Hozzávalók:

Az alaptésztához:

• 400 g finomliszt
• 200 g rétesliszt
• 400 g vaj/margarin
• 1 csapott mk. szódabikarbóna
• 1 tojás
• 200 g porcukor
• 1 csipet só

A linzerkarikához:

• lekvár
• porcukor

A csokis perechez (kb. 25 db-hoz):

• 150 g étcsoki
• 1-2 ek. étolaj
• pörkölt mogyoró

A non plus ultrához (kb. 30 db-hoz):

• 2 tojásfehérje
• 180 g cukor
• pár csepp citromlé

Elkészítés:

1. Első lépésként elkészítjük a linzertésztát, amihez a kétféle lisztet egy tálba szórjuk, hozzáadjuk a szódabikarbónát, majd belekockázzuk a vajat és elmorzsoljuk benne. Ezután hozzáadjuk az egész tojást, a porcukrot és a sót, és gyors mozdulatokkal homogén tésztát gyúrunk belőle. Folpackba csomagoljuk, és minimum 1 órára hűtőbe tesszük. (Akár egy éjszakát is állhat a tészta a hűtőben.)
2. Mikor kellően lehűlt a tésztánk, kezdhetjük is a háromféle aprósüti elkészítését, amihez elsőként előmelegítjük a sütőt 175 fokra.
3. A linzerkarikához a tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, és egy tetszőleges, kb. 5 cm átmérőjű formával kiszúrjuk a linzereket, majd sütőpapírral bélelt tepsin kb. 12-15 perc alatt készre sütjük.
4. A kisült linzereket lehűtjük, majd ízlés szerint megtöltjük őket lekvárral, és megszórjuk porcukorral.
5. A csokis perechez a tésztát lisztezett felületen kb. 5 mm vastagságúra nyújtjuk, és egy perec formájú kiszúróval kiszaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsin, 175 fokon, kb. 12-15 percig sütjük, végül kihűtjük.
6. Az étcsokit vízgőz felett az olajjal felolvasztjuk, belemártjuk a pereceket, és megszórjuk apróra vágott pörkölt mogyoróval.
7. A non plus ultrához a tésztát szintén lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, és egy 3,5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki belőle. A korongokat sütőpapíros tepsire tesszük, és elkészítjük a tojásfehérjehabot.
8. A habhoz a tojásfehérjét elkezdjük felverni, és több részletben hozzászórjuk a cukrot, belecsurgatjuk a citromlevet, majd tovább habosítjuk. A cél, hogy egy közepesen kemény, sima habot kapjunk.
9. A habból kb. 1 mokkáskanálnyit teszünk minden tésztakorong tetejére, és 170 fokon kb. 12-15 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük. Kettesével összetöltjük a darabokat a kedvenc lekvárunkkal.
10. Az aprósütiket tányérra halmozzuk, és már fogyaszthatjuk is.

Tippek:

• Az alaptésztát ízesíthetjük citrom- vagy narancshéjjal, vaníliával, vagy akár őrölt fahéjjal is.
• A linzerkarika és a non plus ultra töltéséhez válasszunk sűrűbb lekvárt. Ízlésünk szerint bármilyennel tölthetjük, de savanykás lekvárral lesz az igazi.
• A csokis perecet bármilyen más pörkölt olajos maggal is megszórhatjuk, vagy akár apróra vágott kandírozott gyümölccsel is kombinálhatjuk.

A receptet köszönjük Gál Melániának!

További remek süteményreceptek:

4 zseniális fánkrecept, ami után megnyalod mind a tíz ujjad

A farsangi időszaknak kihagyhatatlan kiegészítője a farsangi fánk, amiből a közelgő nagyböjt előtt még mindenképp be kell tankolni!

Funzine