Hozzávalók

A tésztához:

• 310 g liszt
• 25 g élesztő
• 50 g cukor
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 1 tojássárgája
• 1 csipet só
• 160 ml tej
• 50 g lágy vaj

A töltelékhez:

• 120 g darált dió
• 70 g cukor
• 8 ek. baracklekvár
• 50 g étcsoki

A kenéshez:

• 50 ml tej
• ½ ek. cukor
• ½ zacskó vaníliás cukor

A szóráshoz:

• pár szem dió

Elkészítés

1. Első lépésként elkészítjük a babka tésztáját, amihez a tejet meglangyosítjuk, az élesztőt belemorzsoljuk, és 1 teáskanálnyi cukorral felfuttatjuk. Ezután az összes többi hozzávalóval együtt szép, sima tésztát dagasztunk belőle. Letakarva, 45-60 perc alatt duplájára kelesztjük.
2. Mindeközben előkészülünk a töltelékkel: a dióhoz keverjük a cukrot, az étcsokit pedig apróra vágjuk.
3. Amikor megkelt a tésztánk, lisztezett felületen kb. 30×40 centis téglalappá nyújtjuk, megkenjük baracklekvárral, megszórjuk a cukros dióval és a csokival, majd feltekerjük, mint egy bejglit. Ezután egy éles késsel hosszában kettévágjuk, és az így kapott két tésztacsíkot összetekerjük, úgy, hogy a töltelékes fele legyen felfelé.
4. A fonatból kört formázunk, és a két végét alaposan összeillesztjük, hogy megmaradjon a koszorúformánk, majd letakarva 30-40 percig kelesztjük.
5. Közben előmelegítjük a sütőt 170 fokra. A kenéshez feloldjuk a cukrokat a tejben, a szóráshoz pedig durvára aprítunk pár szem diót.
6. A megkelt tésztakoszorút lekenjük a cukros tejjel és megszórjuk a darabolt dióval, majd kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.
7. A zserbós babkát kihűtjük, és szeletelve tálaljuk.

A receptet köszönjük Gál Melániának.

Ha tortát is készítenétek karácsonyra:

Karácsonyi gesztenyepüré-torta, az ünnepi menü méltó megkoronázása

A népszerű téli alapanyagok egyikéből készítettünk mutatós és nagyon finom gesztenyepüré-tortát, ami az ünnepi asztal kihagyhatatlan édessége lehet.

Funzine

Hozzávalók (kb. 20 szelethez)

A tésztához

• 300 g liszt
• 125 g vaj/margarin (lágy)
• 40 g porcukor
• ½ mk. szódabikarbóna
• 1 tojássárgája
• 1,5 ek. tejföl
• 15 g élesztő + 1 tk. cukor
• 100 ml tej
• csipet só

A töltelékhez

• 200 g darált mák
• 130 g cukor
• ½ mk. őrölt fahéj
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 350 g szilvalekvár (kenhető)

Elkészítés:

1. Első lépésként elkészítjük a tésztát. Ehhez a tejet meglangyosítjuk, beleszórjuk az egy teáskanál cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt.
2. A lisztet és az összes többi hozzávalót egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, és homogén tésztát gyúrunk belőle, majd letakarva kb. 30-40 percig meleg helyen pihentetjük.
3. A töltelékhez a mákot összekeverjük a cukrokkal és a fahéjjal, majd 3 egyenlő részre osztjuk.
4. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, és egy kb. 20×30 centis tepsit kivajazunk. Amikor a tésztánk már eleget pihent, 4 részre osztjuk, és elkezdjük a zserbó összeállítását.
5. Az első tésztagombócot tepsiméretűre nyújtjuk, és belesimítjuk a kivajazott formába, majd megkenjük kb. 4 evőkanál lekvárral, és rászórjuk a töltelék harmadát, amelyet újabb tésztaréteg, majd lekvár és máktöltelék követ. Így járunk el az utolsó tésztagombócig, amelyet szintén kinyújtunk, és befedjük vele a rétegeket.
6. A zserbót sütés előtt villával alaposan megszurkáljuk, és az előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük.
7. A süteményt még melegen kifordítjuk a tepsiből, hogy szép sima tetőt kapjunk. Amikor teljesen kihűlt, visszafordítjuk, és a tetejét olvasztott csokival bevonjuk, majd dermedésig félretesszük. Ha kicsit extrázni szeretnénk a csokit, még dermedés előtt mintázzuk meg recés fogú habkártyával vagy villával.
8. A kész zserbót tetszőleges szeletekre vágjuk, és tálaljuk.

A receptet köszönjük Gál Melániának.

Ha egy igazán extra tortát is bevállalnál:

Karácsonyi gesztenyepüré-torta, az ünnepi menü méltó megkoronázása

A népszerű téli alapanyagok egyikéből készítettünk mutatós és nagyon finom gesztenyepüré-tortát, ami az ünnepi asztal kihagyhatatlan édessége lehet.

Funzine

A Telegraph a cukrászdák és kávézók egyik fellegvárának is számító Budapesten a Vörösmarty téri Gerbeaud Cafét ajánlja,ahol mindenféleképpen innunk kell egy csésze feketét, ha nem akarunk lemaradni egy fantasztikus élményről. Az angol magazin 1858-ig eredezteti a Gerbeaud történetét és megemlékezik Gerbeaud Emilről, a svájci származású cukrászról, akinek olyan finomságokat köszönhetünk, mint a konyakos meggy, vagy a zserbó szelet, mely találmányok mennyei ízeiről inkább nem is írunk miniértekezést, hiszen valószínűleg mindannyian tudjuk, mennyire ellenhallhatatlanul finom édességekről van szó.

Teljesen mindegy, hányszor voltál már a Gerbeaud-ban, ezen a héten muszáj beiktatnod a programodba, hogy elfogyassz itt egy kávét és egy zserbószeletet. Mi már indulunk is!