Egy beszélgetés ezzel a sallangmentes, 38 éves mesterszakáccsal, aki egy személyben több étterem tulajdonosa, arra készteti az embert, hogy higgyen a pozitív gondolkodás erejében. Marvin annak ellenére is örömét leli munkájában, hogy összesen öt étterem terhe nyomja a vállát, oda-vissza repked Málta és Budapest között, mindeközben pedig azon munkálkodik, hogy a máltai konyha a globális gasztronómiai színtért is meghódítsa.

A Caviar & Bull éttermet, amely a Corinthia Hotel Budapest szomszédságában helyezkedik el, a belvároson keresztül futó Nagykörúton, három kivételes férfi, Kézdi-Schalchta László, Sergi Huerga Marin és persze Marvin vezeti. A hármas még Málta szigetén találkozott, ahol a gasztronómia iránti szeretetük és hozzáértésük hozta össze őket. Szerepük a Caviar & Bull sikertörténetében megkérdőjelezhetetlen.

“Az elmúlt három évben több mint 800 vendéget szórakoztattunk, megszámlálhatatlan különleges ételt készítettünk, és számos elismerést és díjat bezsebeltünk. Habár a Caviar & Bullnak a szigeten is van még hova fejlődnie, hisszük, hogy Málta partjain túl is érdemes terjeszkedni” – magyarázta László, Marvin üzleti partnere, egyben az étteremlánc üzletvezetője.

“Így van, az üzlethez kell az önbizalom, és valljuk be, mi nem vagyunk annak híján” – mondta Marvin, majd hozzátette, hogy csapata, felesége és családja támogatásával biztos volt benne, hogy az a koncepció, ami mind a négy máltai éttermében jól működött, ugyanolyan sikeres lesz egy nagyobb kelet-európai városban is.

Gauci állítása szerint egyszerű volt a máltai és a magyar ízek legjavát összeolvasztani: „Néhány alapanyagot kell csupán új, magyar ízekkel helyettesíteni.” Például a máltai menün is megtalálható Foie Grast molekuláris kaviárral szervírozzák, ami eredetileg mézből, itt viszont édes Tokaji Aszúból készül, míg a marhatartárt immáron kovászos uborka és piros paprika hozzáadásával készítik. Nincs túl sok különbség a budapesti és a máltai éttermek között, a magyarság részét képező elemeket mégis igyekeznek beolvasztani, ilyen például a helyi szarvasmarha-állomány, a paprika, a Tokaji Aszú vagy a mangalica hús.

„Folyamatosan újragondoljuk a hagyományos magyar recepteket, a végeredmény pedig mindig friss, ugyanakkor drámai. Az emberek éppen erre vágynak. Olyan ez, mint valami meglepetés.” Marvin Gauci kétségkívül egy spontán ember, így a jövőben még több meglepetésre számíthatunk a nem mindennapi étteremben.

A budapesti Caviar & Bull mellett, Marvin vezeti a St Paul’s Bay-en található, népszerű Tarragon Restaurant éttermet – Málta gasztrotörténelmének legelismertebb vendéglátóhelyét – illetve a nemrégiben nyitott, ázsiai stílusáról ismert Buddhamann éttermet is. Legújabb vállalkozása a Dinner in the Sky nevet viseli.

A budapesti Caviar & Bull megnyitása 2017 elején tökéletesen beleillik abba a stratégiai tervbe, miszerint a márkát tengerentúlon is népszerűsíteni kell. Az étterem olyan urbánus gyöngyszem, amely ugyan máltai alteregója nyomdokaiban lépked, mégis felfedezhető a magyar befolyás mind enteriőrjében és kínálatában. A Caviar & Bull ikonikus ételeihez és a magyar konyha kuriózumaihoz is helyi termelőktől érkeznek a hozzávalók.

Ha szívesen kóstolnál különleges ízeket csodálatos környezetben, látogass el a Caviar & Bull Budapest étterembe, amit nem sokkal nyitása után a TripAdvisor máris a legjobb budapesti étteremnek nyilvánított. Ne hagyd ki ezt az izgalmas gasztronómiai kalandot!

• Az énekes 1959. november 5-én született Kanadában, Kingston városban
• Gyermekkorában élt Máltán és Portugáliában is
• 16 évesen otthagyta a sulit, és meggyőzte édesanyját, hogy a pénzből, amit egyetemre tett félre fiának, vegyenek egy zongorát
• Egyik első zenekarának neve Sweeney Todd volt
• Állítólag viszonya volt Diana hercegnővel
• Az iskolában Michael J. Fox osztálytársa volt
• Everything I Do (I Do It For You) című száma a legtöbbet játszott dal az angliai esküvőkön
• Adams a ’80-as évek elején futott be, Bryan Adams című albumával
• ’84-ben a Reckless című album a Billboard lista első helyén indított
• Bryan vegetáriánus
• Egy lánya van, Mirabella Bunny

Nem csoda, hogy Diana hercegnő is bedőlt a karcos hangú énekes csáberejének – hallgasd meg az alábbi számot, ami biztosan felmelegít majd a hűvös napokon!
http://www.youtube.com/watch?v=ZGoWtY_h4xo