Az eddigi recepteket ITT találod meg.

Október hónapunk utolsó péntekéhez érkezve egy gyors levezetőrecepttel búcsúztatjuk a mögöttünk álló szeszélyes időt: szilvalekváros tésztával. Első olvasatra joggal gondolhatjátok, hogy nem lehet nagy művészet rázöttyinteni egy evőkanál lekvárt a kifőtt tésztára, de én most mégis megkísérelném eggyel magasabb szintre emelni a „mocskos tésztát”, méghozzá házi készítésű tésztával, vajjal, dióval és rozmaringgal. Nem kapkodva, pontosan 45 perc alatt kész, ha előző este 10 perc alatt begyúrjuk a tésztát.

Fogadjátok szeretettel és készítsétek el az én verziómat a mocskos tésztára!

Hozzávalók két fő részére

Tészta:

• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• nagy csipet só

Feltét:

• 30 g vaj
• egy ág rozmaring
• 60-70 g dió apróra vágva
• 6-7 ek. lekvár
• porcukor

Elkészítés

A lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a tojásokat és a sót, és körülbelül 10 perc alatt simára gyúrjuk. Ha kész, minimum fél órára tegyük hűtőbe, de az se baj, ha egy teljes estére bent marad. A pihentetett tészta nem szakad, rugalmas, így ez a lépés a vékonyra nyújtás előtt nem megspórolható.

Miután letelt a pihentetés, tegyünk fel forrni egy nagy lábas vizet. A tésztát vágjuk ketté, lapogassuk annyira, hogy a tésztanyújtó hengerei el tudják kapni. Ha nincs gépünk, akkor egy nyújtófa, borospalack vagy alufóliahenger is megteszi, legyünk kreatívak! A nyújtás során bőségesen lisztezzük a felületeket, hogy a tészta ne ragadjon se a pulthoz, se saját magához. Én a tésztanyújtó gép legvékonyabbra nyújtó állásán is átnyomtam a tésztát, majd lisztezve összehajtogattam és kb. 2 cm-es csíkokra vágtam. Eddigre már biztos forr a víz, pár perc alatt főzzük puhára. Ügyeljünk, hogy a friss tészta vastagságtól függően ugyan, de jóval hamarabb elkészül, mint a száraz tészta.

Miközben fő, egy nagyobb serpenyőben olvasszuk meg a vajat a rozmaringággal együtt. Ha már jó az illata, mehet bele a dió. Pár perc után távolítsuk el a rozmaringot, öntsük a kifőtt tésztát a vajas-diós keverékre és kanalazzuk rá a szilvalekvárt. Forgassuk össze és hagyjuk, hogy picit piruljon. 3-5 perc pirítás után tálaljuk melegen, igény szerint porcukorral meghintve. Jó étvágyat!

Papp Niki / FUSION

A zavarodottság érthető, elég csak arra gondolni, milyen sokféle módon elkészíthető fogásról beszélünk. A töltelék például valahol lekvár, nem pedig a frissen felszelt gyümölcs. A mi szilvásgombócunk különlegessége az, hogy a tésztája burgonya és liszt összedolgozásával készül. Mutatjuk a receptet!

Photo: Getty Images

Hozzávalók (4 kis adaghoz) 

A tésztához:

20 dkg liszt

2 „L”-es méretű tojás

1 csipet só

A töltelékhez:

35 dkg szilva

2 cm friss gyömbér

cukor ízlés szerint

fél kávéskanál őrölt fahéj

A tálaláshoz:

3-3,5 dl tej

1/3 zacskó vaníliás pudingpor

2 evőkanál cukor

1 zacskó vaníliás cukor

2 evőkanál mascarpone

őrölt fahéj

Elkészítés

#1 A lisztet deszkára szórjuk, közepében mélyedést alakítunk ki, ebbe ütjük bele a tojásokat. Adunk hozzá egy kevés sót, majd fokozatosan fényes felületű, kemény tésztát gyúrunk. Folpakba csomagoljuk, 20 percre hűtőbe tesszük.

#2 Közben elkészítjük a tölteléket. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, felkockázzuk, majd éppen egy ujjnyi vízzel feltesszük főni. Ízesítjük a lereszelt gyömbérrel, egy kevés cukorral és a fahéjjal. Puhára, sűrűre főzzük. A kész gyümölcsraguból a felesleges nedvességet szűrőn át kinyomkodjuk, majd megvárjuk, hogy minimum langyosra hűljön.

#3 A pihentetett tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd átengedjük a tésztanyújtó gép minden állásán a legvastagabbtól a legvékonyabb felé haladva. A kinyújtott tésztadarab(ok) felére egymástól egyenlő távolságban teáskanálnyi adagokat teszünk a töltelékből. A töltelék körüli tésztarészt beecseteljük egy kevés vízzel, majd rátesszük a tésztadarab(ok) másik felét. Közben a töltelék mellett ujjainkkal lenyomkodjuk, így kipréselhetjük a felesleges levegőt. Nagyobb méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk mindet, majd bő, lobogó vízben kifőzzük a raviolikat.

#4 A „megúszós” vaníliamártáshoz egy kevés tejben simára keverjük a pudingport. A maradék tejet felforraljuk, majd hozzácsorgatjuk a pudingos tejet, illetve beleszórjuk a kétféle cukrot. Pár perc alatt összefőzzük, ha túl sűrű, még kevés tejjel hígíthatjuk. Mikor elkészült, habverővel belekeverjük a mascarponét is.

#5 A kifőtt raviolikat egy kevés mártással meglocsolva, őrölt fahéjjal meghintve tálaljuk.

Az Ízesélet gasztrobloggerének, Csigó Zitának a receptje. További receptek: izeselet.hu