Szabad Bisztró

A Király utca Nagykörúton túli részén találjuk a magát a város első vegán kocsmájaként aposztrofáló Szabad Bisztrót, ahol rendre összecsődül a környék húsmentesen étkező népe egy-két finom vegán falatra. Míg napközben vegán menüvel várják a betérőket, addig esténként jó hangulatú, alter kocsmává változik a hely, ahol belefuthatunk akár underground kiállításokba és magyar tervezők pop-up eseményeibe is. Külön jó hír, hogy a kutyusokat is nyugodt szívvel magunkkal vihetjük, a Szabad Bisztróban szívesen látják őket.

1077 Budapest, Király utca 101.

Tökmag Vegan Street Food

Budapest egyik legnépszerűbb vegán streetfood-étterme kétségkívül Újlipótváros gyöngyszeme, a Hollán Ernő utcai Tökmag, ami rétegzett vegán burgereivel pillanatok alatt belopja magát még a legelhivatottabb húsevők szívébe is. A cukkini-, zöldborsó- és céklaburgerek mellett az étlapon sorakozik a közönségkedvenc Satay burger is, a maga hajdinás-lencsés pogácsájával, grillezett ananászszeleteivel és füstölt paprikás lyoni hagymájával. Sütemények, levesek és tészták is várnak itt rátok.

1136 Budapest, Hollán Ernő utca 15.

Madal Food

Talán valamivel kevesebben tudják, hogy a specialty kávézás alfája és omegája, a Budapesten több helyszínen elérhető Madal nem csak minőségi kávékban, süteményekben és péksüteményekben utazik: Alkotmány utcai üzlethelyiségükben a kiváló feketék mellé mennyei vegán tésztákat, pizzákat, de még quesadillát is szervíroznak. Az újragondolt olasz fogások kivétel nélkül természetes növényi alapanyagokból készülnek, ízfokozók és mesterséges adalékanyagok hozzáadása nélkül.

1053 Budapest, Alkotmány utca 4.

Élelem Étterem Budapest

2014-ben, a hazai tudatos étkezési trendet jóval megelőzve nyitott meg a minden ízében vegán fogásokat készítő Élelem Étterem, méghozzá nem is Budapesten, hanem Győrben. A fővárosiaknak öt évet kellett várniuk, hogy helyben élvezhessék a természetes alapanyagokból összeállított, gluténmentes, vegán és nyersvegán ételeket a Parlament szomszédságában húzódó Garibaldi utcában. A hétköznapokat mindenmentes menüvel, street fooddal, desszertekkel és szezonálisan megújuló á la carte fogásokkal egészségesebbé tevő hely nem véletlen, hogy hamar sokak törzshelyévé lépett elő.

1054 Budapest, Garibaldi utca 5.

Flow Specialty Coffee Bar & Bistro

Az Andrássy úti Flow a specialty kávézást és a teljes értékű, növényi alapú táplálkozást hozza közös nevezőre egy hangulatos, urbánus enteriőrben. Ami az ételeket illeti, a Flowban hétköznapokon kétfogásos vegán ebédmenüvel várják az egészség- és környezettudatos vendégeket, míg hétvégén három növényi alapú fogás kerül az asztalokra, gyakran valamilyen egységes tematika mentén. Itt minden friss, szezonális, hazai alapanyagokból, kíméletes konyhatechnológiák alkalmazásával készül.

1062 Budapest, Andrássy út 66.

Epoch Vegan Burger – Istvánffi

A közkedvelt Istvánffi vegán hamburgerező néhány hónappal ezelőtt nevet változtatott, így újonnan Epoch Vegan Burgerként ontja magából a jobbnál jobb burgereket. Nem kell aggódnia azoknak, akik a régi jó Istvánffira esküsznek, hiszen sem a lokáció, sem a választék nem igen változott. Továbbra is kiválaszthatjuk, milyen zöldségpogácsát szeretnénk, amit aztán puha vegán buci ölelésében jóízűen elfogyaszthatunk, ha úgy tartja kedvünk, friss sült krumpli és 100%-os gyümölcslevek társaságában.

1053 Budapest, Királyi Pál utca 20.

Nyitókép: Tökmag Vegan Street Food

Tudatos ruhaválasztás: Holy Duck! színtanácsadás

Hogy némiképp lépést tudjunk tartani a fenntartható divattal és jobban elejét tudjuk venni a túlfogyasztásnak, érdemes elsőként a gardróbunkban körülnézni. A színtanácsadás ebben segít tudatosabbá válnunk: lehetőséget ad nemcsak egy hatékony kapszulagardrób kialakítására, de abban is támogat, hogy a jövőben csak olyan ruhát vásároljunk, aminek viselése magabiztossá tesz az egyszerű hétköznapokon is. Idén karácsonykor egy újabb ruhadarab helyett igazi kuriózum lehet tehát egy színtanácsadás.

Öngondoskodás és énidő: Hello Me Box – Bontsd ki az életed!

A pszichológusok által megalkotott Hello Me Box korszerű, kreatív és szakszerű segítséget nyújt a magunkra való fókuszált odafigyelésben. Öngondoskodás füzetüket tartalmazó dobozukban kreatív gyakorlatok, a magunk felé forduláshoz szükséges hasznos és ráhangoló eszközöket találunk, melyek mind-mind hozzájárulnak egy kiegyensúlyozottabb életvitel kialakításához. Ha valaki számára az öngondoskodás lehetőségét adnád, itt az alkalom: ajándék annak is, aki adja és ajándék annak is, aki kapja.

Tematikus, tudatos hónapok: Mesevonal e-mail kurzus

A Mesevonal tematikus e-mail kurzusai főként abban segítenek, hogy az évnek és a mindennapoknak legyen egy olyan kerete, ritmusa, amiben az ember igazán komfortosan érzi magát. Mivel minden hónap, minden évszak saját üzenettel, elmélyíteni valóval bír, így egy ilyen tematikus e-mail kurzus abban is segít, hogy könnyebben megéljük, könnyebben ráhangolódjunk ezekre az időszakokra a mesék, mítoszok és csillagképek által.

Kiegyensúlyozott mindennapok: the city fairies – Hold Harmónia

Ha van olyan ismerősöd, aki szeret elmélyülni a periodikusságban és azon belül is a holdciklusokban, számára egy the city fairies Hold Harmónia csomag kitűnő meglepetés lesz. Annak érdekében, hogy az ember jobban el tudjon merülni ebben a világban útmutató kalauzol, a Hold természetéhez, ciklusaihoz és ritmusához alkalmazkodva pedig egy újraértékelt életritmus kialakítására nyílik lehetőség, amivel egy jóval természetközelibb és tudatosabb életvitelt lehet a jövőben követni.

Tudatos ruhatár: Gardrobvilága szett zsonglőr

Ha a meglévő ruhatárból szeretnénk kihozni a legtöbbet vagy tudjuk, hogy van valaki, aki igazán örülne egy ilyen ajándéknak, ezesetben Csillag Rita szett zsonglőr szolgáltatását ajánljuk. Annak megakadályozására, hogy még több ruha halmozódjon fel a szekrényekben tökéletes ez a néhány órás program, hiszen ezzel számtalan variációjú összeállítást tudunk kihozni meglévő darabjainkból, ahelyett, hogy újak vásárlásába kezdenénk.

Tudatos évkezdés: Évrendező

Aprócska figyelmesség, de talán annál hasznosabb az évről-évre ingyenes letölthető és nyomtatható Évrendező. Az immár tizedik évébe forduló füzet segít, hogy áttekintsük a megélt évet, lezárjuk és elengedjük azt és hogy új célokat fogalmazhassunk meg a következőre, jóval tudatosabban átlépve így az új esztendőbe. Korábbi cikkünkben bővebben is olvashatsz róla.

Az utóbbi időben még azok is kedvet kaptak a főzéshez, akik eddig messziről kerülték a szeletelés-keverés-dagasztás hármasát. A konyha és a főzés átlagosan 5%-át adja a háztartási energiafogyasztásunknak, ami elsőre nem tűnik hatalmas számnak, azonban, ha nem figyelünk, könnyen elszállhat a fogyasztásunk és vele együtt a villany- és vízszámlánk is, hiszen a konyhai folyamatok igen vízigényesek is. A felesleges energia- és vízfogyasztás pedig nemcsak a pénztárcánkat, de a bolygónkat is megterheli, ráadásul a takarékos megoldásokkal sokszor időt is spórolhatunk.

Kezdjük a hűtővel!

A hűtőnk, fagyasztónk a nap 24 órájában dolgozik, ezért érdemes minél energiatakarékosabban működtetni. A filmekben, sorozatokban jól néznek ki a hatalmas, akár kétajtós hűtőszekrények, hacsak nem egy hadsereget etetünk, általában nincs szükség ekkora méretű gépre, és már azzal sokat spórolhatunk, ha akkora hűtőt választunk, amekkorára valóban szükségünk van.

Az sem mindegy, hova állítjuk be a hűtőnket; kerüljük az olyan helyeket, ahol tűző nap vagy nagyobb hő éri, például a radiátorhoz vagy a sütőhöz közeli területen. A jelenlegi helyzetben megnyugtató, ha mindig tele a hűtő, de a zsúfolt polcok élelmiszerpazarláshoz és plusz energiahasználathoz is vezetnek.

A folyadékokat mindig lefedve tegyük a hűtőnkbe, mivel a párolgásuk túlterhelheti a kompresszort. A hűtőnk hátulját ritkábban nézegetjük, azonban érdemes rendszeresen letisztítani az itt található kondenzációs rácsot, ezzel a felhasznált energia akár 30%-át is megmenthetjük.

Főzzünk, süssünk ki valamit az energiapazarlás ellen!

A hétköznapi ebéd- és vacsorakészítések során minden megspórolt perc jól jön, tehát külön jó hír, hogy energiatakarékos lépésekkel időt is spórolhatunk. Például, ha fedővel takarjuk le az edényt, akár kétszer olyan gyorsan is elkészülhet az ételünk, és a hő sem szökik el a főzés során. A vastag talpú edények és a méretben passzoló főzőlap is segítenek, hogy minél kisebb legyen a hőveszteség. Ha pedig már felforrt, aminek fel kell, vegyük takarékra a lángot, a főzési idő nem változik, de energiát és pénzt is spórolhatunk egy mozdulattal.

A sütő az egyik legnagyobb energiahasználó a konyhánkban, így, ha már bekapcsoljuk, érdemes kihasználni a kapacitásait, például a hússal együtt dobjuk be a köretet is. Bármennyire is várjuk, hogy végre elkészüljön a sütink, csak akkor nyitogassuk a sütő ajtaját, ha nagyon muszáj, hiszen minden ajtónyitással hőveszteség keletkezik. Pár perccel az étel elkészülte előtt már kikapcsolhatjuk a sütőnket, a maradékhő pont készre süti majd az ételt. Ahogy a hűtőnél, a tűzhely esetében is kihagyhatatlan a takarítás, a tisztán tartott sütő hatékonyabban dolgozik.

Csak semmi csöpögés!

Főzés során észre sem vesszük, mennyi vizet fogyasztunk el; csak gyorsan elöblítjük ezt, megmossuk azt, forralunk egy kis vizet egy teához, és máris több liter víznél járunk. Legyünk tudatos vízfogyasztók; egy bögrével mérjük ki és csak annyi vizet forraljunk, amire valóban szükségünk van. A zöldségek, tojások főzővizét nyugodtan öntsük a szobanövényekre, így egy kis plusz tápanyagot is kapnak. Ha társasházban lakunk, ahol nyáron felmelegednek a csövek, felesleges vízfolyatás helyett tegyünk be előre 1-2 kancsó vizet a hűtőbe. Ha tehetjük, válasszunk víztakarékos csapot vagy perlátort, és tartsuk karban a csaptelepeket. Egy nem jól működő csappal éves szinten akár 5500 liter vizet is elpazarolhatunk!

További tippekért, ötletekért látogass el a Felelős Gasztrohős Alapítvány oldalára.

Az adatok a Greendependent kiadványából származnak.

Átadták a negyedik közösségi komposzttárolót a fővárosban. A Szent István park, a Tabán és a Városmajor park után a XI. kerület lakóközössége is elérte, hogy új komposztálót építsenek ki a környéken. A kerület lakói ezentúl a Budai Parkszínpad mögött elhelyezett komposzttárolóba vihetik kerti és konyhai zöldhulladékukat.

Budapesti komposzttérkép: Mit, miért, hogyan és hol komposztáljunk

Komposztálással akár harmadára is csökkenthetjük a háztartási hulladékunk mennyiségét, és visszajuttathatjuk a természetbe a zöldhulladékot.

Funzine

Könnyebb lesz a környezettudatosság a Margitszigeten is! Múlt héten 66 új szelektív hulladékgyűjtő szigettel bővült a zöldterület, ahol ezáltal a szemetesek száma 198-ra rúg. A FŐKERT munkatársai arra kérik tehát a szigeten sétálókat és sportolókat, segítsenek tisztán tartani a parkot, és dobják szemetüket a megfelelő, kommunális-, műanyag-, üveg- vagy fémgyűjtőbe. (Papírgyűjtők egyelőre nincsenek a Margitszigeten, mivel ebből a hulladéktípusból termelnek a legkevesebbet a szigeten sportolók, sétálók, és a FŐKERT elsőként a helyi adottságokhoz mérten igyekezett megoldani a park szemétproblémáját.)

Itt az Ökopest - környezettudatos térkép

Rajta piacokkal, zero waste boltokkal és komposztpontokkal.

Funzine

A környezet védelmének egyik alappillére – mind egyéni, mind globális szinten – a megfelelő hulladékkezelés. Ahhoz, hogy átlássuk a hulladékok kezelésének környezettudatos lehetőségeit, érdemes egy pillantást vetni az EU ötlépcsős hulladékhierarchiájára:

A fordított háromszög tetején láthatjuk a legkörnyezetbarátabb hulladékkezelési alternatívát, vagyis a hulladékmegelőzést. Ez a módszer inspirálja például az egyre népszerűbb zero waste (szó szerint: zéró hulladék) életmódot, valamint a csomagolásmentes boltok felbukkanását, sokan mégis úgy érezhetjük, hogy jelenleg nem kivitelezhetőek a teljesen hulladékmentes mindennapok. Úgy is sokat tehetünk a környezetért, ha törekszünk a hulladékmennyiség csökkentésére, illetve a mégis felhalmozódott hulladék alternatív módon való újrafelhasználására és szelektív gyűjtéssel történő újrahasznosítására.

Magyarországon a szelektív hulladékot meghatározott színű kukászacskókba, illetve kukákba és konténerekbe kell gyűjtenünk, aminek elszállításáról aztán a városvezetés gondoskodik. Az összegyűlt és elszállított szelektív hulladékot a kommunális szeméttől teljesen külön kezelik, itthon kézzel válogatják. A kézi válogatás miatt fontos, hogy a hulladékot tisztán, a lehető legkisebbre összenyomva, -gyűrve vagy -hajtogatva helyezzük a megfelelő kukába. Utóbbira azért van szükség, hogy a kukásautóba minél több hulladék beférjen, ezáltal is csökkentve a jármű szénmonoxid-kibocsátásának mértékét.

Még mindig sok olyan hulladékot termelünk lakossági szinten, amiről nem tudjuk, melyik szelektív kukában a helye, vagy hogyan válhatunk meg tőle a lehető legkörnyezettudatosabb módon. Listáztuk hát a hulladéktípusokat, és igyekeztünk a megfelelő csoportba beosztani a háztartásban előforduló leggyakoribb hulladékokat, amilyenek például az alufólia, a folpack vagy a chipses zacskók. Ha konkrét hulladékcsoportra vagytok kíváncsiak, érdemes a Ctrl+F billentyűkombinációval keresnetek az oldalon.

Az alábbi lista és infografikák az FKF tájékoztatói alapján készültek, így elsősorban Budapestre érvényesek. Az ország más területein csekély mértékben ugyan, de eltérhet a szelektív hulladékbegyűjtés módja.

A nyomtatható infografikák letölthetők INNEN.

Műanyag és fém

Hova?

• a sárga vagy szürke fedelű szelektív kukába és gyűjtőszigetbe

Mit?

Hét műanyagfajtát szokás megkülönböztetni, melyek közül összesen négy, a PET (1-es), a HDPE (2-es), az LDPE (4-es) és a PP (5-ös) újrahasznosítható.

• ásványvizes és üdítős PET-palackok és azok lecsavart kupakjai
• műanyagflakonok
• műanyagszatyrok
• műanyag csomagolási hulladék (pl. alufólia)
• fém csomagolási hulladék (pl. konzerves, üdítős, sörös fémdobozok)

Mit ne?

• CD-lemez
• műanyagjátékok
• hungarocell – csak a hulladékudvarban kihelyezett külön konténerben!
• ételmaradékos konzervdobozok
• vegyszeres vagy zsíros flakonok
• fémgőzölt műanyag csomagolás (pl. chipses és mogyorós zacskók)
• folpack

Papír

Hova?

• a kék fedelű szelektív kukába és gyűjtőszigetbe

Mit?

• vegyes papír és hullámkartonpapír (pl. újság, könyv, csomagolópapír, papírdoboz, kartondoboz)
• italos kartondobozok (pl. kiöblített tejes vagy gyümölcsleves dobozok)

Mit ne?

• szennyeződést tartalmazó (pl. ételmaradék, olaj, zsír, oldószer stb.) papírok
• indigó
• faxpapír
• használt egészségügyi papírok (pl. zsebkendő, szalvéta, papírtörlő, pelenka stb.)
• hőpapírok (pl. blokkok, nyugták)
• egyszer használatos kávéspohár

Üveg

Hova?

• a fehér (átlátszó) üvegek a fehér fedelű szelektív kukába és gyűjtőszigetbe
• a színes üvegek a zöld fedelű szelektív kukába és gyűjtőszigetbe

Mit?

• mindkét kukába csak öblösüvegek
• fehér (átlátszó) üveg: pl. italos, befőttes, parfümös, bébiételes üvegek
• színes üveg: pl. boros-, sörös- és pezsgősüvegek

Mit ne?

• síküvegek (ablaküveg, tükör)
• villanykörte
• neoncső
• hőálló üvegtál
• szemüveglencse
• porcelán
• kerámia
• gyógyszeres vagy más, veszélyes anyagot tartalmazó üvegek

Veszélyes hulladék

Hova?

• hulladékudvarokra

Mit?

• elektromos és elektronikai hulladék (pl. háztartási kis- és nagygépek, számítógép, mobiltelefon, fűnyíró, nyomtató stb.)
• sérült napelemek
• fénycsövek és világítótestek, égők
• elemek és akkumulátorok (a kihelyezett elemgyűjtőkben is leadható)
• gépjármű indító akkumulátorok
• lejárt kozmetikai termékek (pl. sminktermékek, körömlakkok)

Fontos!

• a veszélyes és speciális kezelést igénylő hulladék egy része csak a kijelölt hulladékudvarokban adható le – erről bővebb infó ITT
  • építési hulladék (sitt)
  • személygépkocsi gumiabroncs
  • festékhulladék és csomagolása
  • lom (nagydarabos hulladék)
• a lejárt szavatosságú gyógyszerek ugyan veszélyes hulladéknak számítanak, ezeket Magyarországon patikákban és egyéb, gyógyszert forgalmazó helyeken lehet leadni – erről bővebb infót a Benu oldalán találtok ITT

Használt olaj

Hova?

• lakossági használtolaj-gyűjtőpontokra (pl. MOL benzinkutak, kijelölt ALDI és Coop üzletek – a fővárosi leadópontok listája elérhető ITT)
• hulladékudvarokra

Mit?

• használt sütőolaj és csomagolása: konyhai használt olaj és annak flakonja
• fáradt olaj és csomagolása: gépjármű használt olaja és annak flakonja

Komposzt

Hova?

• közösségi kertekbe és komposztpontokra – a fővárosi komposztálóhelyeket megtaláljátok ITT

Mit?

• konyhai hulladék: gyümölcs, zöldség, tojáshéj, kávézacc, teafilter tartalma, tealevél, vágott virág, cserepes növény
• kerti hulladék: lehullott lomb, levágott fű, virág, zöldség, gyümölcs, ágak, gallyak, gaz
• kezeletlen fa, papír, karton
• haj, köröm
• fűrészpor, fahamu

Mit ne?

• főtt ételmaradék
• üveg
• fém
• műanyag
• színes újságpapír
• a porzsák tartalma
• a faszén hamuja
• veszélyes anyagok (pl. használt olaj, festék, vegyszer, elem, gyertya stb.)
• lebomló műanyagszatyrok
• húsevő állatok (pl. kutya, macska) ürüléke
• húsnyesedék
• tejtermékek

Budapesti komposzttérkép: Mit, miért, hogyan és hol komposztáljunk

Komposztálással akár harmadára is csökkenthetjük a háztartási hulladékunk mennyiségét, és visszajuttathatjuk a természetbe a zöldhulladékot.

Funzine

Az elmúlt egy év a vendéglátással foglalkozók számára extrán nehéz volt, és jelenleg kevéssé látjuk az alagút végét. Azonban ebben a megterhelő időszakban is vannak, akik a bolygóra, valamint a szintén szorult helyzetben lévő embertársainkra is gondolnak. A fenntartható étkezéssel, vendéglátással foglalkozó alapítvány a NetPincér támogatásával február elején elindította a Gasztrohős és NetPincér Díj 2021 – Felelősen a krízishelyzetben alcímet viselő versenyét, mellyel a 2020-as évvel társadalmilag és környezetileg felelős megoldásokkal megbirkózó vendéglátóhelyeket szerette volna kiemelni.

“Nagy öröm volt számunkra, hogy a díjra több mint 50 jelentkezés érkezett, jobbnál-jobb ötletekkel, történetekkel. Szívmelengető volt látni, hogy milyen összefogások születtek a koronavírus okozta helyzetben és hogy még ebben az időszakban is ennyien törekedtek valahogyan a környezetvédelemre, a társadalmilag felelős tettekre.” – mondta el Varga Judit, a Felelős Gasztrohős Alapítvány igazgatója, a zsűri elnöke.

“Mindannyian nyertesek vagytok, akik talpon tudtatok maradni a jelenlegi helyzetben.” – méltatta az ünnepi eseményen a vendéglátóhelyeket Steiner Kristóf a zsűri egyik tagja. A zsűritagok mindannyian egyetértettek Kristóffal, és kiemelték, hogy nagyon nehéz volt kiválasztani a nyerteseket. Végül azonban úgy döntöttek, hogy a Szakmai Díjat a wekerletelepi Kispiacon működő KÖZÖS-nek ítélik. A szövetkezet által üzemeltetett közösségi hely, kávézó, étterem növényi alapú, főképp helyi és szezonális alapanyagokkal készült ebédmenüt kínál a vendégeinek a jelenlegi helyzetben, de helyet adott a vírus elején a helyi maszkvarró kezdeményezésnek is.

A bírák nehéz helyzetét megerősítette az a döntés is, miszerint egy Zsűri különdíjat is kiosztanak. Ezt az elismerést a pécsi Reggelinek ítélték oda. A specialty kávézó, reggeliző fenntartható működésre való törekvése kiemelkedő az országban, folyamatosan keresik az új megoldásokat, a vírushelyzet ellenére is igyekeznek minimalizálni hulladéktermelésüket.

A négyfős zsűri – Varga Judit, Hering András, Losits Gábor, Steiner Kristóf –  mellett a vendégek is dönthettek egy díj sorsáról. A közönségdíj is hasonlóan szoros volt a TOP10 felelős vendéglátóhely között, összesen 3612 segítő szavazat érkezett az éttermekre, kávézókra. A legtöbb voksot végül a Szabad Bisztró kapta. A vegán gasztrokocsma az elmúlt időszakban termelői alapanyagok átvevőhelyévé változott, a tulajdonosok pedig futárrá avanzsáltak, hogy megtarthassák munkavállalóikat.

A kezdeményezés névadó támogatója, a NetPincér is különdíjast hirdetett, mellyel a Vivina Cafét tüntették ki. Blaumann Debóra, a Netpincér marketingvezetője elmondta, „a belvárosi kávézó számos szempontból kiemelkedő teljesítményt nyújtott az elmúlt időszakban. Egyfelől hozzánk hasonlóan volt bátorsága a sikerei után új területbe vágni a fejszéjét és mert változtatni, fejleszteni és terjeszkedni. Másrészt egy kihívásokkal teli időszakban döntött úgy, hogy nem csak rövidtávú megoldást keres a kialakult helyzetre, hanem hosszú távú, stratégiai megközelítésben gondolkodott a válságra adott válaszában. A fejlesztései által értéket tud teremteni a fogyasztóinak és a partnereinek is, mindezt környezettudatos módon.”

A győztesek értékes, a felelős működést támogató nyereménycsomagot kaptak a díj támogatóinak köszönhetően, valamint videós és podcastmegjelenési lehetőséget a verseny médiatámogatói jóvoltából.

Az ünnepélyes díjátadó után egy szintén nagyon aktuális témát jártak körbe a Viszlát, műanyag?! című kerekasztal-beszélgetés résztvevői. A tervek szerint júliusban hazánkban is életbe lépő, EU-s irányelv alapján meghatározott műanyagtörvényt még számos kérdés övezi. Dr. Horvátth Sarolta, a RAKUN Dobozközösség társalapítója, Saás Petra, a Fruccola társalapítója, Juhász András, a CleanEco és a Bibo, the EcoLifesyle alapítója, ügyvezetője és Ugrin András, az Ugrinpack-Erdősi Kft. társtulajdonosa igyekeztek minél több szemszögből körbejárni az egyszer használatos műanyagok témáját és jó tanácsokat adni a vendéglátóhelyek képviselőinek.

“A díjjal az volt a célunk, hogy kiemeljük a krízishelyzetben is felelősen működő vendéglátóhelyeket. A díjátadó, úgy éreztük, habár csak az online térben, de egy kicsit összehozta a résztvevőket, a jelentkező éttermek, kávézók képviselői is fellélegezhettek, ünnepelhettek egy pár óra erejéig, amit öröm volt látni nekünk, szervezőknek. Reméljük, hogy jövőre más alcímet adhatunk a díjnak és személyesen ünnepelhetünk majd.” – mondta el Szabó Eszter a Felelős Gasztrohős Alapítvány kommunikációs vezetője.

A FŐKERT közbenjárásával nemrégiben kettő közösségi komposztáló is kialakításra került a fővárosban: egy a Tabánban, majd egy másik a Szent István parkban. A városban szerencsére jóval több helyen leadhatjuk egyébként az otthon összegyűjtött komposztunkat, ezekről és a komposztálás előnyeiről itt írtunk bővebben:

Budapesti komposzttérkép: Mit, miért, hogyan és hol komposztáljunk

Komposztálással akár harmadára is csökkenthetjük a háztartási hulladékunk mennyiségét, és visszajuttathatjuk a természetbe a zöldhulladékot.

Funzine

Az új közösségi komposztálónak helyet adó, a XII. és a II. kerület határában fekvő Városmajor igen népszerű szabadtéri közpark, ahová nemcsak sportolni és feltöltődni járnak a környéken élők, hanem nyaranta szabadtéri színházi előadásokat is megnézhetnek vagy akár ihatnak-ehetnek egy jót a tavaly nyitott Majomhoz, Buda titkos kertjében. Ilyen élettel teli zöld területen jó helye lesz tehát a komposzttárolónak, amely a Csaba utca és a Maros utca találkozásától nem messze, a park délkeleti részén található.

A Városmajori Komposztbarátok által szervezett megnyitóra március 16-án, kedden kerül sor. ITT tudtok csatlakozni az eseményhez.

Piros, zöld, esetleg gála vagy idared? Sokkal több fajtája van, mint gondolnád. Mítoszok, mesék, szólás-mondások? Sokkal több történet fűződik hozzá, mint gondolnád. A Felelős Gasztrohős Alapítvány és az ittaSzezon! almanépszerűsítő kampányt hirdet a téli-tavaszi időszakra.

“Együnk helyit és szezonálisat” – halljuk egyre több helyről. Azonban a téli, tavasz eleji hónapokban hajlamosak vagyunk az importtermékekben keresni a vitamin-utánpótlást, és elfeledkezünk az olyan egyszerű, de mégis értékes alapanyagokról, mint az alma. Az alapítvány és az online termelői piactér munkatársai egészen húsvétig tartó kampányukban a héjától a magjáig megismertetik az almát. Céljuk, hogy receptötletekkel, történetekkel és érdekes információkkal szerethetőbbé, népszerűbbé tegyék a gyümölcsöt.

Az alma igazi csodafegyver

Sokoldalúsága mellett egészségügyi hatásai, beltartalmi értéke is igen kiváló az almának. “Minden nap egy alma, az orvost távol tartja!” – szól a mondás. “Nem véletlenül hangsúlyozzuk a szezonalitást, hiszen az adott területen adott időben elérhető zöldségek és gyümölcsök gyorsabban, frissebben és tápanyagban gazdagabban érkeznek az asztalra. Az almával antioxidánsokat, A-, B- és C vitamint, káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat is adunk a szervezetünknek, egyszóval amellett, hogy itthon sokféle színben és ízben találjuk, még jót is teszünk vele magunknak; a jelenlegi vírusos időszakban pedig extrán fontos a plusz vitaminbevitel” – magyarázza az ittaSzezon! egyik alapítója, Répássy Zsuzsanna.

Kampány a helyi, szezonális alapanyagokért

Egészségünk mellett nem szabad környezetünkről sem megfeledkeznünk. “Rengeteg értékes élelmiszer található itthon is, azonban ezeknek az alapanyagoknak sajnos nem olyan jó a marketingje, mint egzotikus társaiknak. A kampányban szeretnénk megkedveltetni az almát és felhívni a figyelmet arra, hogy milyen fontos helyi alapanyagokat vásárolni. Azzal, hogy a helyi és szezonális alapanyagokat választjuk, egyrészt a helyi gazdákat támogatjuk, másrészt a környezetre is kisebb hatást gyakorlunk, hiszen ezeket az élelmiszereket nem kellett messzi földről szállítani, csomagolni és mesterségesen érlelni” – mondta el Szabó Eszter a Felelős Gasztrohős Alapítvány kommunikációs vezetője.

Ha szeretnénk egészségesen és fenntarthatóan étkezni, érdemes bevállalni az almakihívást és követni a Felelős Gasztrohős Alapítványt és az ittaSzezon!-t a közösségi médiafelületeken, ahol heti rendszerességgel osztanak majd meg érdekességeket, bloggerek, séfek, magánemberek által készített recepteket, hogy megismertessék az alma számtalan felhasználási lehetőségét, és hogy élmény legyen az almafogyasztás az első hazai gyümölcsök érkezéséig.

Játssz és nyerj!

Kövesd az almakihívást, készíts te is almás finomságokat és oszd meg Facebookon vagy Instagramon, te mire használod az almát.

Posztold kedvenc almás receptedet, dekorációs ötletedet vagy az alma bármilyen házi felhasználási módját, és használd a #mindennapialma, az #ittaszezon és a #felelosgasztrohos hastegeket.

A legérdekesebbek közül a Kiosk séfje, Orosz Gábor, valamint a kampányban részt vevő almatermelők választják majd ki a szezon kedvenc almatippjét, a győztes tipp megosztójának nyereménye pedig egy 2 személyes vacsorakupon a Kiosk Budapest étterembe.

A recepteket, tippeket, ötleteket az ITT gyűjtik a szervezők, emellett az ittaSzezon! és a Felelős Gasztrohős Facebook– és Instagram-oldalán is közzéteszik majd.

A Szeszgyár utca 12. szám alatt található közösségi- és rendezvénytér járványmentes időkben különféle művészeti eseményeknek ad otthont, jelenleg pedig low-key vegán étkezdeként üzemel. Helyi és szezonális alapanyagokból készülő, vegán ebédmenüjük 1700 és 2000 Ft között mozog, és annyira fenntartható, hogy még a szállítást is biciklivel oldják meg.

A Szeszgyár tulajdonosai márciusban új projektbe vágják a fejszéjüket, méghozzá szó szerint: elkezdik művelni a velük szemben lévő, több mint tíz éve üresen álló telket, ahol mind a 7700 négyzetméteren permakultúrás közösségi kertet terveznek kialakítani. Egyelőre csak júliusig használhatják a területet, mert nyáron át kell adniuk a terepet egy filmes stábnak, amely egy hónapon keresztül munkálkodik majd ott, de utána, várhatóan szeptemberben újra művelhetik majd a telket.

A Szeszgyár Kert név alatt futó területen egyelőre nincs se víz, se áram, de előbbit valamelyest megoldják a Szeszgyár közösségi tér vízellátásából. A mostohakörülmények ellenére március 6-án szombaton belevágnak a munkába és arra kérik a lelkes hobbikertészeket, segítsenek nekik életet lehelni az elhagyatott területbe.

A hétvégén többek között kivágott fák ágaiból terveznek fakeretet építeni a virágágyásoknak, szemetet akarnak szedni és kiterítenék a trágyát, termőföldet, komposztot és szalmát. Utóbbiakhoz várják a lakosság felajánlásait. Ami még kell: talicska, vasvilla és lapát.

A kezdeményezéshez bárki csatlakozhat, fröccs és sör lesz! (Ha csatlakoznál, írj nekik üzenetet ITT, hogy biztosan be tudjátok tartani a 10 fős gyülekezési szabályt.) Bővebb infó ITT.

Térképünk a beérkező javaslatok és az új fenntartható kezdeményezések fényében folyamatosan frissül.

Gyűjtésünkben találtok piacokat, ahol helyi termelőktől vásárolhatjátok meg a friss termékeket. A piacozást akár egy hétvégi kirándulással is bátran párosíthatjátok, így számos kiváló, fővároson kívüli termelői piacot is megtaláltok térképünkön. Gondoltunk azokra is, akik inkább maguk termelnék meg a zöldségeket, így felsorakoztatjuk a működő közösségi kerteket, melyek nagy részében komposztálás céljából leadható a háztartási zöldhulladék is. A csomagolásmentesség jegyében kigyűjtöttük számotokra a zero waste boltokat is.

Budapesti komposzttérkép: Mit, miért, hogyan és hol komposztáljunk

Komposztálással akár harmadára is csökkenthetjük a háztartási hulladékunk mennyiségét, és visszajuttathatjuk a természetbe a zöldhulladékot.

Funzine

A listába összeszedtük azokat a benzinkutakat és élelmiszerüzleteket, ahol a használt sütőolajat átveszik, valamint megtaláljátok a lakossági hulladékudvarokat is, ahol 100 kg-ig ingyenesen adhattok le szelektív hulladékot, használt elemet, izzókat, hungarocelt, de némelyik helyen a lakásfelújításból származó építési törmeléket, festéket, lomokat, gumiabroncsokat is örömmel fogadják. Ezeket igyekeztünk minden esetben feltüntetni számotokra, hogy a megfelelő udvart keressetek fel.

Ha van olyan környezettudatos hely, amit ismertek és nem találtok a térképünkön, küldjétek el nekünk az editorial@funzine.hu-ra vagy írjátok meg kommentben!

Az Ökopest – környezettudatos térképet ITT is megtaláljátok.