Hozzávalók (egy 22 cm-es tortaformához)

A piskótához:

• 3 tojás
• 60 g cukor
• 45 g liszt
• 10 g kakaópor
• 3 g sütőpor
• csipet só
• 1 ek. víz

A krémhez:

• 500 g túró
• 200 g tejföl
• 180 g porcukor
• 20 g vaníliáscukor
• 1 citrom héja
• fél citrom leve
• 14 g zselatin+ 50 ml víz
• 240 g habtejszín

Az epres réteghez:

• 200 g eper
• 40 g cukor
• citromlé
• 20 g vaníliás pudingpor
• 120 ml víz

A bevonáshoz:

• 100 g étcsoki
• 2 ek. olaj

A díszítéshez:

• eper
• Túró Rudi

Elkészítés

1. Első lépésként a sütőt előmelegítjük 170 fokra, és elkészítjük a piskótát. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval és a cukorral keményre verjük, majd beleforgatjuk a tojások sárgáját és a vizet. Végül apránként elkeverjük benne a sütőporral és kakaóval átszitált lisztet és egy 22 centis formában kb. 15-18 perc alatt készre sütjük.
2. Ha kihűlt a piskótánk egy állítható tortaformába tesszük, majd elkészítjük a túrókrém felét, amelyhez a megadott mennyiség felét fogjuk használni. Ügyeljünk rá, hogy minden alapanyag mennyiséget felezzünk meg! A krém első 6 hozzávalóját összekeverjük, és a tejszínt közepesen kemény habbá verjük. A zselatint pár percre vízbe áztatjuk, majd felolvasztjuk, forrón elkeverjük a túrós részben, végül a tejszínhabot is beleforgatjuk, és rásimítjuk a piskótára, majd hűtőbe tesszük.
3. Míg köt a krémünk, elkészítjük az epres réteget. Ehhez az epret felszeleteljük, egy lábasban a cukorral, citromlével és a víz felével 2 percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. A pudingport elkeverjük a víz másik felével, belecsurgatjuk az eperpürébe és besűrítjük, majd a már megkötött túrókrémre simítjuk, és hűtőbe tesszük.
4. Amikor az epres réteg is megszilárdult, elkészítjük a túrókrém másik felét, majd ráöntjük az eperre és a tortát legalább 3 órára hűtőbe tesszük.
5. A megszilárdult torta tetejét bevonjuk olvasztott csokival, majd tetszőlegesen eperrel és Túró Rudaival díszítjük.

A receptet köszönjük Gál Melániának.

Készítsetek el egy másik epres receptet is:

A legkönnyedebb nyári finomság: Epres tejberizsszelet (recept)

Az illatos, friss epret a házi tejberizzsel párosítva egy könnyed, krémes, nyári sütit készítettünk, ami garantáltan elnyeri mindenki tetszését!

Funzine

A várostörténeti szempontból is jelentős, I. kerületi Horváth-kert ad otthont a Dobay Cukrászda és Pékség első budapesti üzletének. A pezsgő Krisztina körút mentén hívogató park és annak pavilonja helyén az 1840-es évektől kezdve kertvendéglő és nyári színház működött, melyet előszeretettel látogattak a budaiak.

Ebben a történelmi miliőben, az első magyar opera-énekesnő, Déryné Széppataki Róza szobrának szomszédságában idézi meg a Dobay Cukrászda a hajdani szívélyes vendéglátást, amelyről a kor közkedvelt slágere, Lajtai Lajos operettrészlete is mesél: „Legyen a Horváth-kertben Budán / Szombaton este fél 8 után”.

Budai je ne sais quoi

A Halásztelken és immáron Budapesten is megtalálható cukrászda a VakVarjú étteremcsaládhoz tartozik, így a gasztronómia területén szerzett, két évtizedes tapasztalat garancia a magas minőségre. A szemet gyönyörködtető cukrászremekek nem is okoznak csalódást, mellettük finomabbnál finomabb rétesek, pohárkrémek, torták, valamint vadkovászos péksütemények, kalácsok és kenyerek sorakoznak a polcokon. Mind a süteményekben, mind a pavilon enteriőrjében tetten érhető, hogy a házias ízvilág egy csipetnyi francia eleganciával találkozik.

A Krisztina körútról belépve a bájos üzletbe rögtön megkordul az ember gyomra az üvegpultokban tündöklő krémes, habos, színes vagy épp porcukros sütemények láttán. Második pillantásra már feltűnik a beltér megnyerő külseje is, mely a bársony borítású puffokkal, márványasztalokkal, mintás csempével, romantikus rózsadíszekkel és az üvegtetővel a francia cukrászdák hangulatát hozza el Budára.

Krémes, pisztáciás szelet és a többiek

Krisztinaváros újdonsült ékszerdobozába érdemes ellátogatni a már most tetemes rajongótáborral rendelkező krémesért, amely eredetileg csak néhány hétig lett volna a kínálat része, de a vendégek külön kérésére immáron állandó jelleggel elérhető. Hasonló népszerűségnek örvend a névadó és társtulajdonos, Dobay Eszter kedvenc süteménye, a pisztáciás-málnás szelet, amely igazi ízbombaként veszi le a lábáról kóstolóját.

Nem mehetünk el szó nélkül a modern külsejű torták mellett sem, melyek különleges négyzetalakja és mesterien megkomponált édes rétegei megszínesítik az ünnepi alkalmakat. Mindemellett cukormentes opciók közül is választhatunk, a háromféle ízben elérhető pohárkrémek egyike például hozzáadott cukor nélkül készül. A mindenmentes kókusztejes-gyümölcsös tápiókapuding mellett gesztenyepüré és somlói galuska tölti meg az elvitelre is kérhető Dobay üvegeket.

A csepeli cukrászműhelyből minden reggel frissen érkeznek a sütemények, melyek között szezonális kedvenceket is találunk, a közelgő nőnap és húsvét környékén például kifejezetten érdemes lesz betérni a Horváth-kert pavilonjába egy kis édes élvezetért. Ahogy az időjárás engedi, megnyílik a cukrászda tágas pergolás terasza is, amely a fővárosban egyedülálló módon, zöld oázisként várja majd a vendégeket.

A desszertek mellett változatos ebédmenü is kapható a Dobay budai cukrászdájában. Hétköznaponként dél és 2 óra között, a VakVarjú séfjeinek ötlete nyomán készült napi krémleves mellé tartalmas szendvicset vagy egy szelet süteményt is kérhetünk. Tavasszal szezonális gyümölcslevesek dominálják az étlapot, és külön jó hír, hogy az ebédmenü – ahogy a sütemények is -, elvitelre is kérhető. Próbáljátok ki!

Még több helyi kistermelővel szeretnének együttműködni a VakVarjú és a Dobay egységeiben:

Magyar kistermelők hazai portékáit keresi a VakVarjú étteremcsalád

A VakVarjúnál minden egységben arra törekednek, hogy a tányérokra minél több hazai alapanyagból készült fogás és sütemény kerüljön.

Funzine

Hozzávalók (egy 21-22 cm-es formához)

A piskótához

• 6 tojás
• 4 ek porcukor
• 2 ek kakaó
• 100 ml étolaj
• 4 ek liszt
• 1 cs. sütőpor
• csipet só

A gesztenyekrémhez

• 1 cs. vaníliás pudingpor (40 g)
• 300 ml tej
• 250 g porcukor
• 500 g fagyasztott gesztenyemassza
• 200 g vaj
• 2 ek rum/rumaroma

A tejszínhabos réteghez

• 400 g habtejszín (min. 30%-os)
• 2 ek porcukor
• 8 g zselatinpor + 50 ml víz

A díszítéshez

• tejszínhab
• mézeskalács-házikó és fák
• porcukor

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra és elkészítjük a piskótát. A tojásokat szétválasztjuk, a lisztet átszitáljuk, és hozzáadjuk a sütőport. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd félretesszük. A tojások sárgáját a porcukorral kikeverjük, hozzáadjuk a kakaót, az olajat, majd 2-3 részletben a sütőporos lisztet és a fehérjehabot. Miután homogénre kevertük a tésztát, egy sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és az előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.
2. Míg hűl a piskóta, elkészítjük a gesztenyekrémet. A pudingport 100 gramm porcukorral elkeverjük, hozzáadjuk a tejet, és folytonos kevergetés mellett sűrű pudingot főzünk belőle. Miután elkészült, fóliával lefedjük és félretesszük hűlni.
3. A szobahőmérsékletű vajat a maradék porcukorral kihabosítjuk, a gesztenyepürét áttörjük és összekeverjük a vajjal.
4. Ha langyosra hűlt a vaníliapuding, kikeverjük, és hozzáadjuk a gesztenyés masszához, majd belecsurgatjuk a rumot és habosra keverjük. Ízlés szerint kevesebb vagy több rummal is készíthetjük. A kész krémet felhasználásig félretesszük.
5. Ezután következhet a torta összeállítása. A kihűlt piskótát kettévágjuk, az alsó felét egy magas falú tortaformába helyezzük és megkenjük a gesztenyekrém felével. (Ha nincs ilyen formánk, használjuk azt, amiben sütöttük!)
6. A zselatinport egy kis tálba szórjuk, ráöntjük a vizet és pár percre félretesszük. A hideg habtejszínt a porcukorral közepes keménységűre verjük. A zselatint felolvasztjuk, langyosan a tejszínhabhoz csurgatjuk és elkeverjük benne. Innentől gyorsan kell dolgoznunk, mert a hab hamar megköt!
7. A már összeállított gesztenyekrémes piskótára kenjük a tejszínhab felét, majd ráhelyezzük a másik piskótalapot, amire végül rásimítjuk először a maradék gesztenyekrémet, majd pedig a tejszínhabot.
8. A tortát legalább 4 órára hűtőbe tesszük, de a legjobb, ha egy nappal fogyasztás előtt készítjük el. Miután kidermedt a tortánk, a formát levesszük róla, és feldíszítjük a mézeskalácsokkal.

Tipp: Ha egy kis fanyar ízt szeretnénk belecsempészni, párosítsuk a gesztenyét meggyel! Tegyünk meggydarabokat a gesztenyekrémbe, vagy akár a piskótalapot is megkenhetjük meggylekvárral, ami nem csak plusz ízt ad neki, hanem szaftosítja is a tésztánkat.

A receptet köszönjük Gál Melániának.

Ha más ünnepi süteményt is elkészítenél:

Narancsos csokitorta, az ünnepi asztal kihagyhatatlan édessége

Tökéletes választás, ha egy extra finom és nagyon mutatós tortával dobnátok fel az ünnepi asztalt idén karácsonykor.

Funzine

Hozzávalók (egy 12 szeletes tortához)

A piskótához

• 3 tojás
• 60 g cukor
• 70 g liszt
• 3 g sütőpor
• csipet só

A krémhez

• 700 g natúr joghurt
• 130 g porcukor
• 1 lime héja + leve
• 1 citrom héja + leve
• 200 g habtejszín (min. 30%-os)
• 8 db zselatinlap

A díszítéshez

• tejszínhab
• lime szeletek

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, és elkészítjük a piskótát. Ehhez első lépésként szétválasztjuk a tojásokat, és kimérjük a többi alapanyagot. A fehérjét egy nagyobb tálba öntjük és egy csipet sóval elektromos habverővel 2/3-ig felverjük, majd ezután tovább habosítjuk az apró részletekben hozzáadott cukorral. A kész fehérjehabba spatula segítségével beleforgatjuk a tojások sárgáját, majd az előre átszitált sütőporos lisztet.
2. Egy kb. 21 cm átmérőjű tortaforma alját kibélelünk sütőpapírral és egyenletesen eloszlatjuk benne a piskótamasszát. Az előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Mikor elkészült, kivesszük a sütőből és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni a formában.
3. A kihűlt piskótát kivágjuk a formából, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és egy éles késsel levágjuk a felső 1/3-át. Az így kapott vékony tésztalapot egy kisebb átmérőjű karikával kiszúrjuk, és félretesszük. Az piskótánk alsó részét visszahelyezzük a sütőformába, és elkészítjük a krémet. (Ha van állítható kerek tortakeretünk abban állítsuk össze a tortát, szebb végeredményt kapunk.)
4. A krémhez a joghurtot simára keverjük a porcukorral, valamint a citrusok héjával és levével. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk kb. 3 percig, ez idő alatt a hideg habtejszínt közepesen kemény habbá verjük.
5. Mikor a zselatinlapok megpuhultak kinyomkodjuk őket és 4-5 evőkanálnyi vízben felolvasztjuk. Vigyázzunk ne forraljuk fel! A felolvadt zselatint még melegen az ízesített joghurthoz csurgatjuk, alaposan elkeverjük benne, majd a tejszínhabot is beleforgatjuk. Töltés előtt kóstoljuk meg a krémet, ízlés szerint tovább savanyíthatjuk/édesíthetjük.
6. A krém 2/3-át az alsó tortalapra öntjük, majd ráhelyezzük az előre kiszúrt vékony piskótát, és a maradék krémmel befedjük. A tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük.
7. Másnap egy éles késsel körbevágjuk a tortát, eltávolítjuk róla a formát és ízlésünk/kedvünk szerint tejszínhabbal és lime szeletekkel díszítjük.

Tipp: Nyáron dúskálunk a rengeteg friss gyümölcsben, a tortát tovább turbózhatjuk tetszés szerint különböző bogyós vagy akár csonthéjas gyümölcsökkel is.

A receptet köszönjük Gál Melániának!

Hozzávalók

A piskótához

• 6 tojás
• 120 g kristálycukor
• 100 g finomliszt
• 15 g kakaópor
• 6 g sütőpor
• egy csipet só
• 2 ek víz
• 30 g kandírozott narancshéj

A sziruphoz

• 1 dl víz
• 1 ek kristálycukor
• rum (ízlés szerint)

A krémhez

• 200 g étcsokoládé (60%-os)
• 330 g vaj
• 2,5 ek (púpos) kakaópor
• 70 g kristálycukor
• 10 g vaníliás cukor
• 260 g főzőtejszín (minimum 20%-os)
• rum vagy rumaroma
• 1 narancs héja
• 30 g kandírozott narancshéj

A dekorációhoz:

• 8 db fagyitölcsér
• 300 g vaj
• 150 g mascarpone
• 90 g porcukor
• zöld ételfesték
• dekor porcukor
• ehető gyöngy és más díszítőcukrok
• fehér marcipán vagy fondant
• arany ételfesték

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, és egy 21-22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral.
2. Először elkészítjük a piskótát. Ehhez a lisztet, a kakaóport és a sütőport beleszitáljuk egy tálba, a kandírozott narancshéjat pedig egy késsel kicsit átvagdossuk. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval robotgép segítségével elkezdjük felverni. Amikor már félig felverődött, apránként hozzáadjuk a kimért kristálycukrot, és kemény habot verünk belőle.
3. A tojássárgákat egy fakanál vagy spatula segítségével beleforgatjuk a fehérjehabba, a vizet is hozzáöntjük, majd kb. 3-4 részletben a száraz hozzávalókat is hozzáadjuk a tésztához, és óvatosan homogénre keverjük benne, vigyázva arra, hogy a hab ne törjön össze. Végül a kandírozott narancshéjat is beleszórjuk és elkeverjük benne.
4. A tésztát a formába tesszük, elsimítjuk, és az előmelegített sütőben kb. 35-40 p alatt megsütjük. Mikor kisült, egy sütőpapírral lefedve fejjel lefelé tegyük le.
5. A krémhez vízgőz felett megolvasztjuk az étcsokoládét és a vajat, majd, amikor felolvadtak, elkeverjük még benne a kakaóport, a cukrot és a vaníliáscukrot, ezekkel együtt még 2-3 percig melegítjük, majd levesszük a vízgőzről.
6. A főzőtejszínt és a rumot beleöntjük a forró csokis krémbe, és ezt addig kevergetjük kézi habverővel, amíg egy homogén krémet nem kapunk. (Ne ijedjetek meg, ha elsőre túl folyékony állagúnak tűnik, lehűtés után szép krémes lesz.) A krémet hűtőbe tesszük kb. 2 órára, közben alkalmanként megkeverjük.
7. Amikor teljesen lehűlt a krémünk, elektromos habverővel kihabosítjuk, és hozzáadjuk a narancshéjat és a kandírozott narancshéjat.
8. Ezután elkészítjük a szirupot is: ehhez 5 percen keresztül forraljuk a vizet a cukorral és a rummal.
9. Jöhet is a torta összeállítása. A kihűlt piskótát ízlés szerint kettő vagy három részre vágjuk, a piskótalapokat kissé meglocsoljuk a kihűlt sziruppal és megtöltjük a csokis-narancsos krémmel, figyelve arra, hogy maradjon krém a bevonásra is. A kész tortát 1-2 órára hűtőbe tesszük, amennyiben még dekorálnátok is, olvassatok tovább!

Varázslatos téli tortadekoráció 5 lépésben

1. A zöld krémhez a szobahőmérsékletű vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd apránként hozzáadjuk a szobahőmérsékletű mascarponét, és simára keverjük. Beszínezzük zöld ételfestékkel.
2. A tölcséreket a csúcsos végüktől kb. egy mutatóujjnyi hosszúságúra levágjuk, ha különböző méreteket vágunk, jobban fog mutatni.
3. A tölcsérekre a zöld krémmel csillagcsöves habzsák segítségével fenyőágmintát nyomunk.
4. A havas hatás érdekében megszórjuk a dekorporcukorral, és tetszés szerint díszítjük cukorkával és aranycsillaggal.
5. Kiegészítésként a fehér fondant-t vagy marcipánt vékonyra nyújtjuk, és szaggatóval hópelyheket vagy csillagokat szúrhatunk belőle.

A receptet köszönjük Gál Melániának.

Az ország tortája verseny 2022-es győzteseit itt találod:

Az Ország Tortája 2022: Íme a győztes desszertek!

Kihirdették az idén 16. alkalommal megrendezésre kerülő ország tortája verseny 2022-es győzteseit.

Funzine

A hagyományokhoz méltóan augusztus 20-tól lehet majd megkóstolni a díjazott tortákat, a Várkert Bazárban lévő Magyar Ízek Utcáján, illetve országszerte számos más cukrászdában, melyeknek listája augusztus 16-tól ezen a linken lesz elérhető.

Az ország tortája címet elnyerte 2021-ben:

Napraforgó (készítő: Fodor Sándor, Habcsók Cukrászda, Budapest)

Bár a készítőt, Fodor Sándort a Napraforgó ötletének szárba szökkenésekor a nyári napraforgó mezők inspirálták, mégis egy igazi négy évszakos torta született. Jól esik a nyári melegben, a vilmoskörte üdeségével és a hársmézes friss joghurt savanykásságával üdítő torta, míg a hűvösebb napokon – amikor melegebb ízekre vágyunk -, a pirított napraforgó telt ízével és karamellizált csokoládéval kényeztet.

Csokoládés, ropogós talpon, búzalisztmentes, pirítottnapraforgó-őrleménnyel készült felverten helyezkednek el a különböző textúrájú rétegek. A napraforgó, a csokoládé, a körte és a méz „szeretik egymást”, körbeérnek az ízek, melyeket a vilmoskörte pálinka még inkább kiemel.

Az ország cukormentes tortája címet elnyerte:

Beszterce rózsája (készítő: Füredi Krisztián – Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső)

A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt az Egy Csepp Figyelem Alapítvány minden évben a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületével együtt hirdeti meg, párhuzamosan a Magyarország Tortája versennyel. A verseny nyertese az elegáns küllemű, harmonikus ízvilágú, hozzáadott cukor nélküli Beszterce rózsája torta lett, amiben a sárgabarack viszi a főszerepet.

A kiváló gyümölcs több rétegben, zselé és mousse formájában is megjelenik a textúrák között, sőt a piskótában is szerepel barackmagliszt formájában. Friss íze remekül passzol a dióval és az étcsokoládéval, mely szeletenként 12,4 g szénhidrátot és 206,3 kcal-t tartalmaz, így a cukorbetegek számára jó választás lehet, de mindenkinek ajánlott, aki ügyel arra, milyen összetevőkből áll, amit elfogyaszt.

Az „Egy a Természettel” címet elnyerte:

Nimród (készítő: Füredi Krisztián – Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső)

Az „Egy a Természettel” Vadászati és Természeti Világkiállítás tiszteletére idén az Ipartestület a Magyarország Tortája verseny alkategóriájaként meghirdette az „Egy a Természettel” versenyt is, amin Füredi Krisztián Nimród névre keresztelt tortája győzedelmeskedett.

Az alkategóriába olyan új, kreatív sütemények nevezését várta az Ipartestület, melyek jellegzetes, meghatározó ízei Magyarország erdeiben és mezein megtalálható összetevőkből erednek. A nyertes torta harmonikusan ötvözi a vegyes bogyós erdei gyümölcsök, a feketeribizli és a gesztenye ízét. A gesztenyéhez remekül passzolnak a likőrök, így a cukrászmester a vadászok egyik ikonikus italát, a St. Hubertust is belecsempészte a tortába. A kakaós sablé-ra helyezett gyümölcsös és gesztenyés rétegeket lágyan öleli körbe a könnyű vaníliamousse.

A torták receptjei az idei évben is csak az év végétől lesznek nyilvánosak, addig csak az ipartestület tagjai készíthetik.

Az ország tortája 2021-es döntőseit megtalálod korábbi cikkünkben:

Az Ország Tortája 2021: Íme a döntős torták!

Tizenötödik alkalommal hirdették meg a Magyarország Tortája versenyt.

Funzine

Hozzávalók (21-22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához)

Piskótához

• 3 tojás (M-es)
• 60 g kristálycukor
• 60 g finomliszt
• 3 g sütőpor
• egy csipet só

Kenéshez

• baracklekvár

Túrókrémhez

• 600 g félzsíros túró
• 2 csomag vaníliás cukor (20 g)
• egy kisebb citrom reszelt héja
• 300 ml tej
• 60 g kristálycukor
• 60 g búzadara
• 6 db őszibarack

Tejfölös krémhez

• 330 g tejföl
• 150 g habtejszín
• 50 g porcukor
• egy fél citrom leve
• 8 g zselatinpor + 50 ml víz

Tetejére

• 200 g zsemlemorzsa
• étolaj
• fahéjas porcukor

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra és a tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, majd elkezdjük a piskótát.
2. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéket egy csipet sóval elkezdjük nagy fokozaton habbá verni. Amikor már kezd keményedni a hab, 3-4 részletben hozzáöntjük a kristálycukrot, és kemény habot verünk belőle. Fakanállal vagy spatulával a habhoz keverjük a tojássárgákat, majd ismét 3-4 részletben az átszitált sütőporral összekevert lisztet, és egyenletesre keverjük, figyelve arra, hogy ne essen össze a tésztánk.
3. A tésztát kb. 20 perc alatt megsütjük, ezalatt pedig meghámozzuk a barackokat, ezekből 5 barackot félbevágunk, a 6. barackot pedig kis kockákra daraboljuk.
4. Ha kész, kihűtjük a piskótát, kivesszük a formából és lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd visszahelyezzük a formába. Megkenjük vékonyan baracklekvárral, és vágott felükkel lefelé ráhelyezzük a felezett barackokat.
5. Ezután elkészítjük a túrókrémet. Ehhez a tejet felforraljuk, beleszórjuk a kristálycukrot és a búzadarát, majd folyamatos kevergetés mellett besűrítjük a tejbegrízt. Félretesszük picit hűlni, ameddig a túrót, a vaníliás cukrot és a citromhéjat összekeverjük. Ehhez hozzáadjuk a tejbegrízt, elkeverjük, és óvatosan a barackokra halmozzuk.
6. A maradék, kis kockákra feldarabolt barackot belenyomkodjuk a túrókrém tetejébe. Ezután hűtőbe tesszük és elkészítjük a tejfölös réteget.
7. A tejfölös réteghez a zselatinpor és a víz kivételével mindegyik hozzávalót összekeverjük és egy kézi habverő segítségével kihabosítjuk. A zselatinport vízbe áztatjuk, kb. 2 percig hagyjuk állni, majd felmelegítjük és beleöntjük a tejfölös részbe. Fontos, hogy melegen öntsük, különben nem egyenletesen oszlik majd el, hanem nagyobb darabokban összeáll. Végül a tejfölös krémet ráöntjük a tortánkra, és hűtőbe tesszük.
8. A tortának minimum 6 órát kell állnia a hűtőben, de a legjobb, ha egy egész éjszakára bent hagyjuk.
9. Ha összeállt a tortánk, a zsemlemorzsát étolajon aranybarnára pirítjuk, megvárjuk, míg kihűl, és a megdermedt torta tetejére halmozzuk. Megszórjuk fahéjas porcukorral, tálalás előtt pedig körbevágjuk és kivesszük a formából.

A receptet köszönjük Gál Melániának!

A sorozatban eddig megjelent receptekért kattints IDE.

Drága anyai nagymamám nevéhez kötődik a hamis gesztenyetorta mitikus jelenléte a családban. Dobpergés, a gesztenyét babbal helyettesítjük. Mivel én személy szerint egyszer sem láttam, ahogy nagymamám babbal készítene tortát, így el se hittem sokáig, hogy amit gesztenyetorta elnevezés címszóval fogyasztunk, az igazából mezei fehérbabtorta. Mennyivel rosszabbul hangzik, ugye?! A jó hír viszont az, hogy ezt a költséghatékony süteményt meglepően ízgazdag élmény kíséri. A nehéz idők közepette mi sem jobb egy pénztárcabarát, mégis különlegesen finom édességnél, amivel meglephetjük a párunkat vagy saját magunkat. Kíváncsian várom a véleményeteket, készítsétek el Mama hamis gesztenyetortáját!

Hozzávalók

a piskótához:

• 150 g száraz fehérbab (egy éjszakára hideg vízbe áztatva)
• 200 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 5 kicsi vagy 4 nagy tojás
• 40 g liszt (lehet rizsliszt is)
• 80 g dió/földimogyoró/mogyoró aprítva
• 1 kk sütőpor

a krémhez:

• 1 csomag étcsokoládés pudingpor
• 400 ml tej
• 50 g étcsokoládé
• 80 g cukor
• 150 g szobahőmérsékletű vaj vagy margarin

A hamis gesztenyetorta elkészítése

A bab állaga a kész piskótában kísértetiesen hasonlít a gesztenyére. Mivel magokat is adunk hozzá, így annak aromája dominál és szuperül átverjük az agyunkat. Nyugi, semmi babíz nem érződik!

A babot körülbelül egy óra alatt puhára főzzük. Turmixoljuk vagy daráljuk le, és az igazán krémes állag érdekében át is passzírozhatjuk. Közben a sütőt melegítsük elő 180 °C-ra. Mérjünk ki a babból 300 grammot és keverjük össze a cukrokkal, tojássárgákkal és a száraz alapanyagokkal.

A fehérjéből verjünk kemény habot, amit nagy mozdulatokkal forgassunk a babos masszához. Egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformát vajazzunk ki és öntsük bele a masszát. 50-60 perc alatt süssük aranybarnára, tűpróbával ellenőrizzük és csak akkor vegyük ki, ha a tű/kés/hurkapálca tisztán jön ki a tésztából. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd vágjuk ketté.

A krémhez a pudingporból és a tejből készítsünk sűrű pudingot. Ha kész, akkor tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a cukrot és a csokoládét, és addig kavargassuk, amíg el nem olvad minden és sima krémet nem kapunk. Takarjuk le egy folpackdarabbal a krémet úgy, hogy a fóliát közvetlenül a pudingra nyomjuk, ezzel megelőzzük a bőrösödést.

Ha kihűlt, akkor robotgéppel kezdjük el felkeverni és fokozatosan adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat vagy margarint. Természetesen vajjal szebb az élet, de a spórolás jegyében bátran használjunk margarint. Pár percig magas fokozaton keverjük, habosítsuk. Töltsük meg a tortát, tegyük hűtőbe 4-6 órára és csak fogyasztás előtt díszítsük. Jó étvágyat!

A sorozatban eddig megjelent receptekért kattints IDE.

Vannak azok a bizonyos ízélmények, amelyek egész életünk során végigkísérnek minket, és instant emlékeket idéznek elő. Nagymama ünnepi narancstortája épp ilyen számomra: gondoskodás, szeretet és biztonság érzése önti el minden porcikámat. Nem mellesleg, amíg készül, a dió és a narancs illata járja át az egész lakást, ezzel igazán megalapozva a karácsonyi hangulatot. Melengessétek a saját és szeretteitek lelkét, készítsétek el otthon a gluténmentes narancstortát!

Hozzávalók

A piskótához:

• 8 db tojás
• 140 g cukor
• 60 g rizsliszt
• 20 g keményítő
• 150 g darált dió
• 30 ml olaj
• 1 db bionarancs

A krémhez:

• 4 db tojás
• 180 g cukor
• 30 ml tej
• 2 db bionarancs
• 60 g keményítő
• 200 g vaj

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. A piskótához válasszunk ketté 7 db tojást két nagy keverőtálba. A fehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá. A sárgájához adjuk hozzá a nyolcadik tojást és a cukrot, majd verjük habosodásig.

Adjuk hozzá a többi alapanyagot, reszeljük le a narancshéjat, facsarjuk ki a levét. Elegyítsük el a masszát és több részletben keverjük bele a tojásfehérjehabot. Vigyázzunk, hogy ne törjük össze, szép nagy mozdulatokkal belülről kifelé kavarjuk egy spatula vagy falapát segítségével.

Egy kb. 28 cm-es kerek vagy 25×40 cm-es szögletes formát vajazzunk ki, és borítsuk bele a tésztát. Süssük 25-30 percig, vagy amíg aranybarnára nem sül a teteje.

Közben készítsük el a krémet. A tojásokat habverővel keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Mehet hozzá a cukor, a narancsok reszelt héja és kifacsart leve, tej és keményítő.

Lassú tűzön folyamatosan kevergetve főzzük. Forrástól számítva 1-2 perc kell még neki, de ilyenkor már olyan sűrű pudingot kell kevergetnünk, amiben gond nélkül megáll a fakanál. Hűtsük szobahőmérsékletűre.

A vajat habosítsuk ki 3-5 perc alatt és keverjük hozzá részleteiben a pudingot. Jöhet az összeállítás. A piskótát meg is felezhetjük vagy rétegezhetjük 1-1 arányban a tortát, gondoljunk bele, hogy a nagyi mit csinálna. Ami biztos, hogy egy nagyi se hagyná le a narancsszeleteket a tetejéről díszítés gyanánt!

Fogyasszátok egészséggel és szeretettel. Kellemes ünnepeket!

A desszerteket leghamarabb augusztus 19-én kóstolhatja meg a nagyközönség az ország számos cukrászdájában, de lássuk a győzteseket!

Az ország tortája címet elnyerte:

Curiositas (készítő: Füredi Krisztián – Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső)

Fehércsokoládés piskóta, sáfrányos birs zselé, kekszes-fehércsokoládés ropogós réteg, mogyoró ganache, mandula mousse, tejcsokoládés bevonat. Latinul kíváncsiság, magyarul izgalmas, újszerű, ez a kuriozitás. A torta pontosan ilyen érzéseket kelt. Kevesen tudják, hogy a birsalma az egyetlen olyan gyümölcs, ami nyers állapotban szinte élvezhetetlen. Rafinéria, fantázia, kifinomult érzék és szakmai tudás kell ahhoz, hogy ennek a pompás gyümölcsnek a rejtett ízei előkerüljenek.

Az ország cukormentes tortája címet elnyerte:

Szentivánéji álom (készítő: JÓkenyér cukrászat, Pilisszentiván)

A sütemény nem tartalmaz hozzáadott cukrot, ízvilágát a kellemesen savanykás, fahéjas meggylekvár és a könnyű meggyes habkrém adja, melyet a tejszínes-zabpelyhes angolkrém teszi teljessé. A tortát cukormentes fehércsokoládé fedi, melyet koszorúszerűen borít a liofilizált meggy. Így a torta harmonikus ízvilágához elegáns küllem párosul.

A Szentivánéji Álom a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége számításai alapján szeletenként 13,3 g szénhidrátot és 252,5 kcal-t tartalmaz, ezért a cukorbetegek számára jó választás lehet. De mindazoknak ajánljuk, akik ügyelnek arra, milyen összetevőket tartalmaz, amit elfogyasztanak.

Képek az ország tortája 2020-as eredményhirdetéséről:

Hol kapható az ország tortája? Íme:

Hol kapható a 2020-as ország tortája? – Íme a teljes lista!

A tavalyi ország tortája győzteseket itt találod:

Ők nyerték meg 2019-ben az Ország Tortája Versenyt!