Hozzávalók (kb. 30 db-hoz)

A tésztához:

• 200 g liszt
• 125 g vaj/margarin
• 1 csipet só
• 2 tojássárgája
• 10 g élesztő
• 50 ml tej
• ½ ek. cukor

A töltelékhez:

• 2 tojásfehérje
• 150 g cukor
• 50 g kókuszreszelék
• pár csepp citromlé

Elkészítés

1. Első lépésként elkészítjük a tésztát, amihez az élesztőt a langyos tejben a cukorral pár perc alatt felfuttatjuk, majd a vajat a liszttel elmorzsoljuk és az összes többi hozzávalóval homogén tésztát gyúrunk belőle. Folpackba csomagoljuk és kb. 2 órára hűtőbe tesszük.
2. Amikor letelt a 2 óra, a sütőt előmelegítjük 170 fokra és elkészítjük a tölteléket.
3. Ehhez a tojásfehérjét a cukorral vízgőz felett kemény habbá verjük, közben a pár csepp citromlevet is hozzáadjuk, majd a kókuszreszeléket is beleforgatjuk.
4. A tésztát kettéválasztjuk és az egyik felét lisztezett felületen kb. 35×20 centis téglalappá nyújtjuk, egyenletesen megkenjük a krém felével, majd szorosan feltekerjük. A tekercsből kb. 2,5 centis csigákat vágunk és sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket, ügyelve arra, hogy némi hely maradjon köztük mert sütés közben nőni fognak.
5. Az előmelegített sütőben kb. 15-18 perc alatt világosra sütjük a csigákat, fontos, hogy ne süssük túl mert akkor megkeményednek. Ezután a tészta másik felével ugyanígy járunk el.
6. A kisült kókuszhabos csigákat langyosra hűtjük és már fogyaszthatjuk is!

Tipp: A tekercsből a csigákat ne késsel vágjuk, mert úgy kinyomódik a töltelék, hanem vékony cérnával, így sokkal szebb végeredményt fogunk kapni.

A receptet köszönjük Gál Melániának!

Készítsétek el ezt a hagyományos finomságot is:

Egy elronthatatlan aprósütemény: Diós csók (recept)

A vásárok és majálisok egykor kedvelt aprósüteménye a dió–lekvár–csoki hármassal a zserbó ízét idézi meg.

Funzine

Hozzávalók (kb. 35 db-hoz)

A tésztához

• 350 g liszt
• 1 tk. szódabikarbóna
• ½ ek. mézeskalács fűszerkeverék
• 100 g porcukor
• 100 g vaj/margarin
• 85 ml méz
• 1 tojás
• 1 csipet só

A ribizlitöltelékhez

• 200 g ribizli
• 70 g cukor
• 150 ml víz
• 25 g vaníliás pudingpor

A díszítéshez

• 50 g étcsoki

Elkészítés

1. Első lépésként összeállítjuk a mézeskalács tésztáját, amihez a lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a szódabikarbónát, a fűszerkeveréket, valamint a porcukrot és a vajat vagy margarint elmorzsoljuk benne. Ezután a többi hozzávalóval egynemű tésztát gyúrunk belőle, folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
2. Míg hűl a tésztánk, elkészítjük a ribizlis tölteléket. A ribizlit a cukorral és 75 ml vízzel felforraljuk, botmixerrel simára turmixoljuk és egy szitán átszűrjük, majd a maradék vízzel elkevert pudingporral besűrítjük és langyosra hűtjük. Ha túl sűrűnek érezzük egy kis vízzel hígítsuk.
3. A sütőt előmelegítjük 175 fokra. A tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk és egy 5 vagy 5,5 cm átmérőjű formával köröket szaggatunk belőle, majd minden második kör alsó felét egy kisebb szaggatóval kiszúrjuk, ez lesz a rénszarvasunk orra. Az előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük a kalácsokat, majd kihűtjük és a lekvárral összetöltjük, úgy hogy a lyukas darabok legyenek felül.
4. A csokit felolvasztjuk, habzsákba vagy zacskóba töltjük és szemeket, valamint szarvakat rajzolunk vele minden kalács tetejére.
5. Az elkészült mézeskalács -szarvasokat érdemes pár óráig pihentetni, mert így megpuhul a sütemény, de frissen fogyasztva is nagyon finom.

A receptet köszönjük Gál Melániának.

Még több karácsonyi recept, amivel meglephetitek a családot:

Karácsonyi receptek: 5 finom és mutatós sütemény az ünnepi asztalra

Az olyan hagyományos sütemények mellett, mint a bejgli vagy a hókifli azonban érdemes valami újat is kipróbálni, ami garantáltan nagy sikert arat majd.

Funzine

Hozzávalók (kb. 12-15 db-hoz)

A tésztához:

• 200 g liszt
• 9 g sütőpor
• 2 tojás
• 30 g cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 300 ml tej
• 40 g olvasztott vaj
• 125 g áfonya
• +olaj a sütéshez

A krémhez:

• 170 g mascarpone
• 120 habtejszín
• 40 g porcukor
• 1 citrom héja
• ½ citrom leve

A tálaláshoz:

• friss áfonya és szeder
• porcukor
• pirított mandula

Elkészítés:

1. Első lépésként összeállítjuk a palacsintatésztát. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a kétféle cukrot, a sót, a sütőport, a tojások sárgáját, valamint a tejet és az olvasztott vajat, majd simára keverjük. Végül a fehérjehabot is beleforgatjuk.
2. A tésztát kis időre félretesszük és elkészítjük a mascarponekrémet, amihez az összes hozzávalót habverővel simára keverjük, majd tálalásig hűtőbe tesszük.
3. Egy palacsintasütőt felhevítünk, kevés olajat elkenünk benne és 2 evőkanálnyi tésztát halmozunk bele, majd mikor már nagyobb buborékok keletkeztek a tésztában, néhány szem áfonyát szórunk rá. Ezután megfordítjuk és barnulásig sütjük, addig amíg el nem fogy a tésztánk. Ha nagyobb a serpenyőnk, több palacsintát is süthetünk egyszerre.
4. A palacsintákat egymásra halmozzuk, megszórjuk porcukorral, rákanalazunk a mascarponekrémből és friss gyümölccsel, valamint pirított mandulával tálaljuk.

A receptet köszönjük Gál Melániának.

Készítsétek el ezt a szintén zseniális nyári finomságot is:

Ellenállhatatlanul finom nyári desszert: Málnakrémes-mákos rolád (recept)

A nyár berobbanásával hoztunk egy szezonális, mégis különleges finomságot, ami izgalmas ízvilágával és mutatós külsejével mindenkit levesz a lábáról.

Funzine

E sorok írójaként mindenekelőtt be kell vallanom személyes érintettségemet: félig görög családba születve az embernek bizony szívügye a jó dzadziki – és legalább annyira ért is hozzá, mint magyar oldalról a lecsókészítéshez. Legalábbis így képzeli.

Nagyszüleim gyerekként kerültek Magyarországra, ez pedig meglehetősen fúziós családi konyhát eredményezett. A rokonlátogatások klasszikus ebédmenüje így nézett ki: rántott hús, „nagy krumpli” (azaz sült krumpli), görög saláta – és melléjük persze az elmaradhatatlan dzadziki.

Így, dz-vel – bár itthon valamiért a tz-s átírás honosodott meg, én az eredeti kiejtés szerinti verzió mellett teszem le a voksomat. Már csak azért is, mert a hazai éttermekben kóstolt „tzatziki”, ha finom is volt, legtöbbször kevéssé emlékeztetett az általam ismert előételre – sokkal több köze volt az egyébként szintén kitűnő magyar uborkasalátához.

De még a máskülönben remek főzős portálokat szemlézve is elhűlve láttam, hogy egyes magyarországi receptek azt írják, nem érdemes túlzottan sok fokhagymát használni a dzadzikihez – uram bocsá’, akár el is hagyhatjuk belőle. A biztonság kedvéért ellenőriztem a Görög kulinária című gasztrobibliában – szó sincs ilyesmiről.

Dzadziki, ahogy nagymamám tanította

Ahogy arra lentebb még kitérek, néhány összetevő és arány térségenként és házanként eltérhet egymástól – én mindenesetre egy viszonylag klasszikus verzióval indulnék a dzadzikikészítő versenyen. A hozzávalók a következők:

• 500 gramm görög joghurt*
• 1 kígyóuborka
• 3 gerezd fokhagyma
• fél deci extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé
• só ízlés szerint

*Na igen, a görög joghurt. Nagymamám valójában mindig is inkább tejföllel készítette – mondván, a magyar boltokban kapható joghurt alig hasonlít az „igazira”; akkor már ez a jobb választás. És ez valószínűleg sokáig tényleg így volt. Ma már a görög joghurt néven futó termékek egészen hasonlítanak a görög joghurtra – én mindenesetre, talán megszokásból, ha van otthon, kombinálom a kettőt: kétharmad joghurt, egyharmad (12%-os zsírtartalmú) tejföl arányban.

Egyébként pedig, ha jó minőségűek az alapanyagok, és valamit nem számolunk el nagyon, akkor óriási baklövést nehéz elkövetni – a dzadziki rendkívül egyszerű étel. Az uborkát meghámozzuk, apróra reszeljük, besózzuk, hagyjuk állni, majd alaposan kinyomkodjuk; ezután lereszeljük a fokhagymát is, összekeverünk mindent, és betesszük legalább egy órára a hűtőbe. Ennyi. 

Persze, ne sózzuk el, de ezt leszámítva akkor sincs baj, ha valamiből egy kicsit megszalad a kezünk – én a citrommal és az olívaolajjal, öcséim a fokhagymával nem szoktak spórolni.

Ahány ház, annyi dzadziki

Végül, de nem utolsósorban néhány szó a lehetséges leágazásokról. Én a legkisebb lyukú reszelőre esküszöm, de vannak, akik nagyvonalúbban bánnak az uborkával, sőt még olyan dzadzikivel is találkoztam egy görög nyaralás alkalmával, amelyben apróra kockázott uborka képezte a betétet.

Citrom helyett savasíthatjuk-élénkíthetjük a dzadzikit fehérborecettel vagy balzsamecettel – utóbbi ráadásul mélyebb színtónust kölcsönöz a végeredménynek. Egyes receptek alapvetően is inkább ezeket ajánlják a citrom helyett.

Opcionális, bizonyos tájegységeken jellemző összetevő még a friss mentalevél és a kapor – ezekkel is bátran kísérletezhetünk, ahogy akkor sem dől össze a világ, ha egy kis borsot is keverünk az ételbe. Vagy ha némi bazsalikomlevéllel díszítjük a végeredményt.

Athénban biztosan isteni dzadzikit kóstolhatunk:

5 csodaszép európai úti cél, ahová olcsón repülhetünk retúrjeggyel 2025 nyarán

Olcsó repülőjegyekből idén sincs hiány, ha Európán belül szeretnénk utazni a nyáron. 5 csodaszép várost ajánlunk felfedezésre.

Funzine

Epres Túró Rudi-torta

Készítsétek el ezt az epres Túró Rudi-tortát, amiben a lágy, citromos túrókrémhez zamatos eperréteget és étcsokit párosítottunk.

A receptet ITT találjátok.

Epres-csokis pite

Íme egy nagyon gyors és egyszerű kevert pite, amit még a teljesen kezdőknek is ajánlunk, mivel szinte elronthatatlan, az ízélmény pedig garantált.

A receptet ITT találjátok.

Epres tejberizsszelet

A friss eperből házi tejberizzsel párosítva egy könnyed, krémes, nyári sütit mutatunk, ami garantáltan elnyeri mindenki tetszését.

A receptet ITT találjátok.

Epres-túrós kosárka

Mutatunk egy szuper vendégváró opciót is: az extra finom, gyorsan és könnyen elkészíthető epres-túrós finomság biztos sikert arat majd a nyárnyitó összejövetelek során.

A receptet ITT találjátok.

Epres-mascarponés rolád

Ha szeretitek a mascarponés-gyümölcsös finomságokat, próbáljátok ki ezt a roládot, ami nemcsak elképesztő íze miatt lopja majd be a szívetekbe magát, hanem a mutatós külseje miatt is garantált kedvenc lesz.

A receptet ITT találjátok.

Még több csodás süteményért látogassatok el a gal.melike Instagram-oldalra!

Próbáljatok ki egy málnás finomságot is:

A legfinomabb nyári desszert: Málnás tiramisu (recept)

Hűsítő, krémes, lágy, gyümölcsös, könnyed és egyszerűen és gyorsan elkészíthető és még tojás sem kell hozzá!

Funzine

Hozzávalók (kb. 20-25 szelethez)

• 2 db tojás
• 130 g cukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 220 g tejföl
• 100 ml olaj
• 1/2 cs. sütőpor
• 250 g rétesliszt
• 50 g étcsoki
• 250 g eper

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra és egy kb. 20×30 centis tepsit kibélelünk sütőpapírral.

2. Az epreket nagyobb darabokra vágjuk, majd az étcsokit is felaprítjuk és félretesszük.

3. A tésztához a tojásokat kihabosítjuk a cukrokkal, hozzáadjuk a sót, a tejfölt, az olajat, valamint a sütőporral összeforgatott lisztet, és szép simára keverjük. A csokidarabokat és a felaprított eper 2/3-át is beleforgatjuk.

4. A masszát a tepsibe simítjuk, rászórjuk a maradék epret, és az előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt készre sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk és felszeletelve tálaljuk.

Tipp: Az étcsoki helyett használhatunk tej- vagy fehércsokit is, de akár kombinálhatjuk is őket, így csak még színesebbé varázsoljuk a süteményt.

Próbáljatok ki egy másik epres receptet is:

Egy könnyed és mutatós finomság: Epres Túró Rudi-torta (recept)

Készítsétek el ezt az epres túrórudi tortát, amiben a lágy, citromos túrókrémhez zamatos eperréteget és étcsokit párosítottunk.

Funzine

Hozzávalók (6 db-hoz)

A tésztához:

• 300 g liszt
• 15 g élesztő
• 1 ek. cukor
• 200 ml tej
• 1 tojássárgája
• 1 csipet só
• 6 ek. sűrű szilvalekvár
• vaj

A vaníliasodóhoz:

• 500 ml tej
• 3 tojássárgája
• 1 zacskó vaníliás cukor
• 60 g cukor
• 1 ek. keményítő vagy vaníliás pudingpor

A tálaláshoz:

• darált mák
• porcukor

Elkészítés

1. Első lépésként elkészítjük a kelt tésztát, amelyhez az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk a cukorral, majd a liszttel, a tojássárgájával és a sóval összegyúrva kidagasztjuk a tésztát. Ezután kb. 45 percig meleg helyre félretesszük kelni.
2. Míg kel a tésztánk, elkészítjük a vaníliasodót, amelyhez a hozzávalókat összekeverjük, majd alacsony lángon folytonos kevergetés mellett besűrítjük.
3. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen hat egyenlő részre osztjuk, kissé kilapítjuk, és mindegyik közepére 1 ek. szilvalekvárt teszünk. Ezután alaposan lezárva a széleit, gombócokat formázunk, és 20 percig kelesztjük őket.
4. Miközben kelnek, egy nagy lábasban vizet forralunk, aminek a tetejét egy tiszta konyharuhával lefedjük és madzaggal rögzítjük, hogy feszes legyen.
5. A megkelt gombócokat kevés olvasztott vajjal körbekenjük és ráhelyezzük a konyharuhára, egy lábassal vagy tállal lefedjük, és 15 percig gőzöljük. Figyeljünk arra, hogy a gombócok a hő hatására megnőnek, így csak annyit gőzöljünk egyszerre, amennyi kényelmesen elfér a konyharuhán.
6. Az elkészült gőzgombócokat még melegen bőségesen meglocsoljuk a vaníliasodóval, megszórjuk porcukorral összeforgatott mákkal, és nagy kanállal falatozzuk.

A receptet köszönjük Gál Melániának.

Készítsetek el még több szezonális finomságot:

Őszi sütemények: 5 finomság, amit ki kell próbálnod idén ősszel

Összegyűjtöttük nektek a kedvenc őszi ízeket előcsalogató süteményreceptjeinket, amik között mindenki garantáltan megtalálja az ízlésének tetszőt.

Funzine

Hozzávalók (kb. 30-35 db-hoz)

A tésztához:

• 200 g finomliszt
• 100 g rétesliszt
• 200 g vaj vagy margarin
• ½ mk. szódabikarbóna
• 1 kis méretű tojás
• 100 g porcukor
• csipet só

A lekvárhoz:

• 250 g szilva
• 30 g cukor
• ½ mk. őrölt fahéj
• 10 g keményítő vagy vaníliás pudingpor
• 0,5 dl víz

A csokibevonathoz:

• 300 g étcsoki
• étolaj

Elkészítés:

1. Első lépésként begyúrjuk a linzertésztát, amihez a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd a többi hozzávalóval homogén tésztát gyúrunk belőle, és minimum 1 órára hűtőbe tesszük pihenni.

2. Míg hűl a tésztánk, elkészítjük a szilvalekvárt. A szilvákat apró kockára vágjuk, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, majd egy lábasban puhára főzzük és botmixerrel simára pürésítjük. Ezután a keményítőt vagy pudingport elkeverjük a vízzel, és hozzáadjuk a lekvárhoz. Felforraljuk, majd félretesszük hűlni.

3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm-esre nyújtjuk, és egy 4,5 centis kiszúróval köröket vájunk ki belőle, majd kb. 10 perc alatt világosra sütjük.

4. A kihűlt linzerkorongokat betöltjük a lekvárral, és másnapig dobozba zárjuk, hogy kicsit átpuhuljanak, így akár napokig is tárolhatjuk őket.

5. Miután megpuhultak, a csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, kis olajat adunk hozzá, hogy folyékony legyen, és belemártjuk az islereket.

6. Ha a csokoládé megkötött, már ehetjük is kettesével. Jó étvágyat hozzá

A receptet köszönjük Gál Melániának!

Próbáljátok ki ezt a mennyei szilvás receptet is:

Diós-szilvás pite, a legmelengetőbb őszi finomság (recept)

Az ellenállhatatlan ízén és illatán kívül az sem elhanyagolható, hogy a szilva kiváló vitaminforrás, ami jól jön az őszi hónapokban.

Funzine

Hozzávalók (egy 20 cm-es formához)

A piskótához:

• 4 tojás
• 80 g cukor
• 12 g kakaópor
• 4 g sütőpor
• 60 g liszt
• 1 ek. víz
• 1 csipet só

A málnazseléhez:

• 200 g málna
• 150 ml víz
• 70 g cukor
• 25 g vaníliás pudingpor

A málnás krémhez:

• 400 g görög joghurt
• 80 g porcukor
• 4 lapzselatin
• 120 g habtejszín
• 4 ek. málnazselé

A citromos krémhez:

• 250 g görög joghurt
• 50 g porcukor
• 2,5 lapzselatin
• 80 g habtejszín
• ¼ citrom leve
• 70-80 g málna

Még több csodás süteményért látogassatok el a gal.melike Instagram-oldalra!

Elkészítés:

1. Első lépésként a sütőt előmelegítjük 170 fokra és elkészítjük a piskótát. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a sóval és a cukorral, majd elkeverjük benne a tojások sárgáját és a vizet, és apránként beleforgatjuk az átszitált sütőporos-kakaós lisztet. A piskótát egy kb. 35×27 cm-es tepsiben 10 perc alatt készre sütjük.
2. A málnazseléhez a málnát a cukorral és 100 ml vízzel felforraljuk, majd átszűrjük, és a maradék vízzel kikevert pudingporral besűrítjük. A forró zseléből 4 evőkanálnyit félreteszünk, a többit pedig a piskótára kenjük, és pár percig hűlni hagyjuk, míg a zselé kicsit megszilárdul, majd hosszában 5 egyenlő csíkra vágjuk.
3. Az első piskótacsíkot csigaalakban feltekerjük, a többi zselés piskótát pedig rátekerjük. A csiga köré egy állítható tortaformát rakunk, úgy, hogy kb. 1,5-2 cm hely maradjon a piskóta és a forma között. A tortaforma szélét alaposan tekerjük körbe folpackkal, hogy a krém ne szivárogjon ki!
4. Elkészítjük a málnás krémet, amelyhez az előzőleg félretett málnapüréhez hozzákeverjük a joghurtot és a porcukrot. A lapzselatinokat hideg vízbe áztatjuk, majd kevés vízben felolvasztjuk és hozzácsurgatjuk a joghurthoz. A habbá vert tejszínt is beleforgatjuk, majd a krémet a piskótára öntjük, és kb. 2 órára hűtőbe tesszük.
5. Amikor megszilárdult a krém, elkészítjük a citromosat, amelyhez a joghurtot elkeverjük a porcukorral, a citromlével, hozzácsurgatjuk a felolvasztott zselatint, és beleforgatjuk a felvert tejszínt, majd a tortára öntjük. Beleszórjuk a málnaszemeket, és minimum 4-5 órára hűtőbe tesszük, de a legjobb, ha egy egész éjszakát pihentetjük.
6. A tortát friss málnaszemekkel díszítjük.

Készítsetek el egy másik nyári desszertet:

Gyors és egyszerű nyári finomság: Cseresznyés pite (recept)

Kezdetét vette a cseresznyeszezon, ezért készítettünk egy gyorsított cseresznyés pitét, amelynek nemcsak az elkészítése gyors de az elfogyasztása is. 

Funzine

Hozzávalók (kb. 20 szelethez)

A tésztához:

• 250 g liszt
• 4 g sütőpor
• 140 g vaj vagy margarin
• 1 csipet só
• 60 g cukor
• 5 g vaníliás cukor
• 1 tojás
• 1 ek. tejföl

A töltelékhez:

• 350 g magozott cseresznye
• 450 ml víz (ennek egy része a meggybefőtt leve is lehet)
• 3 ek. cukor
• 1 mk. őrölt fahéj
• 45 g vaníliás pudingpor
• citromlé

Még több csodás süteményért látogassatok el a gal.melike Instagram-oldalra!

Elkészítés

1. Első lépésként elkészítjük a pite tésztáját, amelyhez a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot, és egy homogén tésztát gyúrunk belőle, végül folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
2. Míg hűl a tésztánk, nekiállunk a tölteléknek. A kimagozott cseresznyét 250 ml vízben vagy befőtt levében a cukorral és a fahéjjal 5 percig főzzük, majd a maradék vízzel kikeverjük a pudingport, hozzácsurgatjuk a cseresznyéhez és besűrítjük vele, majd langyosra hűtjük. Ízlés szerint adhatunk hozzá citromlevet.
3. A sütőt előmelegítjük 190 fokra, a tészta 2/3-át lisztezett felületen kinyújtjuk és egy kb. 27×18 centis tepsibe simítjuk, majd 8-10 perc alatt elősütjük. Ezután rákanalazzuk a tölteléket, és a maradék tésztát nagy lyukú reszelőn ráreszeljük a töltelék tetejére. A sütőt 170 fokra mérsékeljük és kb. 25-30 perc alatt arany barnára sütjük.
4. A cseresznyés pitét teljesen kihűtjük, majd szeleteljük és porcukorral meghintve tálaljuk.

Tipp: A tészta 1/3-át reszelés előtt kb. 15 perccel tegyük a fagyasztóba, így könnyebben tudjuk majd ráreszelni a töltelékre.

Ha egy epres sütit is elkészítenétek:

A legkönnyedebb nyári finomság: Epres tejberizsszelet (recept)

Az illatos, friss epret a házi tejberizzsel párosítva egy könnyed, krémes, nyári sütit készítettünk, ami garantáltan elnyeri mindenki tetszését!

Funzine