Hozzávalók (kb. 16 szelethez)

Az alaphoz

• 210 g darált háztartási keksz (zabkeksszel is készíthetjük)
• 100 g vaj
• 5 evőkanál víz

A krémhez

• 200 g mascarpone
• 300 g zsíros tejföl
• 160 g natúr krémsajt (pl. Philadelphia krémsajt)
• 100 g porcukor
• 4 tojás
• pár szem szeder és áfonya

A tetejére

• 300 g szeder és áfonya vegyesen
• 2 dl víz
• 100 g cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor (40 g)
• 1 fél citrom leve

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra és egy kb. 27×18 cm-es, magas falú sütőforma alját kibéleljük sütőpapírral.
2. Elkészítjük a sütemény alapját. Ehhez a kekszet egy tálba öntjük, megolvasztjuk a vajat és ráöntjük a kekszre, majd hozzáadjuk a vizet és összekeverjük. Ezt a formába öntjük és kézzel a tepsi aljára egyenletesre nyomkodjuk. Ízlés szerint szórhatunk rá pár szem áfonyát és szedret.
3. Jöhet a krém elkészítése. A hozzávalókat a tojás kivételével simára keverjük, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat ügyelve arra, hogy ne habosítsuk, csak keverjük. Tipp: Érdemes finom szűrőn keresztül átszűrni a krémet, így biztosan nem lesznek benne kisebb csomók. Végül, a krémet a kekszalapra öntjük.
4. Ezután jöhet a sütés. Egy üres tepsit öntsünk fel félig vízzel és ezt rakjuk be a sütő aljára, hogy a sajttortaszeletünk ne csak süljön, de gőzölődjön is, hogy krémesebb lehessen. A sütinket kb. 50-55 perc alatt készre sütjük. Akkor van kész, amikor a torta közepe remegős, de még krémes.
5. Miután megsült, kapcsoljuk le a sütőt és hagyjuk még benne fél óráig, ezután vegyük csak ki. A formában hűtsük, míg elkészítjük a tetejét.
6. Ehhez a gyümölcsöket 1 dl vízzel és a cukorral feltesszük főni, majd kb. 2-3 perc főzés után botmixerrel pürésítjük. Tipp: Ezt is át lehet szűrni, annak, aki nem akar magokat a süti tetejére. A pudingport 1 dl vízzel kikeverjük és besűrítjük vele a gyümölcspürénket. Majd levesszük a tűzről, beleöntjük a fél citrom levét és még forrón ráöntjük a langyos süti tetejére.
7. Végül hűtőbe tesszük, amíg 4-5 óra alatt teljesen kihűl, hogy utána már csak szeletelnünk és fogyasztanunk kelljen.

A receptet köszönjük Gál Melániának.

A sorozatban eddig megjelent receptekért kattints IDE.

Nektek is vannak rémálmaitok száraz sajttortákkal? Számomra a legfinomabb sajttorta puha, krémes és könnyű, amikor pedig sikerül egy-egy cukrászdában porszáraz sajttortát ennem, akkor hazaérek, és inkább elkészítem a saját verziómat. Méghozzá azért, mert csak össze kell keverni és megsütni, a legtöbb idő pedig a hűtéssel megy el és az őrjítő várakozással, hogy végre ehessek egy jót! Készítsétek el még ma!

Hozzávalók

a kekszes alaphoz:

• 120 g zabkeksz (házi vagy bolti is ugyanolyan jó)
• 2 ek mandulavaj

a krémhez:

• 500 g mascarpone
• 120 g görög joghurt
• 150 g nádcukor
• 1 ek citromlé
• fél vaníliarúd kikapart magjai
• 4 db tojás

A sajttorta elkészítése

Kezdjük azzal, hogy 180°C-ra előmelegítjük a sütőt. A zabkekszet egy késes aprító segítségével törjük morzsás állagúra, majd adjuk hozzá a mandulavajat és dolgozzuk össze. Ha nincs aprító, akkor egy tiszta konyharuhába csomagolva a kekszet, majd alaposan szétütve egy nyújtófával/borospalackkal/masszív pohár talpával is hasonló eredményt érünk el.

Egy 20 cm átmérőjű kerek tortaformát vékonyan vajazzunk ki, és az aljába nyomkodjuk a kekszes réteget. Süssük 5 percig. Addig pont van időnk kikeverni a krémet. Ehhez egy nagyobb tálban a cukrot a tojással elegyítsük, majd adjunk hozzá minden más alapanyagot.

Ha elősült a keksz, akkor borítsuk rá a krémet is. Toljuk a sütőbe, és helyezzünk egy vízzel teli edényt a sütő aljára, hogy pára keletkezzen sütés közben. Nem egy esszenciális lépés, de tapasztalatom szerint könnyedebb és levegősebb lesz így a végeredmény gázsütő esetén.

Süssük 30-35 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz a teteje, és pudingosan zötykölődni nem kezd az edényben. Mikor kivesszük, akkor nem egy teljesen szilárd sajttortát fogunk kapni, azonban egy éjszaka hűtőztetés után a legkrémesebb és legszaftosabb lesz a végeredmény. Tálaljátok gyümölcsökkel, magvakkal vagy fogyasszátok magában, egészséggel!

Szóval van ez a sajttorta dolog. Szerencsére ma már itthon is kapni normális krémsajtot, ami pont ehhez való, az egyik üzlethálózat sajátmárkás krémsajtja pl. tökéletesen megfelel. Nem drága, és pont jó az adagolása is. Viszont valaki, aki vagy nagyon hideg nyárban él, vagy csak egyszerűen nem gondolkozott, július 30-ára tette a sajttorta napját, amikor az embernek pont annyi kedve van bekapcsolni a sütőt, mint egy jó szaunába beülni.

Vagyis kénytelenek vagyunk más megoldás után nézni, ha a sajttorta napját méltó módon szeretnénk megünnepelni. A válasz egyszerű: sütés nélküli sajttorta!

Sokféle verzió létezik, kétféle nagyon ismert technika van: az egyik a zselatinos megoldás, de az már szinte pannacottai zselés textúrát eredményez, ami engem egyáltalán nem emlékeztet a sajttortára. A másik pedig a sűrített tejes, citromos technika, ami arra alapozza a sajttorta összeállását, hogy a cukrozott sűrített tej és a citromsav között végbemegy egy reakció, ami besűríti az amúgy is sűrű tejet. Ezt pedig azért nem igazán szeretem, mert túl cukros, és túl citromos ahhoz, hogy a krémsajt előtérbe kerüljön. Így aztán én egy harmadik utat választok: krémsajt, cukor, tejszín.

Hozzávalók

• A tésztához:
• 25 dkg zabkeksz, agy karamellás keksz
• csipet só
• 7 dkg vaj
• A krémhez:
• 45 dkg krémsajt
• 12 dkg cukor
• 4 tk citromlé
• ½ tk vaníliakivonat
• csipet só
• 375 ml tejszín

Elkészítés

A tésztához a kekszet zúzd porrá és olvaszd meg a vajat. Keverd össze a kekszmorzsát, az olvasztott vajat, valamint a sót, majd nyomkodd egy 23 cm átmérőjű kapcsos forma aljába és oldalaira.Felhasználásig tedd a hűtőbe.

A krémhez egy robotgépben keverd össze a krémsajtot, a cukrot, a vaníliakivonatot, a sót és a citromlevet. Amikor már krémes, add hozzá a tejszínt, és verd addig, míg kemény hab nem lesz belőle és már nem folyós. Simítsd a tortaformába, és legalább 6 órán keresztül, de inkább egy éjszakát hagyd a hűtőben. Gyümölccsel díszítve tálald, szeletekre vágva.

Az Ízesélet gasztrobloggerének, Horvát Sárának a receptje. További receptek: izeselet.hu

Áfonyás sajttorta recept:

Alaphoz

• 120 g keksz – gabona (darált)
• 55 g dió (darált)
• 30 g kristálycukor
• 100 g vaj

A krémhez

• 540 g natúr krémsajt (pl.: Philadelphia original)
• 160 g kristálycukor
• 45 g étkezési keményítő
• 240 ml tejföl (20%-os)
• 3 db tojás (közepes, „M”-es méretű)
• 3 db tojássárgája
• 1 db citrom reszelt héja

Szóráshoz

• 120 g fekete áfonya

Recept forrása: aprosef.hu