Iz ene izmed priljubljenih zimskih sestavin smo pripravili praznično, razkošno in nenazadnje zelo okusno kostanjevo torto, za popestritev božičnega vzdušja pa smo pričarali dišečo hišico iz medenjakov in zimski gozd na vrhu ob snežne kapljice.
Sestavine (za model 21-22 cm)
Za biskvit
- 6 jajc
- 4 žlice sladkorja v prahu
- 2 žlici kakava
- 100 ml jedilnega olja
- 4 žlice moke
- 1 c. pecilni prašek
- ščepec soli
Za kostanjevo kremo
- 1 c. prašek za vanilijev puding (40 g)
- 300 ml mleka
- 250 g sladkorja v prahu
- 500 g zamrznjene kostanjeve mase
- 200 g masla
- 2 žlici ruma/rumove arome
Za plast stepene smetane
- 400 g stepene smetane (min. 30%)
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 8 g želatine v prahu + 50 ml vode
Za okras
- stepena smetana
- hiška iz medenjakov in drevesa
- sladkor v prahu
Priprava:
- Pečico segrejte na 175 stopinj in pripravite biskvit. Jajca ločimo, presejemo moko in dodamo pecilni prašek. Iz beljakov s ščepcem soli stepemo trd sneg, ki ga odstavimo. Rumenjake zmešamo s sladkorjem v prahu, dodamo kakav, olje, nato pecilni prašek in beljakov penek v 2-3 delih. Ko testo premešamo do homogenosti, ga zgladimo v pekač obložen s peki papirjem in pečemo v ogreti pečici pribl. Pečemo, dokler ni pripravljen v 25-30 minutah.
- Medtem ko se biskvit ohlaja pripravimo kostanjevo kremo. Prašek za puding zmešamo s 100 grami sladkorja v prahu, dodamo mleko in iz njega med stalnim mešanjem skuhamo gost puding. Ko je pripravljeno, pokrijte s folijo in pustite, da se ohladi.
- Maslo sobne temperature stepemo s preostalim sladkorjem v prahu, kostanjev pire nalomimo in primešamo k maslu.
- Ko se vanilijev puding ohladi do mlačnega, ga premešamo in dodamo kostanjevi masi, nato dodamo rum in penasto mešamo. Po okusu lahko naredimo z manj ali več ruma. Končano kremo odstavimo do uporabe.
- Torto lahko nato sestavite. Ohlajen biskvit prerežemo na pol, spodnjo polovico položimo v pekač z visokimi stenami in namažemo s polovico kostanjeve kreme. (Če take oblike nimamo, uporabimo tisto, v kateri smo jo pekli!)
- V manjšo skledo stresite želatino v prahu, jo prelijte z vodo in pustite za nekaj minut. Hladno stepeno smetano stepemo s sladkorjem v prahu do srednje trdega. Želatino stopimo, jo še mlačno dodamo stepeni smetani in primešamo. Od tu naprej moramo delati hitro, saj se pena hitro strdi!
- Že sestavljen biskvit s kostanjevo kremo namažemo s polovico stepene smetane, nanjo položimo drugo biskvitovo osnovo in na koncu najprej namažemo preostalo kostanjevo kremo, nato še stepeno smetano.
- Torto hladite vsaj 4 ure, najbolje pa je, da jo naredite en dan pred zaužitjem. Ko se torta ohladi, iz nje odstranite obliko in jo okrasite z medenjaki.
Nasvet: Če se želite vtihotapiti z malo trpkega okusa, združite kostanj s češnjami! V kostanjevo kremo vložimo koščke češenj, lahko pa biskvit namažemo celo z višnjevo marmelado, ki ne samo da dodatno popestri, temveč tudi naredi naše testo sočno.
Hvala Melaniji Gál za recept.
Če želite pripraviti tudi druge praznične torte:
Pomarančno čokoladna torta, nepogrešljiva sladica praznične mize
Je odlična izbira, če želite ta božič praznično mizo popestriti s posebno okusno in zelo razkošno torto.
