettek, tölthettek, miközben egy cseppet könnyebbé tehetitek az egyesület kisbabás családjainak életét.

Facebook-esemény >>

Gluténmentes leveles tésztás workshop // LisztMIX (2025. augusztus 9.)

A LisztMIX igazi game changer az ételérzékenységgel élők konyhájában: a magyar márka glutén-, laktóz- és cukormentes, valamint vegán lisztkeverékek tömkelegét kínálja. Hajni és Ádám, az egyedülálló brand megálmodói most egy workshopon adnak át mindent, amit csak a gluténmentes, leveles tésztás finomságok elkészítéséről tudni érdemes. Az eseményen saját kezetekkel alkothattok friss, ropogós péksütiket, hiszen a nyalánkságokról senkinek sem kell lemondania! Megtanulhatjátok, hogyan lehet kelesztéssel, kevesebb mint 2 óra alatt mennyei croissant-okat, pogácsákat készíteni – innentől már otthon is gyerekjáték lesz a mentes sütögetés!

Facebook-esemény >>

Vízikefir workshop // DUNYI (2025. augusztus 10.)

Fermentált, frissítő, és úgy ízesítitek, ahogy csak szeretnétek: mi másról is lenne szó, mint a vízikefirről! A különleges név szuperitalt takar, aminek az elkészítését most a DUNYI-ban, azaz a rakparti Dunai Nyitott Műhelyben sajátíthatjátok el. A buborékos ital legfontosabb összetevője nem más, mint egy élesztőgomba – így lesz tele probiotikummal. Persze a dolog ennél sokkal összetettebb, de jó hír, hogy Vigadó tér alatti helyszínen mindent megtudhattok a folyékony egészségbombáról. A workshopon emellett el is készíthetitek a saját italotokat, sőt még egy vízikefirgomba starterrel is gazdagodhattok. Fermentálásra fel!

Facebook-esemény >>

Olasz gin-tonic est & workshop olasz sonka válogatással // GinTasting (2025. augusztus 14.)

Kihagyhatatlan workshop kóstolóval egybekötve, Olaszország 5 legjobb ginjével: kedvenc koktélotokat most ráadásul mennyei sonkák és olívabogyók társaságában élvezhetitek! Persze mindeközben hasznos tudásra is szert tehettek: az est során szakértők árulják el a tökéletes G&T titkait. Hiszen egyáltalán nem mindegy, milyen pohárban szolgáljátok fel, hogyan fűszerezitek, de még az sem, hogy milyen jeget használtok hozzá! Végül pedig közösen készíthettek el egy igazi desszertkoktélt, ami után már biztosan mosolyogva fogtok távozni – egy meglepetés ginfűszerrel és gintonic-kisokossal a markotokban.

Facebook-esemény >>

Sushikészítő tanfolyam // Chef Premiere by Renée (2025. augusztus 16.)

A japán konyha szerelmesei idén nyáron igazi profitól leshetik el a sushikészítés csínját-bínját. Sőt, a belvárosi főzőiskolában még egyéb finomságokat is felfedezhettek: lesz welcome sake, gyoza, és persze a japánok kedvenc omlettje, azaz tamagoyaki is. Miután kellőképp rákapcsolódtatok a keleti hangulatra, indulhat a tekerés! A sushikat azzal töltitek meg, amivel csak szeretnétek – a mesternek hála a makisushik, a futomakik és az uramakik készítésének különleges technikáját mind-mind elsajátíthatjátok. Az biztos, hogy a nap végére profi sushitekerők lesztek, és még az ázsiai gasztroikon eredetének történetét is megismeritek.

Weboldal >>

A város újdonságait is lessétek meg augusztusban:

Újdonságok Budapesten: 8 újonnan nyílt hely, amit érdemes felfedezni augusztusban

Mutatjuk, mit érdemes kipróbálni az új reggelizőktől kezdve, az olasz szendvicskülönlegességeken át az UFO-burgerig.

Funzine

A hivatalos Harry Potter-szakácskönyv

Pálcát (esetleg fakanalat) a kézbe, mert mágikus konyhai kalandra indulhat minden Harry Potter rajongó! Ez a különleges szakácskönyv ugyanis olyan izgalmas, könnyen elkészíthető és varázslatosan finom recepteket tartalmaz, mint a párszaszájúak sajtos sütije, a fúriafűzleves, Hagrid hatalmas húsos raguja, a Szükség Szobája mentolos mámor vagy a kákalagkoktél. A gyönyörű fotókkal teli kötet vegetáriánus, vegán és gluténmentes fogásokat is tartalmaz, valamint rengeteg konyhai tippet és tanácsot a fiatal, feltörekvő szakácsoknak egyaránt, a tökéletes roxforti lakomához.

Tovább az Animus Könyvek weboldalára >>

Szívek szállodája – Gilmore Girls – A hivatalos szakácskönyv

A Gilmore Girls: A hivatalos szakácskönyv ételeket gyűjt egybe Stars Hollow minden szegletéből és azon túlról, például a Szitakötő szállóból, a Weston cukrászdából, Al Palacsintaházából, Luke kávézójából és Emily & Richard vacsoraasztaláról. A recepteket követve oylan finomságokat készíthettek el, mint Sookie rizottóját, Mrs. Kim lenmagos muffinját, Luke sajtburgerét sült krumplival és természetesen a tökéletes kávé sem maradhat el. Mindezek mellett találtok még leleményes főzőtippeket Sookie-tól, vendéglátói tippeket Micheltől, etikettre vonatkozó tanácsokat Emily Gilmore-tól, valamint Lorelai és Rory bölcsességeit arról, hogyan főzzünk gyorsan, illetve hogyan beszéljünk még annál is gyorsabban.

Tovább a 21. Század Kiadó weboldalára >>

Boromisza István: Csengetett, Mylord? A szakácskönyv

Magyarországon több mint harminc éve töretlen rajongás övezi a Csengetett, Mylord? brit vígjátéksorozatot, amiben a kiváló humoron, az ellenállhatatlan színészi játékon, a remek szinkronon és a jellegzetes karaktereken túl nem feledkezhetünk meg Mrs. Lipton zseniális fogásairól sem. Az ikonikus sorozat világát megidéző szakácskönyvben az epizódokban előforduló fogások receptjei mellett megjelennek az V. György korabeli Anglia kulturális hagyományai is és égre fény derül Mrs. Lipton világhírű meggyes pitéjének titkára is. A könyvben hatvan kiváló, jellegzetes brit étel receptje található meg, levesek, saláták, főételek, desszertek, piknikételek és italok, kezdőknek, és haladóknak egyaránt, amik elkészítése után ajűnlott tölteni egy pohár Château Lafite-ot őméltósága pincéjéből!

Tovább a 21. Század Kiadó weboldalára >>

Annie Gray: A hivatalos Downton Abbey szakácskönyv

A hivatalos Downton Abbey szakácskönyvben több mint száz recept található a Crawley-háztartás étkezéseinek legjavából – az emeleti díszvacsorák fogásaitól egészen a földszinti pástétomokig és pitékig. Mrs. Patmore ételei a korszak eredeti receptjeinek alapján készültek, így a gyönyörűen tálalt ételek mellé Annie Gray ételtörténész ellenállhatatlanul izgalmas betekintést ad annak megértéséhez, hogy miért éppen ezek a fogások voltak a legnépszerűbbek 1912 és 1926 között. A szereplőket ikonikus idézetei mellett még olyan bennfentes háttér-információkat is kaphattok, mint például azoknak a jeleneteknek a leírását, amelyekben az ételek kiemelten fontos szerephez jutnak. Az ünnepi menüben kaviáros pirítós, csirkés vol-au-vent, uborkaleves vagy pisztráng portói mártásban, a szolgálók asztalán tésztába sütött kolbász, marhapörkölt nokedlivel, torták vagy mézeskalács receptek közül is válogathattok.

Tovább a 21. Század Kiadó weboldalára >>

Amanda Yee: Jóbarátok – A hivatalos szakácskönyv

Akár minden hájjal megkent séfek vagytok, mint Monica Geller, akár most indítotok ételkiszállító céget, mint Phoebe Buffay, vagy régi vágású haspókok vagytok, mint Joey Tribbiani, a Jóbarátok – A hivatalos szakácskönyv egy sor különböző receptet kínál a különböző szakmai szinten levő séfeknek. Előételek, főfogások, italok és desszertek – minden egyes fejezet olyan ikonikus csemegéket tartogat, mint Monica hálaadásnapi lakomája, Rachel húsos trüffelje, a Sült dolgok sajttal – csakis Joeynak, a Chandler-féle „A tej, amit elrágsz”, Phoebe nagyijának csokitallérja és az elmaradhatatlan Szaftos pulykás szendvics. A rengeteg színes képet tartalmazó szakácskönyv minden egyes receptje felidézi az adott epizódot, amiben az adott étel szerepel, így akár egy sorozatnézős estéhez is társíthatjátok a finomságokat.

Tovább a 21. Század Kiadó weboldalára >>

Szuper olvasmányok a hosszú téli estékre:

13 lebilincselő olvasmány téli estékre, ami karácsonyi ajándéknak is szuper

Megragadó könyvújdonságok és kalandos történetek télre, amelyek tökéletes ajándékok lesznek 2024 karácsonyán.

Funzine

(Borítókép: IMDB)

Van Noortwijk Laurien: Funky kaják

Rengeteg csodálatos élelmiszer van, amelyeket nyugodt szívvel ehetünk a legszigorúbb diéta esetén is! Fontos ezt látni, hiszen az életmódváltásba sokan azért nem vágnak bele, mert attól tartanak, hogy ezentúl már soha semmi jót nem fognak tudni enni… Akik mégis elkezdik, eleinte gyakran bizonytalanok: most akkor mit ehetnek, mit nem? Nos, mindenkinek stabil kiindulópont lehet, hogy mindennapos étkezéseink magas tápanyagtartalmú alapanyagokra épüljenek, és a lehető legkevesebb ultrafeldolgozott élelmiszert tartalmazzák. Ahogy az életem egyéb területein is, a táplálkozásban is törekszem az egyensúlyra, a változatos, teljes értékű alapanyagokból építkező étrendre, s közben figyelem a testem jelzéseit, és hallgatok rájuk. Ezt a megközelítést, illetve a különböző konyhák és a főzés iránti szenvedélyemet szeretném ezzel a könyvvel átadni – Van Noortwijk Laurien. (Jaffa Kiadó)

Kerek Brigitta: Otthon, Piték, Napsütés

Egy finom pite bármelyik évszakban megkoronázhatja a napunkat, megédesítheti a családi együttlét pillanatait, lenyűgözheti a barátokat. Titka a gondosan összeállított tészta, a kreatívan variálható töltelék, no meg a szív és a lélek, amivel készítik. Kerek Brigi gazdagon illusztrált pités könyve izgalmas, a szerző tippjeivel fűszerezett recepteket ajánl a friss tavaszi változatoktól a könnyű nyári ínyencségeken keresztül a melengető őszi és egyszerűen összeállítható téli finomságokig. Kipróbálhatjuk, mi sül ki a fanyar rebarbara és az édes eper párosításából, mi a titka a jó sárgabarackos-joghurtos galette-nek és a nagyi almás pitéjének, milyen ízélményt nyújt a sütőtökös quiche kecskesajttal megfejelve, vagy hogyan bolondítja meg egy kis forralt bor, netán rozépezsgő a tölteléket. (BOOOK Kiadó)

Kirsten Tibballs: Csokoládé egész nap

Az ausztrál csokoládé-királynő, Kirsten Tibballs könnyen követhető, részletes leírásokkal vezet minket végig az elronthatatlan recepteken, és inspirál bennünket ebben az édes kalandban. Mindegyik édesség könnyedén elkészíthető otthon, nem kell hozzá különleges tudás, a hasznos okosságok, útmutatók és extra tippek pedig segítenek, hogy egyre magabiztosabban bánjunk a csokoládéval. Mostantól nem lesz gond roppanó csokoládéburkot, szaftos kakaós piskótát és bársonyos krémet készíteni. Csokoládé-imádóknak kötelező. És mindenki másnak is, hiszen ki ne akarna egész nap csokoládét enni? (Csipet Kiadó)

Náray Tamás: Viva Espana – Kedvenc spanyol süteményreceptjeim

Náray Tamás első szakácskönyvéből – Utolsó reggeli Párizsban – a fran­cia süteményeket ismerhettük meg, ezúttal pedig a szerző kalauzolásá­val Spanyolország nevezetes tartományait járjuk be a spanyol cukrászat szemszögéből. Megismerjük az ínycsiklandó sütemények nagyszerűsé­gének titkát, ami az egyszerűségükben és könnyedségükben rejlik. A napsütötte mediterrán vidék bőségesen ontja gyümölcseit, amiből vál­tozatos, fantáziadús torták, pohárkrémek, desszertek készülnek, a Mál­nás sajtszuflétól a Narancsos kuglófon és a Sárgadinnyés pitén keresz­tül elérhetünk a Sierra Nevada csúcsaiig. Ebben a kötetben közel 60 mesés, étvágygerjesztő fotókkal illusztrált tökéletes receptet kapunk, ráadásul a szerző azokra is gondolt, akik nem ehetnek meg mindent… (BOOOK Kiadó)

Cserháti Tamara: Édes Közel-Kelet – 53 ínycsiklandó finomság a mesés Közel-Kelet világából

Cserháti Tamara illatos fűszerekkel és különleges alapanyagokkal otthonunkba varázsolja a Közel-Kelet hangulatát. A könyvben szereplő 53 recepttel valóságos gasztrokirándulásra invitál minket a szerző, amelynek során jobban megismerhetjük a zsidó sütemények királynőjét, a flódnit, az arab világ egyik legkiadósabb desszertjét, a baklavát, vagy a marokkói vendégszeretet jeleként felszolgált mentateát. Bepillantást kapunk az étkezési szokásokba, például, hogy a kötetben szereplő falatokat és italokat milyen alkalmak során adták asztalra a családnak és a vendégeknek. A gyönyörű, színes fotókkal illusztrált receptleírások fügével, datolyával, kardamommal, pisztáciával és megannyi más izgalmas hozzávalóval könnyen elcsábítanak bárkit, hogy azonnal kipróbálja a nem mindennapi finomságokat. (BOOOK Kiadó)

Alex Elliot-Howery és Jaimee Edwards: Maradéktalanul

Ez a könyv a hétköznapokkal zsonglőrködőknek szól, akik sok területen próbálnak helytállni, mégis fontos nekik, hogy házi, gyorsan elkészülő, tápláló ételek kerüljenek az asztalra, a megfizethetőséget, a változatosságot és a fenntarthatóságot szem előtt tartva. 8 fejezet, 8 szezonális bevásárlókosár, és amit tartalmaz: több mint 230 recept – alternatív ízkombinációkkal, hogy az éppen otthon lévő alapanyagokat hasznosíthassuk, frappáns ötletek a hozzávalók maradéktalan felhasználására, hogy a kevesebb több legyen, továbbá mentő ötletek az elfáradt zöldségek, gyümölcsök, az általában kidobásra kerülő részek és a maradékok új életre keltésére. (Csipet Kiadó)

Mautner Zsófi: A falusi konyhám

Mautner Zsófi új szakácskönyve különleges helyre kalauzolja az olvasót. A kunmadarasi nagyszülői házba, ahová annyi ízemlék köti. Ahová mindig visszatér nemzetközi gasztronómiai felfedezőútjairól. És ahol hagyomány és kitekintés egyedülálló kombinációja élteti a konyhát. Egyszerre valós és jelképes a hely, amelyet úgy nevez: A falusi konyhám. Ebben a gyönyörű kiállítású könyvben Zsófi évszakról-évszakra, receptről-receptre vonja be az olvasót egy szebb, nyugalmasabb, és talán nem túlzás állítani: etikusabb élet mindennapjaiba. Az elvarázsolódás közben pedig vár ránk egy felismerés. Az évszakok ritmusát követő, takarékos és ötletes vidéki konyha a ma legdivatosabb elveket követi. Helyi termékek és termények, gyűjtögetés és tartósítás, a drága húsfélék takarékos használata, rengeteg növényi eredetű fogás – mindez végig itt volt az orrunk előtt. Egy napfényes kunmadarasi házban, ahová eddigi legszemélyesebb kötetében Mautner Zsófi barátsággal beinvitálja az olvasót. (21. Század Kiadó)

(Nyitókép: Shutterstock)

Könyvajánló Budapest szerelmeseinek:

Budapest, te csodás: 6 különleges könyv a fővárosról, nem csak budapestieknek

Különleges érdekességekre lennétek kíváncsiak Budapestet illetően? Akkor lapozzatok bele az alábbi könyvek egyikébe!

Funzine

A legkrémesebb sajttorta

Álmaink sajttortája egyszerre nagyon puha, krémes és könnyű, a cukrászdákban, kávézókban mégis gyakran belefutunk egy-egy porszáraz szeletbe. A problémát orvosolandó összedobtunk egy pofonegyszerű sajttortát, aminek elkészítése során a legtöbb idő a hűtéssel megy el. A recept a képre kattintva elérhető.

Mert megérdemeljük: Kényeztetően lágy és krémes sajttorta (recept)

Kiábrándító, mikor a cukrászdában rendelsz egy krémesnek tűnő sajttortát, de helyette egy porszáraz süteményt kapsz. Ezzel a recepttel nem lesz ilyen gondod.

Funzine

Epres-mascarponés rolád, a legfinomabb szezonális sütemény

Az áprilistól júliusig tartó eperszezont vétek nem kiélvezni, hiszen az édes bogyós gyümölcs nemcsak a nyár közeledtét jelzi, hanem számos jótékony hatása is van. Hoztunk is egy extrafinom, gyorsan és könnyen elkészíthető epres-mascarponés roládot, ami garantáltan elnyeri mindenki tetszését:

A legfinomabb szezonális sütemény: Gyors és egyszerű epres-mascarponés rolád (recept)

A szezonális epernek számos jótékony van, mutatunk hát egy könnyen elkészíthető, istenien finom desszertet, ami tökéletes a tavaszi napokra.

Funzine

Cinnamon roll, avagy fahéjas csiga krémsajttal

Az USA-ban és a skandináv országokban hatalmas népszerűségnek örvendő édes péksütemény, a fahéjas csiga előállításához elsősorban egy hatalmas adag vajra van szükség, majd ha ez megvan, akkor adjatok hozzá még egy kis vajat, és így már tuti jó lesz! Az álomszerűen puha kalóriabomba receptjéért kattintsatok a lenti képre!

Az amerikai cinnamon roll, avagy fahéjas csiga krémsajttal (recept)

Nem véletlen, hogy az amerikaiak, a svédek és a dánok is imádják a cinnamon rollt, vagyis a fahéjas csigát. Eláruljuk a tuti receptet!

Funzine

A kalács pontos eredete nem teljesen tisztázott, bizonyos teóriák szerint az ősi áldozati ételek maradványa, melyek a bőséget, a jólétet és az életet jelképezik, míg más elméletek a zsidó hagyományokkal és az utolsó vacsora történetével kötik össze. A Jézus elfogatását és keresztre feszítését megelőző estén Jézus és tizenkét tanítványa együtt fogyasztották el az utolsó közös pászkavacsorát (pászka: kovásztalan kenyér), és a Biblia szerint Jézus ekkor mondta a kenyérre és a borra, hogy az ő teste és vére, ami a mai napig nagy jelentőséggel bír a keresztények körében. A magyar néphagyomány szerint pedig akkor alakult ki a húsvéti kalácssütés szokása, amikor a böjt alatt még tilos volt a tej és a tojás fogyasztása, így a böjtidőszak végén ezzel a két alapanyaggal tuningolták fel a szokásos kenyeret, így megszületett a kalács receptje.

A kalács több mint hat évszázada képezi részét a magyar parasztkonyhának neves eseményekkor, legyen szó lakodalomról, karácsonyról vagy húsvétról, a családok lelkesen készítették az ünnepi pékárut a mindennapos házi kenyér mellett. Az elkészítésére általában nagypénteken vagy nagyszombaton került sor, hogy a vasárnap reggeli húsvéti misére már mindenki a remekművével érkezhessen, és a szertartás során a pap megáldhassa őket.

Természetesen, a kalácsok formája, fonása és ízesítése tájegységenként változó, van, ahol a szokásos forma helyett kerek vagy gyűrűalakút készítenek, illetve különböző földi jóval is ízesíthetik: a mákos, diós, kakaós, csokis, mazsolás és lekváros kalácsok is egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek. Ezek mellett az extrábbnak mondható kalácskreációk mellett van, ahol éppen a pékáru leegyszerűsített változata terjedt el: több helyen ugyanúgy készítik, mint a kenyeret, csak jobb lisztet használnak hozzá.

A hosszú múltra visszanyúló kelt tészták elkészítésétől még mindig sokan ódzkodnak, hiszen sok apróságra kell figyelni, hogy tényleg tökéletes végeredményt kapjunk. A lelkes kezdőkre és a sütésben jártasakra is gondolva, két garantáltan sikert arató recepttel készültünk nektek, amelyekkel büszkén villoghattok a húsvéti asztalnál!

Biztos sikerélmény kezdők számára: A klasszikus háromfonásos kalács

Hozzávalók

Tésztához:

• 250 g finomliszt
• egy csipet só
• 40 g olvasztott vaj
• 40 g porcukor
• 1 tojássárgája
• 150 ml tej
• 10 g élesztő
• fél teáskanál kristálycukor

Kenéshez:

• 1 tojás
• fél dl tej + 1 evőkanál cukor (csak akkor, ha édes étel mellé tálaljuk)

A fonott kalács elkészítése

1. Az élesztőt 1 dl langyos tejben fél teáskanál kristálycukorral körülbelül 10 perc alatt felfuttatjuk. Eközben egy nagy tálba beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a csipet sót, a porcukrot, a maradék tejet és a tojássárgáját.
2. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk a lisztes keverékhez, és elkezdjük dagasztani. Amikor összeállt a tészta, beleöntjük az olvasztott langyos vajat is, majd az egészet simára dagasztjuk összesen körülbelül 10-15 perc alatt (ezt kézzel és géppel is megtehetjük).
3. A kidagasztott tésztát enyhén olajozott tálba tesszük, folpackkal vagy konyharuhával letakarjuk, és körülbelül 30 percig kelesztjük.
4. A megkelt tésztát enyhén lisztezett nyújtódeszkára borítjuk és három egyforma részre osztjuk. Ezekből gombócokat formálunk, és letakarva még 10 percig hagyjuk kelni őket.
5. A gombócokból körülbelül 30-35 cm hosszú rudakat sodrunk, a végeket összecsippentjük, és hármas fonással összefonjuk őket. A másik végét szintén összecsippentjük.
6. A fonatot óvatosan, de határozott mozdulatokkal egy jól kivajazott sütőformába helyezzük és körülbelül még 15-20 percig tovább kelesztjük. (Ha nem formában sült kalácsot szeretnénk, ez tökéletesen kivitelezhető egy sütőpapíros tepsin is.)
7. A megkelt kalácsot megkenjük a felvert tojással és 190 fokon 10 percig sütjük, majd 175 fokra csökkentve a hőmérsékletet még további 20-25 percig sütjük. Az utolsó 5 percben a kalácsot langyos, cukros tejjel megkenegetjük, hogy fényesebb legyen.
8. A klasszikus háromfonásos kalács tökéletes kísérője a húsvéti sonkának, de különböző házi lekvárral is isteni finom.

Ha új szintre emelnéd a tudásod: Mákvirág

Hozzávalók

Tésztához:

• 400 g finomliszt
• 100 g rétesliszt
• 40 g élesztő
• 350 ml langyos tej
• 2 evőkanál olaj
• 50 g porcukor
• egy csipet só

Töltelékhez:

• 80 g vaj
• 125 ml tej
• 250 g darált mák
• 130 g kristálycukor
• 20 g vaníliás cukor
• 1 evőkanál baracklekvár
• fél citrom reszelt héja
• 50 g mazsola (opcionális)

Kenéshez:

• 1 tojás
• 1 dl tej
• másfél evőkanál cukor

A mákvirágkalács elkészítése

1. Az élesztőt körülbelül 1,5 dl langyos tejben egy teáskanál kristálycukorral körülbelül 10 perc alatt felfuttatjuk.
2. A kétfajta lisztet beleszitáljuk egy tálba, hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a maradék langyos tejet, a felfuttatott élesztőt és az olajat.
3. Körülbelül 10-15 perc alatt simává dagasztjuk és enyhén olajozott tálban letakarva körülbelül 30-40 percig kelesztjük.
4. Miközben kel a tésztánk, elkészítjük a tölteléket. Egy lábasban összemelegítjük a vajat, a tejet a cukrot és a vaníliás cukrot. A darált mákot ezzel leforrázzuk, majd hozzáadjuk a baracklekvárt és a citromhéjat (itt mehet bele a mazsola is).
5. A megkelt tésztát lisztezett nyújtódeszkára borítjuk és egy 35×45 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd óvatosan és egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket.
6. A tésztát a bejglihez hasonlóan feltekerjük, egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és a két végét levágjuk. Ezután koszorút formálunk belőle, különösen fontos, hogy jól összeillesszük a két végét.
7. Egy éles késsel egymástól körülbelül két ujjnyi távolságra bevágjuk a koszorúnkat és az így kapott részeket kifordítjuk (a lényeg, hogy a képen látható formát kapjuk).
8. A koszorút még 20 percig kelesztjük, majd lekenjük egy felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 percig sütjük. A sütés vége előtt 10 perccel a kalácsot langyos, cukros tejjel megkenjük, majd készre sütjük.

Fogyasszátok egészséggel!

A recepteteket köszönjük Gál Melániának!

A sorozatban eddig megjelent receptekért kattints IDE.

Számomra klasszikus desszertnek számít a fantaszeletként ismert édesség. A kakaós piskóta, túrós krém és narancsos zselé triumvirátusának ízélménye komplex az egyszerű alapanyagokhoz képest. Bár kedvelem a fantaszeletet, a soron következő vegán kókuszos-narancsos harapnivalóhoz igazából semmi köze, mindössze színeiben inspirált. Szóval próbáljátok ki otthon, verjétek át a családot a vegán, egészséges, laktató és piszkosul egyszerűen elkészíthető desszerttel!

Hozzávalók

A legalsó réteg:

• 200 g friss datolya (keleti boltokban, zöldségesnél beszerezhető)
• 150 g mag (diófélék, mogyoró, esetleg napraforgómag)
• 2 ek kakaópor

A fehér krém:

• 400 g hűtött kókusztejkonzerv
• 80 g kókuszreszelék
• 180 g kesudió (pár órára vízbe áztatva)
• édesítőszer ízlés szerint

Narancsos zselé:

• 5 g agaragar
• 250 ml narancslé
• fél narancs vagy mangó húsa felkockázva

Elkészítés

Nem lesz szükségünk sütőre, azonban egy késes aprítóra vagy turmixgépre igen, mert a háromból két réteget nemes egyszerűséggel aprítóban készítünk el. Az alsó réteghez a friss datolyát magozzuk ki, és a magokkal tegyük az aprító táljába. Járassuk a gépet addig, amíg az egészből egy ragacsos masszát nem kapunk. Mehet bele a kakaópor, ezt is dolgozzuk bele. Béleljünk ki egy kb. 20 cm átmérőjű tortaformát vagy egy kisebb tepsit folpackkal, és egyengessük el rajta a kakaós réteget.

Töröljük ki az aprító tálját és mérjük bele az előzőleg alaposan lecsepegtetett kesudiót, kókuszreszeléket és igény szerint az édesítőt. A kókusztejkonzervet vegyük ki a hűtőből, és csak azt a részét kanalazzuk bele a gép táljába, ami krémesre keményedett a hidegben. A vizes, híg részére nem lesz szükségünk (tegyük hűtőbe és főzzünk belőle curryt vagy kókuszos tejberizst). Aprítsuk addig, amíg egyenletesen sima krémet nem kapunk, állagra picit hasonlítani fog az áttört túróhoz. Ez is kész, egyengessük el a kakaós réteg tetején.

A zseléhez keverjünk el 120 ml narancslevet az agaragarral, és forraljuk pár percig. Adjuk a kiforralt zselét a hideg narancsléhez, majd tegyük félre, amíg csinos kis kockákra vágjuk a gyümölcsöt. Szórjuk a gyümölcsöt a kókuszrétegre, öntsük rá a zselét és tegyük hűtőbe. Körülbelül 2-3 óra alatt teljesen átveszi a hűtő hőmérsékletét, de akár fagyott desszertként is fogyaszthatjuk. Sokáig eláll, készíthetünk belőle nagyobb mennyiséget is, és betárazhatunk belőle lefagyasztva. Jó étvágyat hozzá!

A hónap első cikke, a legfinomabb szilvás pite receptje elérhető ITT.

Kacsa-szilva, örök klasszikus! Szerintem kevés olyan gyümölcs van, amit ennyire egyszerűen és sikeresen lehet párosítani hússal, mint a szilva. Ez a recept azoknak (is) szól, akik azért nem sütnek kacsát, mert időigényes/bonyolult/pepecselős. A húsos ételek alapja a jó minőségű húsáru, ezért ha tehetitek, ne szupermarketben szerezzétek be, hanem piacról, húsboltból, vagy még jobb, ha egyenesen a gazdától vásároljátok a kacsát ehhez a recepthez. Nem bonyolult, mégis pazar lakoma, amivel bárkit le fogtok nyűgözni.

Alább találjátok az én verziómat a ropogós kacsára, vele sült szilva és karfiolpüré.

Hozzávalók

• 4 konyhakész kacsacomb
• 500 g szilva
• 3 gerezd fokhagyma
• chilipehely/friss chili
• 1 dl vörösbor
• só, bors

Püré:

• 1 fej karfiol
• 100 ml tejszín
• 50 g vaj
• szerecsendió
• só, fehérbors

A kacsasült, a sült szilva és a karfiolpüré elkészítése

Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra. A combokat egyesével sózzuk, borsozzuk, majd egy szép tepsibe fektetjük azokat és egyenletesen elosztjuk rajtuk a vékony szeletekre vágott fokhagymát. Kevés chilipelyhet vagy egy fél kimagozott és szeletelt chilit szórunk még rá, de ne essünk túlzásba, nem egy durván erős étel készítése a cél, csak fűszerezünk.

A szilva magjait eltávolítjuk és kisebb-nagyobb darabokban a kacsa köré helyezzük. Meglocsoljuk a borral, mehet még az egészre egy leheletnyi frissen őrölt bors, majd toljuk be a sütőbe. Nem kell lefedni, így is, úgy is átsül, azonban lefedés nélkül extrán ropogós lesz a bőre! Körülbelül 10-15 perc után vegyük vissza a hőfokot 160-180°C-ra és így süssük másfél órát.

Közben a karfiolt rózsáira szedve sós vízben megfőzzük. Ha kész, leszűrjük és késes aprítóba vagy botmixer-kompatibilis edénybe rakjuk. Hozzáadjuk a vajat, tejszínt, ízlés szerint fűszerezzük és pürésítjük.

Amikor minden kész, javaslom, hogy a tepsiben tálaljátok az asztalra a kacsát, mert szívmelengető a rusztikusan rotyogó étel, és így a kacsa alatt pihenő szafthoz is egyszerűbb lesz mindenkinek hozzájutnia. Jó étvágyat!

Papp Niki / FUSION

Sokáig igazán nem szerettem az őszt, mert nem láttam túl a borongós, változékony időjáráson, és a szeptemberi iskolakezdés se feltétlen volt örömteli esemény számomra. Pár éve viszont egyre inkább értékelem az évszak sokszínűségét, amit nemcsak a sárguló faleveleken, de a gazdag és nagyon változatos terményen is megmutatkozik. Ez idő tájt érnek be a csonthéjasok, szüretelik a szőlőt, valamint káposzták, tökök és karfiolok lepik el a piacot. Gyümölcsfronton barackmániás vagyok, azonban a szilva szerintem az ősz sztárja, a zamata mindent pompásabbá varázsol, és olyan ikonikus ételek fűződnek hozzá, mint a szilvásgombóc vagy a derelye.

Készítsétek boldogsággal és fogyasszátok egészséggel a hónap első receptjét, a szilvás pitét.

Hozzávalók

Tészta:

• 150 g liszt
• 150 g margarin kockákra vágva
• 50 g dió vagy mogyoró darálva
• 30 g porcukor
• 1 tojás
• fél rúd vanília kikapart magjai
• csipet só

Töltelék:

• 800 g gyümölcs: kb. 6-7 db szilva, 1 őszibarack és fél alma
• 1 ek. nádcukor
• 1 ek. kukoricakeményítő vagy vaníliás pudingpor

A szilvás pite elkészítése

Van egy konyhai eszköz, amely pótolhatatlan ehhez a recepthez, ez a sütő, és van egy, amely pótolható ugyan, viszont sokkal könnyebbé teszi az ember életét, ez pedig a késes aprító. Amennyiben rendelkeztek a szóban forgó aprítóval, nemes egyszerűséggel mérjétek a tartályába a linzertészta alapanyagait és addig pörgessétek a késeket, amíg nagyjából össze nem áll a tészta, ezután gyors mozdulatokkal véglegesítsétek a pulton, kézzel. Akik viszont csak kézzel dolgoznak, ügyeljenek arra, hogy minél gyorsabban homogénné vegyítsék a tészta összetevőit egy nagy edényben. A lapos gombóccá formált tésztát tegyük jól záródó dobozba és pihentessük hűtőben legalább fél órát, de akár egy éjszakát is elbír.

Közben a gyümölcsöket mossuk meg alaposan és vágjuk falatnyi darabokra (természetesen kinek kénye-kedve szerint az összetétel változhat, de ajánlom a fenti kominációval kipróbálni). Helyezzük őket egy serpenyőbe, szórjuk meg a cukorral, és pár perc alatt, alacsony láng felett hagyjuk, hogy szirupos lé képződjön a gyümölcsök körül. Egy kis pohárban a keményítőt minimális hideg víz hozzáadásával keverjük ki, majd locsoljuk a gyümölcsökre és határozott mozdulatokkal keverjük el. Hűtsük ki annyira, hogy ne legyen kellemetlen, ha belenyúlunk az ujjunkkal.

A sütőt melegítsük 180-190°C fokra. Minden kész az összeállításhoz: a tésztát nyújtsuk 3-4 mm vastagra, és borítsuk egy kb. 20 cm átmérőjű lapos formába. A formából kilógó tésztát egy késsel vagy a nyújtófát végig görgetve távolítsuk el és gyúrjuk meg újra, ebből lesz a díszítés. A formában várakozó tésztát 5-8 perc alatt süssük elő nehezékkel, azaz például egy alufóliára szórt bab-, árpa- vagy rizskupaccal, hogy megelőzzük a púposodást. Ezután a nehezék helyére jöhet a szilvás töltelék, annak a tetejére pedig a maradék tésztából a dísz. Mehet vissza a sütőbe kb. 25 percre, vagy amíg aranybarnára nem sül a sütemény teteje. Kiváló hozzá a vanília fagylalt, de magában is mennyei desszert.

Papp Niki / FUSION

Ha sikerült a szilvás pite, következőnek jöhet egy jó Kossuth-kifli:

Süssünk együtt Kossuth-kiflit: A receptről mi gondoskodunk!

A sütemény névadója természetesen nem más, mint a 19. század egyik kiemelkedő politikai figurája, Kossuth Lajos.

Funzine

A boredpanda rengeteg olyan képet gyűjtött össze, melyek egyértelmű bizonyítékai annak, hogy a receptkönyvek illusztrációi és az, ami otthon megszületik a receptekből sokszor köszönőviszonyban sincsenek egymással.

Bár az alábbi képeket nézegetvén biztosan nem jön meg az étvágyunk, legalább megnyugodhatunk, hogy nem csak nekünk vannak rossz napjaink a konyhába. Sőt, van, aki még nálunk is kétbalkezesebb, ha sütés-főzésről van szó.

Lelkiismeret-furdalás nélkül jót enni pedig nem is olyan nehéz, mint gondolnád! A lényeg, hogy jó alapanyagokkal kezdd: elsősorban helyi, szezonális terményeket válassz, melyeknek nem kellett több száz kilométert utazniuk. Ha találsz, vegyél belőlük biót, hiszen így a vegyszermaradékok fogyasztását is elkerülheted. Általában minél gyorsabban jut el valami a leszüreteléstől az asztalodig, annál több benne a vitamin – ráadásul legtöbbször annál finomabb is! Ha nem tudod, minek van éppen szezonja, és nincs időd termelői piacra járni, akkor nézz be például a Szatyorboltba a Gyulai Pál utcában, ahol szívesen segítenek neked összetevőket válogatni. Ráadásul az is megoldható, hogy heti egyszer a termelőktől rögtön hozzád érkezzenek a friss alapanyagok!
További motivációként folyamatosan frissítjük új receptekkel a Felelős Gasztrohős honlapját, melyek közül most kiválogattunk két kedvencünket, amiket otthon ti is egyszerűen elkészíthettek.

Sült répaleves, gyömbérrel

A gyökérzöldségek legjobb formáját a sütőben sütve tudjuk előcsalogatni, a gyömbérrel pedig egy leheletnyi tüzes élt adunk az ételhez. A nyár forró emlékét használjuk hideg kezeink felmelegítésére.

Hozzávalók

• 500 g sárgarépa
• 100 g zeller
• 1,5 l zöldségalaplé
• 0,5 tk szerecsendió
• 2-3 ág kakukkfű
• 0,5 csokor friss petrezselyem
• reszelt gyömbér ízlés szerint
• só, bors
• olaj

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A répákat és zellert mossuk meg, hámozzuk meg, amennyiben a hámozott héjat felhasználjuk az alapléhez, rakjuk félre. A hámozott zöldségeket olajjal meglocsolva és durva szemű sóval megszórva süssük 30-40 percig. Közben melegítsük fel az alaplevet. Ha a zöldségek elkészülnek, tegyük a lébe, fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk és ízlésünk szerint reszeljünk bele gyömbért. Főzzük 10 percig, hogy az ízek összeálljanak. A petrezselymet közvetlenül turmixolás előtt tegyük bele. Forrón tálaljuk, pár csepp olívaolajjal, tetszés szerint pirított maggal.

Tönkölypizza – Calzone alap á la Filo Bár 

Hozzávalók

• 1 kg pizza liszt
• 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 25 dkg zabliszt
• 2-3 dl olívaolaj
• 0.5 liter langyos víz
• 5 dkg élesztő
• 2 ek cukor
• 1 ek só
• egy csipet humor, némi odafigyelés, nagy adag szeretet és lélek ízlés szerint
• (plusz pár titkos összetevő, amitől olyan finom lesz, mint ami a Filoban készül)

Elkészítés

1. Az élesztőt langyos vízben megfuttatjuk a cukorral (az élesztőgombáknak kell a cukros fürdő, hogy nagyra nőjenek), közben a liszteket a sóval és olajjal összekeverjük.
2. Az alapanyagokat összekeverjük és kb 10 percig dagasztjuk. Ha nagyon ragacsos lenne a tészta, egy kevés pizzaliszttel korrigálhatunk; ha pedig nehezen gyúrható vagy száraz, langyos víz illetve olaj hozzáadásával javíthatjuk.
3. A tésztát kinyújtjuk, és a kedvenc feltétünkkel (paradicsom, sajt, bazsalikom, stb.) feldíszítjük.
4. Légkeveréses sütőben (230 fokon) 5-6 perc alatt megsül.

Receptekért köszönet a Felelős Gasztrohősnek és Szunai Dórának.