Hozzávalók (kb. 30 db-hoz)

A tésztához:

• 200 g liszt
• 125 g vaj/margarin
• 1 csipet só
• 2 tojássárgája
• 10 g élesztő
• 50 ml tej
• ½ ek. cukor

A töltelékhez:

• 2 tojásfehérje
• 150 g cukor
• 50 g kókuszreszelék
• pár csepp citromlé

Elkészítés

1. Első lépésként elkészítjük a tésztát, amihez az élesztőt a langyos tejben a cukorral pár perc alatt felfuttatjuk, majd a vajat a liszttel elmorzsoljuk és az összes többi hozzávalóval homogén tésztát gyúrunk belőle. Folpackba csomagoljuk és kb. 2 órára hűtőbe tesszük.
2. Amikor letelt a 2 óra, a sütőt előmelegítjük 170 fokra és elkészítjük a tölteléket.
3. Ehhez a tojásfehérjét a cukorral vízgőz felett kemény habbá verjük, közben a pár csepp citromlevet is hozzáadjuk, majd a kókuszreszeléket is beleforgatjuk.
4. A tésztát kettéválasztjuk és az egyik felét lisztezett felületen kb. 35×20 centis téglalappá nyújtjuk, egyenletesen megkenjük a krém felével, majd szorosan feltekerjük. A tekercsből kb. 2,5 centis csigákat vágunk és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket, ügyelve arra, hogy némi hely maradjon köztük mert sütés közben nőni fognak.
5. Az előmelegített sütőben kb. 15-18 perc alatt világosra sütjük a csigákat, fontos, hogy ne süssük túl mert akkor megkeményednek. Ezután a tészta másik felével ugyanígy járunk el.
6. A kisült kókuszhabos csigákat langyosra hűtjük és már fogyaszthatjuk is!

Tipp: A tekercsből a csigákat ne késsel vágjuk, mert úgy kinyomódik a töltelék, hanem vékony cérnával, így sokkal szebb végeredményt fogunk kapni.

A receptet köszönjük Gál Melániának!

Készítsétek el ezt a hagyományos finomságot is:

Egy elronthatatlan aprósütemény: Diós csók (recept)

A vásárok és majálisok egykor kedvelt aprósüteménye a dió–lekvár–csoki hármassal a zserbó ízét idézi meg.

Funzine

Húsvéti minitortácskák

Megmutatjuk, hogyan turbózhatjátok fel a már szinte klasszikusnak számító répatortát úgy, hogy mind ízvilágban, mind kinézetben extrább változatban kerüljön az asztalra idén húsvétkor.

A receptet ITT találjátok.

Csokis-mogyorós babka

Ami a karácsonynak a bejgli, az a húsvétnak a kalács, ezért a közelgő ünnepre mi most egy töltött, édes kaláccsal készültünk nektek, amely nemcsak a kelt tészták, de az édes sütemények között is méltó helyet foglal el.

A receptet ITT találjátok.

Húsvéti kalácsok

A nagyböjt végéhez közeledve ideje napirendre tűzni a húsvéti menü összeállítását, a sonka, a kaszinótojás és a torma mellől pedig a kalács sem hiányozhat az ünnepi asztalról. Mutatunk két receptet is, amelyekkel garantált sikert arathattok majd a családi ebéden.

A receptet ITT találjátok.

Vendégváró aprósütemények

Vendégek érkezésekor nagyon jól fog jönni ez az aprósütemény-válogatás, amelyhez csupán egy egyszerű tésztát kell elkészítenetek. A könnyen és gyorsan elkészíthető sütik mindegyike tökéletes kiegészítője lehet a húsvéti menünek, de természetesen önmagában is megállják a helyüket.

A receptet ITT találjátok.

Sajtkrémes puffancs

Idén egy sós süteménnyel bővült a kedvenceitek listája: egy sajtkrémes puffanccsal, amely ínycsiklandóan krémes, sajtos ízével már-már szégyenletes darabszám elfogyasztására veszi rá gyanútlan áldozatait.

A receptet ITT találjátok.

Még több csodás süteményért látogassatok el a @gal.melike Instagram-oldalra!

Ha egy örök klasszikust is elkészítenétek:

Egy elronthatatlan aprósütemény: Diós csók (recept)

A vásárok és majálisok egykor kedvelt aprósüteménye a dió–lekvár–csoki hármassal a zserbó ízét idézi meg.

Funzine

Hozzávalók (kb. 35-40 db-hoz)

A tésztához:

• 4 tojásfehérje
• 200 g cukor
• 250 g dió
• 20 g liszt
• csipet só

A töltéshez:

• baracklekvár

A csokimázhoz:

• 200 g étcsoki
• pár csepp étolaj

Elkészítés

1. Első lépésként előmelegítjük a sütőt 140 fokra és elkészítjük a diós csók tésztáját.
2. A szobahőmérsékletű tojásfehérjéket a csipet sóval elkezdjük felverni, majd apránként a cukorral kemény habbá verjük. Ezután egy spatulával több részletben hozzákeverjük a liszttel összeforgatott diót, habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire kb. diónyi halmokat nyomunk belőle.
3. Ezeket az előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha már fel tudjuk szedni a papírról, de még nem keményedett meg teljesen.
4. A kihűlt csókokat baracklekvárral összetöltjük és egy éjszakára félretesszük pihenni.
5. Másnap felolvasztjuk az étcsokit pár csepp étolajjal és a diós csókok felét kimártjuk benne, majd megvárjuk míg megszilárdul a csokoládé és már fogyaszthatjuk is.

Tipp: Tölthetitek más savanykás lekvárral is, nagyon jól passzol hozzá a meggy, a málna vagy akár a szilvalekvár is. Étcsoki helyett pedig tej vagy akár fehércsokival is kimárthatjátok.

A receptet köszönjük Gál Melániának.

Ha egy igazán különleges Valentin-napi finomságot keresel:

Valentin-napi szerelmes linzer, amit bárki el tud készíteni

Ki volt Szent Bálint, és miért ünnepeljük őt Valentin-napon? A cikkből kiderül, ahogy egy egyszerű linzerreceptről is olvashattok.

Funzine

Hozzávalók (kb. 35 db-hoz)

A tésztához

• 350 g liszt
• 1 tk. szódabikarbóna
• ½ ek. mézeskalács fűszerkeverék
• 100 g porcukor
• 100 g vaj/margarin
• 85 ml méz
• 1 tojás
• 1 csipet só

A ribizlitöltelékhez

• 200 g ribizli
• 70 g cukor
• 150 ml víz
• 25 g vaníliás pudingpor

A díszítéshez

• 50 g étcsoki

Elkészítés

1. Első lépésként összeállítjuk a mézeskalács tésztáját, amihez a lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a szódabikarbónát, a fűszerkeveréket, valamint a porcukrot és a vajat vagy margarint elmorzsoljuk benne. Ezután a többi hozzávalóval egynemű tésztát gyúrunk belőle, folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
2. Míg hűl a tésztánk, elkészítjük a ribizlis tölteléket. A ribizlit a cukorral és 75 ml vízzel felforraljuk, botmixerrel simára turmixoljuk és egy szitán átszűrjük, majd a maradék vízzel elkevert pudingporral besűrítjük és langyosra hűtjük. Ha túl sűrűnek érezzük egy kis vízzel hígítsuk.
3. A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk és egy 5 vagy 5,5 cm átmérőjű formával köröket szaggatunk belőle, majd minden második kör alsó felét egy kisebb szaggatóval kiszúrjuk, ez lesz a rénszarvasunk orra. Az előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük a kalácsokat, majd kihűtjük és a lekvárral összetöltjük, úgy hogy a lyukas darabok legyenek felül.
4. A csokit felolvasztjuk, habzsákba vagy zacskóba töltjük és szemeket, valamint szarvakat rajzolunk vele minden kalács tetejére.
5. Az elkészült mézeskalács -szarvasokat érdemes pár óráig pihentetni, mert így megpuhul a sütemény, de frissen fogyasztva is nagyon finom.

A receptet köszönjük Gál Melániának.

Még több karácsonyi recept, amivel meglephetitek a családot:

Karácsonyi receptek: 5 finom és mutatós sütemény az ünnepi asztalra

Az olyan hagyományos sütemények mellett, mint a bejgli vagy a hókifli azonban érdemes valami újat is kipróbálni, ami garantáltan nagy sikert arat majd.

Funzine

Hozzávalók

A tésztához

• 500 g liszt
• 30 g élesztő + 1 tk. cukor
• 250 ml tej
• 100 g porcukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 tojássárgája
• 1 nagy csipet só
• fél citrom héja
• 80 g lágy vaj

A pudinghoz

• 300 ml tej
• 1 cs. vaníliás pudingpor (40 g)
• 3 ek. cukor

A töltelékhez

• 100 g dió
• 2 ek. cukor
• 1 mk. őrölt fahéj

Elkészítés

1. Első lépésként elkészítjük a kuglóf tésztáját, amihez az élesztőt a langyos tejben az 1 tk. cukorral felfuttatjuk és a vaj kivételével az összes többi alapanyaggal összegyúrjuk, majd a vajat is hozzáadjuk és szép sima tésztává dagasztjuk. Letakarva kb. 45-60 percig kelesztjük.
2. Miközben kel a tésztánk, elkészítjük a pudingot, amihez a hozzávalókat egy lábasban összekeverjük és sűrűre főzzük, majd kihűtjük.
3. A dió egyik felét ledaráljuk, a másikat pedig apróbb darabokra vágjuk, a cukorral és a fahéjjal összekeverjük és felhasználásig félretesszük.
4. Egy 22 cm átmérőjű kuglófformát kivajazunk, és az aljára szórunk a fahéjas cukros dióból 1-2 evőkanálnyi mennyiséget. Ez majd karamellizálódni fog a kuglófunk tetején.
5. Amikor megkelt a tésztánk, lisztezett felületen egy kb. 33×40 centis téglalapot nyújtunk belőle, megkenjük a kihűlt pudinggal, majd megszórjuk a diótöltelékkel, feltekerjük és az előkészített formába tesszük. A végeit összecsipkedjük.
6. Letakarva kb. 30 percig kelesztjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Ezután a hőfokot visszavesszük 165 fokra és 30-35 perc alatt készre sütjük a kuglófot. Ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával takarjuk le.
7. A megsült kuglófot fél óráig hagyjuk a formában, majd borítsuk ki és porcukorral megszórva tálaljuk.

A receptet köszönjük Gál Melániának.

Próbáljatok ki egy körtés finomságot is:

Az ősz íze süteménybe zárva: Körtés-mákos pite szilvalekvárral (recept)

Egy egyszerű körtés-mákos pitét készítettünk, amit szilvalekvárral tálaltunk, ami nemcsak színesebbé teszi a piténket, de ízében is nagyon passzol hozzá.

Funzine

Hozzávalók (egy 24 cm-es formához)

A pitéhez

• 6 db tojás
• 170 g cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 150 g liszt
• ½ cs. sütőpor
• 150 g darált mák
• 1 mk. őrölt fahéj
• 50 ml olaj
• 3 ek. víz
• ½ citrom héja
• 1 csipet só
• 7 db körte

A tálaláshoz

• szilvalekvár
• porcukor

Elkészítés

1. Első lépésként a sütőt előmelegítjük 170 fokra, és a formánk alját kibéleljük sütőpapírral.
2. A körtéket meghámozzuk, 1 db-ot kettévágunk és a magházát eltávolítjuk, majd apróbb darabokra vágjuk. A többi 6 körtét csak félbevágjuk és felhasználásig félretesszük. (Kevés citromlével locsoljuk meg a körtéket, hogy ne barnuljanak meg!)
3. A tésztához a lisztet átszitáljuk, majd a sütőport, a fahéjat és a mákot elkeverjük benne.
4. A tojásokat szétválasztjuk, és a sárgáját kikeverjük a cukor felével, a vaníliás cukorral, a sóval, és a citromhéjjal, majd a vizet és az olajat is hozzáadjuk. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük és a lisztes keverékkel együtt több lépésben a sárgájához keverjük.
5. Ezután óvatosan a tésztához keverjük az előre felaprított körtét és az előkészített formába halmozzuk, majd a kettévágott körtéket vágott felületükkel felfelé a tésztára rakosgatjuk és az előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
6. A pitét langyosra hűtjük, majd cikkekre vágjuk, porcukorral megszórjuk és szilvalekvárral tálaljuk.

A receptet köszönjük Gál Melániának.

Még több zseniális szezonális sütemény:

Őszi sütemények: 5 finomság, amit ki kell próbálnod idén ősszel

Összegyűjtöttük nektek a kedvenc őszi ízeket előcsalogató süteményreceptjeinket, amik között mindenki garantáltan megtalálja az ízlésének tetszőt.

Funzine

Hozzávalók (kb. 12-15 db-hoz)

A tésztához:

• 200 g liszt
• 9 g sütőpor
• 2 tojás
• 30 g cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 300 ml tej
• 40 g olvasztott vaj
• 125 g áfonya
• +olaj a sütéshez

A krémhez:

• 170 g mascarpone
• 120 habtejszín
• 40 g porcukor
• 1 citrom héja
• ½ citrom leve

A tálaláshoz:

• friss áfonya és szeder
• porcukor
• pirított mandula

Elkészítés:

1. Első lépésként összeállítjuk a palacsintatésztát. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a kétféle cukrot, a sót, a sütőport, a tojások sárgáját, valamint a tejet és az olvasztott vajat, majd simára keverjük. Végül a fehérjehabot is beleforgatjuk.
2. A tésztát kis időre félretesszük és elkészítjük a mascarponekrémet, amihez az összes hozzávalót habverővel simára keverjük, majd tálalásig hűtőbe tesszük.
3. Egy palacsintasütőt felhevítünk, kevés olajat elkenünk benne és 2 evőkanálnyi tésztát halmozunk bele, majd mikor már nagyobb buborékok keletkeztek a tésztában, néhány szem áfonyát szórunk rá. Ezután megfordítjuk és barnulásig sütjük, addig amíg el nem fogy a tésztánk. Ha nagyobb a serpenyőnk, több palacsintát is süthetünk egyszerre.
4. A palacsintákat egymásra halmozzuk, megszórjuk porcukorral, rákanalazunk a mascarponekrémből és friss gyümölccsel, valamint pirított mandulával tálaljuk.

A receptet köszönjük Gál Melániának.

Készítsétek el ezt a szintén zseniális nyári finomságot is:

Ellenállhatatlanul finom nyári desszert: Málnakrémes-mákos rolád (recept)

A nyár berobbanásával hoztunk egy szezonális, mégis különleges finomságot, ami izgalmas ízvilágával és mutatós külsejével mindenkit levesz a lábáról.

Funzine

E sorok írójaként mindenekelőtt be kell vallanom személyes érintettségemet: félig görög családba születve az embernek bizony szívügye a jó dzadziki – és legalább annyira ért is hozzá, mint magyar oldalról a lecsókészítéshez. Legalábbis így képzeli.

Nagyszüleim gyerekként kerültek Magyarországra, ez pedig meglehetősen fúziós családi konyhát eredményezett. A rokonlátogatások klasszikus ebédmenüje így nézett ki: rántott hús, „nagy krumpli” (azaz sült krumpli), görög saláta – és melléjük persze az elmaradhatatlan dzadziki.

Így, dz-vel – bár itthon valamiért a tz-s átírás honosodott meg, én az eredeti kiejtés szerinti verzió mellett teszem le a voksomat. Már csak azért is, mert a hazai éttermekben kóstolt „tzatziki”, ha finom is volt, legtöbbször kevéssé emlékeztetett az általam ismert előételre – sokkal több köze volt az egyébként szintén kitűnő magyar uborkasalátához.

De még a máskülönben remek főzős portálokat szemlézve is elhűlve láttam, hogy egyes magyarországi receptek azt írják, nem érdemes túlzottan sok fokhagymát használni a dzadzikihez – uram bocsá’, akár el is hagyhatjuk belőle. A biztonság kedvéért ellenőriztem a Görög kulinária című gasztrobibliában – szó sincs ilyesmiről.

Dzadziki, ahogy nagymamám tanította

Ahogy arra lentebb még kitérek, néhány összetevő és arány térségenként és házanként eltérhet egymástól – én mindenesetre egy viszonylag klasszikus verzióval indulnék a dzadzikikészítő versenyen. A hozzávalók a következők:

• 500 gramm görög joghurt*
• 1 kígyóuborka
• 3 gerezd fokhagyma
• fél deci extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé
• só ízlés szerint

*Na igen, a görög joghurt. Nagymamám valójában mindig is inkább tejföllel készítette – mondván, a magyar boltokban kapható joghurt alig hasonlít az „igazira”; akkor már ez a jobb választás. És ez valószínűleg sokáig tényleg így volt. Ma már a görög joghurt néven futó termékek egészen hasonlítanak a görög joghurtra – én mindenesetre, talán megszokásból, ha van otthon, kombinálom a kettőt: kétharmad joghurt, egyharmad (12%-os zsírtartalmú) tejföl arányban.

Egyébként pedig, ha jó minőségűek az alapanyagok, és valamit nem számolunk el nagyon, akkor óriási baklövést nehéz elkövetni – a dzadziki rendkívül egyszerű étel. Az uborkát meghámozzuk, apróra reszeljük, besózzuk, hagyjuk állni, majd alaposan kinyomkodjuk; ezután lereszeljük a fokhagymát is, összekeverünk mindent, és betesszük legalább egy órára a hűtőbe. Ennyi. 

Persze, ne sózzuk el, de ezt leszámítva akkor sincs baj, ha valamiből egy kicsit megszalad a kezünk – én a citrommal és az olívaolajjal, öcséim a fokhagymával nem szoktak spórolni.

Ahány ház, annyi dzadziki

Végül, de nem utolsósorban néhány szó a lehetséges leágazásokról. Én a legkisebb lyukú reszelőre esküszöm, de vannak, akik nagyvonalúbban bánnak az uborkával, sőt még olyan dzadzikivel is találkoztam egy görög nyaralás alkalmával, amelyben apróra kockázott uborka képezte a betétet.

Citrom helyett savasíthatjuk-élénkíthetjük a dzadzikit fehérborecettel vagy balzsamecettel – utóbbi ráadásul mélyebb színtónust kölcsönöz a végeredménynek. Egyes receptek alapvetően is inkább ezeket ajánlják a citrom helyett.

Opcionális, bizonyos tájegységeken jellemző összetevő még a friss mentalevél és a kapor – ezekkel is bátran kísérletezhetünk, ahogy akkor sem dől össze a világ, ha egy kis borsot is keverünk az ételbe. Vagy ha némi bazsalikomlevéllel díszítjük a végeredményt.

Athénban biztosan isteni dzadzikit kóstolhatunk:

5 csodaszép európai úti cél, ahová olcsón repülhetünk retúrjeggyel 2025 nyarán

Olcsó repülőjegyekből idén sincs hiány, ha Európán belül szeretnénk utazni a nyáron. 5 csodaszép várost ajánlunk felfedezésre.

Funzine

Hozzávalók (kb. 12 szelethez)

A piskótához:

• 5 tojás
• 125 g cukor
• 90 g liszt
• 125 g darált mák
• 5 g sütőpor
• 1 csipet só
• 1 ek. víz

A sziruphoz:

• 150 ml víz
• 2 ek. cukor
• fél citrom héja

A málnakrémhez:

• 200 g málna
• 110 g cukor
• 100 ml víz
• 20 g vaníliás pudingpor + 30 ml víz
• 300 g habtejszín (min. 30%-os)
• 10 g zselatinpor + 40 ml víz

A díszítéshez:

• pár szem málna

Elkészítés:

1. Első lépésként előmelegítjük a sütőt 170 fokra és egy kb. 31×36 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral.

2. A piskótához a lisztet átszitáljuk, belekeverjük a sütőport és a mákot, a tojásokat pedig szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a cukorral és a sóval, majd beleforgatjuk a tojások sárgáját és a vizet, végül a mákkal összekevert lisztet is több lépésben hozzákeverjük. A tésztát egyenletesen elkenjük a tepsiben és kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Ügyeljünk arra, hogy ne süssük túl a piskótát, mert törni fog!

3. A sziruphoz a vizet néhány percig forraljuk a cukorral, majd belereszeljük a fél citrom héját és félretesszük.

4. A krémhez a málnát egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vizet és felforraljuk, majd botmixerrel pürésítjük és egy kislyukú szitán átszűrjük. A pudingport kikeverjük a 30 ml vízzel és besűrítjük vele a málnavelőt, majd langyosra hűtjük.

5. A tejszínt habbá verjük és félretesszük. A zselatinporhoz hozzáadjuk a 40 ml vizet, pár perc után felmelegítjük és belecsurgatjuk a málnakrémbe, majd a tejszínhabot is beleforgatjuk.

6. A kihűlt piskótát meglocsoljuk a sziruppal, majd rákenjük a krém felét és pár percre hűtőbe tesszük, hogy a krém kissé megkössön, majd feltekerjük a tésztát és minimum 4 órára hűtőbe tesszük.

7. Ha kellőképp összeállt a roládunk a külsejére kenjük a maradék krémet és friss málnával díszítjük.

A recepteket köszönjük Gál Melániának.

Próbáljatok ki egy hűsítő málnás sütit is:

Málnás-pisztáciás parfé, hűsítő desszert a nyári összejövetelekhez

Nagy előnye, hogy könnyen és gyorsan elkészíthető, illetve rengeteg hozzávalóval lehet ízesíteni, így tökéletes kiegészítője lehet bármilyen kerti partinak.

Funzine

Epres Túró Rudi-torta

Készítsétek el ezt az epres Túró Rudi-tortát, amiben a lágy, citromos túrókrémhez zamatos eperréteget és étcsokit párosítottunk.

A receptet ITT találjátok.

Epres-csokis pite

Íme egy nagyon gyors és egyszerű kevert pite, amit még a teljesen kezdőknek is ajánlunk, mivel szinte elronthatatlan, az ízélmény pedig garantált.

A receptet ITT találjátok.

Epres tejberizsszelet

A friss eperből házi tejberizzsel párosítva egy könnyed, krémes, nyári sütit mutatunk, ami garantáltan elnyeri mindenki tetszését.

A receptet ITT találjátok.

Epres-túrós kosárka

Mutatunk egy szuper vendégváró opciót is: az extra finom, gyorsan és könnyen elkészíthető epres-túrós finomság biztos sikert arat majd a nyárnyitó összejövetelek során.

A receptet ITT találjátok.

Epres-mascarponés rolád

Ha szeretitek a mascarponés-gyümölcsös finomságokat, próbáljátok ki ezt a roládot, ami nemcsak elképesztő íze miatt lopja majd be a szívetekbe magát, hanem a mutatós külseje miatt is garantált kedvenc lesz.

A receptet ITT találjátok.

Még több csodás süteményért látogassatok el a gal.melike Instagram-oldalra!

Próbáljatok ki egy málnás finomságot is:

A legfinomabb nyári desszert: Málnás tiramisu (recept)

Hűsítő, krémes, lágy, gyümölcsös, könnyed és egyszerűen és gyorsan elkészíthető és még tojás sem kell hozzá!

Funzine