Kelemen D. László régóta fontolgatott álmát megvalósításra váltva, 2020 tavaszán kezdett egyszemélyes pelmenyigyártásba. Talán számára volt a legmeglepőbb, hogy gyakorlatilag szűnni nem akaró kereslet mutatkozott az orosz tésztabatyuk iránt, nem győzött eleget készíteni a tésztafogásokból pelmenyiműhelyében. 9 évnyi oroszországi gasztronómiai kalandozása nyomán nem véletlen, hogy épp az orosz tésztabatyukra esett a választása, ebből is fakadóan László első számú küldetése, hogy a pelmenyit és vele együtt a pelmenyiző alapfogalmát meghonosítsa itthon, Magyarországon.

Ennek eredményeként, idén márciusban nyílt meg az ország első pelmenyizője a belvárosi Nagymező utcában Pelmenyiző No.1 néven. Mindez természetesen vállt vállnak vetett, éjszakákon át tervezgetett igazi csapatmunka volt, melyben Hegedűs Ádám, az üzlet jelenlegi vezetője volt szövetségese Lászlónak. A hiánypótló és izgalmas street food töretlen sikerrel söpört végig a hazai közönségen, olyannyira, hogy néhány hét múlva, június elején tervezik megnyitni második üzletüket Pelmenyiző No.2 néven, még szélesebb kínálattal és kerthelyiséggel megspékelve, a XVII. kerületben.

Az első számú pelmenyiző kínálatából szemezgetve mi kétféle levest, illetve többféle töltelékkel töltött pelmenyit és természetesen desszertet is kóstoltunk. Én személy szerint annyira kíváncsi voltam a már régóta tervezgetett tésztabatyukra, hogy rendhagyó módon dobtam a levest, és inkább a halas töltelékkel töltött pelmenyivel kezdtem. A kapros vajmártással gazdagon nyakon öntött tésztabatyuk szinte még gőzölögtek a dobozban, és megkóstolva világossá vált, miért is örvend ekkora népszerűségnek. Sorra kerültek természetesen még csirkével és gombával töltött pelmenyik is, melyek ugyancsak a sűrű vajmártásban megmártózva várták a sorukat.

A pelmenyi után természetesen nem maradhatott megkóstolatlan a leves sem, és talán nem meglepő, hogy a finom, fűszeres csirkeerőleves levesbetétje is a névadó, kisebb méretűre gyúrt tésztabatyukból tevődik össze. Ugyanígy a borscs esetében is, mely mélyrózsaszín árnyalatával le sem tagadhatná cékla alapanyagát. Itt ejtenénk szót arról is, hogy a mennyiség senkit se tévesszen meg, egy normál adag pelmenyi-leves kombó bőven felér egy teljes étkezéssel: nagyon könnyen csúszik, mégis laktató finomság.

Ha valakinek ezután mégis maradna még kapacitása a desszertre, akkor jó szívvel ajánljuk az édes tejfölben meghempergetett túrós-barackos és meggyes-mákos derelyéket. Szerkesztőségünk tagjai kivétel nélkül elégedetten és jóleső érzéssel tértek vissza a munkához, hiszen a hibátlanul, hazai alapanyagokból, adalék- és tartósítószermentesen kézzel készített tésztabatyuk, levesek és desszertek egytől-egyig fenségesek voltak.

Rendelni egyébként Wolton és Netpincéren keresztül is tudtok.

Elérhetőség:

Pelmenyiző No.1
1065 Budapest, Nagymező utca 36.
facebook.com/pelmenyikiraly

Az inspirációt a 2020-as év első koronavírus-hulláma hozta magával, hiszen Kelemen D. László ekkor kezdett egyszemélyes pelmenyigyártásba. A szűnni nem akaró kereslet az orosz tésztabatyuk iránt pedig számára volt talán a legmeglepőbb.

A töretlen siker hatására körbenézett hát a hazai pelmenyipiacon és bár úgy tapasztalata, hogy több helyen is kapni belőle, még sincs olyan hely jelenleg hazánkban, ahol a fő kínálat erre az orosz tésztakülönlegességre alapozna. Nem is meglepő talán, hogy a tulajdonos első számú küldetése, hogy a pelmenyit és vele együtt a pelmenyiző alapfogalmát meghonosítsa Magyarországon.

És ha már olyan sokat emlegettük, mi teszi különlegessé ezt az orosz specialitást?

A pelmenyi, mely nagy hasonlóságot mutat más nemzetek tésztaételeivel, mint az olasz tortellinivel, illetve a magyar derelyével, tradicionálisan egy hússal töltött, főtt, orosz ételkülönlegesség, amit vajon megpirítva tejföllel, borssal, ecettel és kaporral szokás fogyasztani.

A kevés, de annál kiválóbb hazai alapanyagokból készülő egyszerű, de nagyszerű tésztaspecialitást a Pelmenyiző első üzletéből street food jelleggel kínálják majd, ráadásul különböző töltelékkel megtöltve kérhetjük tésztabatyuikat: csirke-, marha- és sertéshússal, de a tradicionális recept alapján háromhúsos változatban, továbbá harcsafilével és gombával töltve, amihez érdemes lesz feltétet választani a többféle ízesítésű tejföl és hagyma, de még a grúz paprikakrém, az adzsika kavalkádjából is.

Menüben borscs levessel tehetjük fel az orosz i-re a pontot, ha pedig végképp megbabonázott bennünket ez az orosz csoda, a Nagymező utcában nyíló üzletükben lesz lehetőség 1 kg-os kiszerelésben is megvásárolni a gyorsfagyasztott pelmenyikülönlegességeket. A Pelmenyiző ráadásul nemcsak a tésztabatyukban teszi magasra a lécet, franchise hálózatuk révén, az első bolt megnyitása után sem lesz megállás, még az idei évben szeretnének több másik üzletet is nyitni, a főváros több pontján.

Ha még nincs konkrét terved, mit ennél pénteken, érdemes lesz az Oktogon felé venni az irányt ebédidőben, hiszen 11 órai nyitásukat követően pont lesz lehetőség elcsípni az első, frissen készült, gőzölgő tésztabatyuikat.