Jótékonysági macaron workshop // Kenyér Művész Gasztro Műhely (2025. augusztus 23.)

Augusztus 23-án különleges workshopon kóstolhattok bele a desszertkészítés színes világába. A macaronkészítés élményét ráadásul egy jó cél is megédesíti: a belépőjegy árával teljes mértékben a Hasadékon Átsegítő Egyesület áldozatos munkáját támogathatjátok. A tanfolyam során Takács-Balázs Tímea vezetésével alkothattok egy-egy doboz csodaszép macaront, sőt, a workshopon résztvevők még a receptet is megkapják, hogy otthon is rekreálhassák a bájos kis desszertcsodákat. Együtt keverhettek, süthettek, tölthettek, miközben egy cseppet könnyebbé tehetitek az egyesület kisbabás családjainak életét.

Facebook-esemény >>

Gluténmentes leveles tésztás workshop // LisztMIX (2025. augusztus 9.)

A LisztMIX igazi game changer az ételérzékenységgel élők konyhájában: a magyar márka glutén-, laktóz- és cukormentes, valamint vegán lisztkeverékek tömkelegét kínálja. Hajni és Ádám, az egyedülálló brand megálmodói most egy workshopon adnak át mindent, amit csak a gluténmentes, leveles tésztás finomságok elkészítéséről tudni érdemes. Az eseményen saját kezetekkel alkothattok friss, ropogós péksütiket, hiszen a nyalánkságokról senkinek sem kell lemondania! Megtanulhatjátok, hogyan lehet kelesztéssel, kevesebb mint 2 óra alatt mennyei croissant-okat, pogácsákat készíteni – innentől már otthon is gyerekjáték lesz a mentes sütögetés!

Facebook-esemény >>

Vízikefir workshop // DUNYI (2025. augusztus 10.)

Fermentált, frissítő, és úgy ízesítitek, ahogy csak szeretnétek: mi másról is lenne szó, mint a vízikefirről! A különleges név szuperitalt takar, aminek az elkészítését most a DUNYI-ban, azaz a rakparti Dunai Nyitott Műhelyben sajátíthatjátok el. A buborékos ital legfontosabb összetevője nem más, mint egy élesztőgomba – így lesz tele probiotikummal. Persze a dolog ennél sokkal összetettebb, de jó hír, hogy Vigadó tér alatti helyszínen mindent megtudhattok a folyékony egészségbombáról. A workshopon emellett el is készíthetitek a saját italotokat, sőt még egy vízikefirgomba starterrel is gazdagodhattok. Fermentálásra fel!

Facebook-esemény >>

Olasz gin-tonic est & workshop olasz sonka válogatással // GinTasting (2025. augusztus 14.)

Kihagyhatatlan workshop kóstolóval egybekötve, Olaszország 5 legjobb ginjével: kedvenc koktélotokat most ráadásul mennyei sonkák és olívabogyók társaságában élvezhetitek! Persze mindeközben hasznos tudásra is szert tehettek: az est során szakértők árulják el a tökéletes G&T titkait. Hiszen egyáltalán nem mindegy, milyen pohárban szolgáljátok fel, hogyan fűszerezitek, de még az sem, hogy milyen jeget használtok hozzá! Végül pedig közösen készíthettek el egy igazi desszertkoktélt, ami után már biztosan mosolyogva fogtok távozni – egy meglepetés ginfűszerrel és gintonic-kisokossal a markotokban.

Facebook-esemény >>

Sushikészítő tanfolyam // Chef Premiere by Renée (2025. augusztus 16.)

A japán konyha szerelmesei idén nyáron igazi profitól leshetik el a sushikészítés csínját-bínját. Sőt, a belvárosi főzőiskolában még egyéb finomságokat is felfedezhettek: lesz welcome sake, gyoza, és persze a japánok kedvenc omlettje, azaz tamagoyaki is. Miután kellőképp rákapcsolódtatok a keleti hangulatra, indulhat a tekerés! A sushikat azzal töltitek meg, amivel csak szeretnétek – a mesternek hála a makisushik, a futomakik és az uramakik készítésének különleges technikáját mind-mind elsajátíthatjátok. Az biztos, hogy a nap végére profi sushitekerők lesztek, és még az ázsiai gasztroikon eredetének történetét is megismeritek.

Weboldal >>

A város újdonságait is lessétek meg augusztusban:

Újdonságok Budapesten: 8 újonnan nyílt hely, amit érdemes felfedezni augusztusban

Mutatjuk, mit érdemes kipróbálni az új reggelizőktől kezdve, az olasz szendvicskülönlegességeken át az UFO-burgerig.

Funzine

A sorozatban eddig megjelent receptekért kattints IDE.

Bár messze a legfenségesebb ételnek édesanyám majonézes burgonyasalátáját tartom, azt mégse készíthetek jómagam, mert ugye az anyukám keze által az igazi. Krumplisaláta nélkül pedig nem maradhatunk és ehhez kiváló kiindulási pont az osztrák verzió. Ennek az egyszerűsített, saját szájízre szabott változatát készíthetitek el az alábbi recept alapján. Rántott vagy sült hússal, de akár magában is szuper étel, méghozzá egy órán belül elkészül!

Hozzávalók

• 5-6 db nagyobb burgonya
• 1 fej lilahagyma
• 1 szál újhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 4 db csemege uborka

a dresszinghez:

• 1 ek mustár
• 0,5 dl olívaolaj
• 0,5 dl víz

savanyítólé a hagymához:

• 4 ek fehérborecet
• 1 ek cukor
• 1 kk só
• fűszerezésnek: csillagánizs, koriander, egész bors, mustármag, kömény, chili ízlés szerint

feltétnek:

• például fejenként egy kacsamell, só és bors

A burgonyasaláta és a rosé kacsamell elkészítése

A burgonyát héjastól megfőzzük úgy, hogy ne essen szét. A hagyma éles ízét tompítandó készítsünk belőle savanyúságot pár perc alatt. Ehhez 2,5 dl vízben forraljuk össze a cukrot, a sót és a fűszereket, majd adjuk hozzá az ecetet. Ezt a levet átszűrve öntsük a hajszálvékony szeletekre vágott lila hagymára. Aprítsuk fel az újhagymát, a petrezselymet és kockázzuk az uborkákat is. Mivel nincs mindig kéznél húsleves, mert ugyebár az eredeti recept azzal operál, ezért a mustárt kiemelve készítsünk emulziót.

A mustárhoz az elején cseppenként adjuk hozzá az olajat, miközben egy kisebb habverővel kevergetjük. A cseppeket idővel növeljük vékony sugárrá, mintha csak majonézt készítenénk. Amikor már szép sűrű, akkor hígítsuk egy kevés vízzel, amit szintén fokozatosan elegyítsünk a keverékkel. A megfőtt burgonyákat hámozzuk meg még melegen és daraboljuk ízlésünk szerint. Én szeretem, ha egészen jól kivehető és a későbbiekben sem törik és esik szét a krumpli, szóval ujjnyi vastagra szeleteltem.

A hagyma eddigre pont langyosra fog hűlni a levével együtt. Nyomkodjuk ki, kicsit csepegtessük le a savanyítólevet és keverjünk össze minden előkészített alapanyagot. Ezúttal én egy rozéra sült kacsamellet tálaltam mellé. A kacsamell bőrét beirdaljuk és a húsos oldalát sózzuk borsozzuk. Melegítsük elő a sütőt 170°C-ra. Tegyük egy serpenyőbe a húst és kapcsoljuk alacsonyra a lángot alatta. Ha úgy tartja kedvünk és épp van kéznél, akkor dobjunk rá egy szép ág kakukkfüvet, mert nem lesz rosszabb tőle. Fontos, hogy ne forró serpenyőbe helyezzük, hanem lassan olvasszunk ki belőle minél több zsírt: így lesz egyenletesen pirult, ropogós és vékony kéreg a vastag zsírból.

Ha szép aranyszínű a bőre, akkor fordítsuk meg, amíg előveszünk neki egy sütőbe is helyezhető edényt. Tegyük át az edénybe, vigyázzunk magunkra, mert a zsírja csapni fog. A sütőben 14-15 percet töltsön ahhoz, hogy rózsaszín és omlós maradjon. Amikor kivesszük, nyomásra nyersnek hat, de szuper jó lesz így, csak szeletelés előtt hagyjuk pihenni 5-10 percet. Egy pohár borral bármikor kiváló menüt alkotnak. Jó étvágyat!

A pizzarajongóknak és gasztroőrülteknek szinte kötelező felkeresni az újonnan nyílt helyet, de akkor is ajánlott kipróbálni a szokatlan fogást, ha a pizza és pite párosításának gondolatától a homlokod közepig ugrik a szemöldököd.

Az I55 mögött egy tapasztalt csapat áll: Kiss Péter és Kiss Dávid nevéhez fűződik a Szent István körúton lévő Budapest Barbecue Company és a Wesselényi utcában lévő Budapest Burger Company, utóbbi mostanra bezárt, hogy a fiúk nagyobb teret (szó szerint) és figyelmet  szentelhessenek legújabb helyüknek, az I55-nek.

Azért a Burger Company-rajongóinak sem kell szomorkodniuk: a burgerek egy részével az I55-ben is találkozhatunk, ahogy a Babecue Company néhány finomsága is feltűnik az étlapon.

Na de mi is az az I55?

A pizzázó neve a Chicagótól New Orleansig tartó I55-ös útról kapta a nevét, mely több nagyvároson is keresztülhalad, például St. Louison, Memphisen és  Springfielden. Az I55-ben a felsorolt helyek legjellemzőbb ételeivel is találkozhatunk, például a New Orleansban népszerű jambalayával (fűszeres, rákos-kolbászos, rizses étel) vagy a Memphisre és Springfieldre annyira jellemző barbecue-fogásokkal. No de mi, akik már jártunk ott, tudjuk, jól, hogy

a hely legnagyobb durranása a deep dish pizza,

ami bár Chicagóból származik, mégis olasz étel, mivel az olasz származású Ike Sewell készítette el először 1943-ban, aki a nagyanyja receptje alapján alkotta meg a piteformában készült pizzát.

A pizza tésztája emlékeztet a linzertésztára, kicsit omlós, kicsit vastagabb, mint a hagyományos pizzáé, aminél alacsonyabb hőfokon, és tovább is sül, ezért a rendelésünktől számítva körülbelül 30 percet kell várnunk, hogy elkészüljön.

A tésztára általában többféle sajt kerül, erre megy a paradicsomszósz, majd a feltétek, melyek közül a legklasszikusabb választás a kolbászhús, de gombát, szalámit is választhatunk.

Ebből talán már rájöhettél, hogy egy deep dish pizza sokkal töményebb és laktatóbb a hagyományos változatnál. (Nem sajnálják belőle a „cuccot”, de tényleg) A  legkisebb méretű deep dish pizzával (1,4kg) 2-3 fő lakhat jól, így egy szűk baráti társaságnak vagy párnak elég egyetlen pizzát rendelnie.

Hozzá kell tenni, az ára sem akörül mozog, amit a hagyományos pizzáknál megszokhattuk. A legkisebb méretű „basic” Classic Chicago pizza 4990 forint. (Amit ha elosztunk két vagy három felé, már nem is olyan vészes.)

A deep dish pizzát elsősorban azoknak ajánljuk, akiknek nem okoznak gondot az emberes adagok, és szeretik a kissé újraértelmezett dolgokat. De nekik nagyon.

Egyre több ember fedezi fel a benne szunnyadó konyhafőnököt. Akinek a rengeteg gasztroműsor és szakácskönyv sem lenne elég, most örülhet: a leginkább ruháiról híres divatég, a Dolce & Gabbana a kifutók után a spájzt is meg akarja hódítani és igencsak meghökkentő háztartási gépekkel rukkolt elő. 

„Sicily Is My Love”, azaz „Szicília a szerelemem” névre hallgat az olasz divatcég konyhába szánt termékei, melyek között kenyérpirítót és turmixgépet is találunk. Az eszközök annyira színesek és mintásak, hogy könnyen megszaladhatnak a fűszerek a kezünkben, ha meglátjuk ezt a designorgiát. Éppen ezért csak szépen, óvatosan és megfontoltan süssünk-főzzünk, ha kezünkbe kerülnek ezek a gépek.

Íme a második videójuk, melyben tradicionális olasz carbonarát készítenek.

https://www.youtube.com/watch?v=JGO3nIAvSyQ

A boredpanda rengeteg olyan képet gyűjtött össze, melyek egyértelmű bizonyítékai annak, hogy a receptkönyvek illusztrációi és az, ami otthon megszületik a receptekből sokszor köszönőviszonyban sincsenek egymással.

Bár az alábbi képeket nézegetvén biztosan nem jön meg az étvágyunk, legalább megnyugodhatunk, hogy nem csak nekünk vannak rossz napjaink a konyhába. Sőt, van, aki még nálunk is kétbalkezesebb, ha sütés-főzésről van szó.

A bagel hagyományosan a zsidó konyhából ered – szombat esténként fogyasztották.

A bagel kezdetben kengyel alakú volt – mai (kerek) formáját csak később érte el, amikor már Kelet-Európa-szerte népszerű volt.

Ne hidd, hogy a középső lyuknak nincs funkciója – megkönnyítette a szállítást, ugyanis így a pékek, árusok fel tudták fűzni a bageleket.

Szendvicset csupán az 1990-es években kezdtek el készíteni belőle.

A bagel szó ’12 órás alvást jelent’ – ez onnan is eredhet, hogy a tésztát legalább ennyi ideig pihentették sütés előtt.

A pizza szót már említette egy latin nyelvű szöveg, amit több mint 1000 éve írtak Dél-Olaszországban.

Egy átlagos amerikai élete során úgy 6000 szelet pizzát eszik meg.

Kétszer annyi nő kéri vegetáriánus feltéttel a pizzát mint férfi.

A legelső ismert pizzéria Nápolyban nyílt, 1738-ban.

A világ legnagyobb pizzáját 2012-ben készítették Rómában: 1.261,65 m²-es – és 100% gluténmentes!

Akademia Italia

Indítsuk a listát egy kivételes hellyel.  Az Akademia Italiában nemcsak jól lakhatsz, de azt is megtanulhatod, hogyan készítsd el saját magad a klasszikus olasz ételeket. Sőt, a helyen munkahelyi csapatépítőket vagy nagycsaládi  főzéseket is tarthatsz. Az Akademia repertoárjában még több van: sajt- és borkóstolókat is tartanak az ínyenceknek. De persze nem érdemes elfelejtkezni a hely fő profiljáról, az ételekről sem. Gnocci, prosciutto , pizzák… Olaszország ízei itt egyesülnek.

Trattoria La Coppola

 Egy szicíliai asztal, egy szicíliai szakács, ennyi a jó étel titka, tartja egy régi olasz mondás. A Trattoriában meggyőződhetsz arról, mennyire igaz ez az állítás. Az olasz kalapokról elnevezett Trattoria La Coppola Dél-Olaszország ízeit csempészi a tányérokra.A finom falatokat a legremekebb borokkal öblítheted le.

Da Mario

Az étterem, ahol minden olasz. A Da Marioban nemcsak az alapanyagokat, de még a konyhai eszközöket is Olaszországból hozzák, így biztosak lehetünk az ételek autentikusságában.  A Da Mario kínálatában a rengeteg különböző pizza mellett a legfinomabb itáliai édességeket is megkóstolhatjuk.

Il Terzo Cerchio

Il Terzo Cerchio, vagyis harmadik kör a neve annak az olasz étteremnek, melyet az itáliai ízek kedvelőinek muszáj kipróbálnia. Az elnevezés Dante Isteni színjátékának 3. körére utal, mely egyébként a pokolban található,ott, a ahol a torkos emberek várnak büntetésükre. Ne aggódj, a Terzo Cerchionak csupán annyi köze van pokolhoz, hogy pokolian jó ételeket szolgálnak fel. Az étterem belső tere segítségünkre van, hogy az olasz ízek mellett valóban Olaszországban érezhessük magunkat.

Ristorante Krizia

A Ristorante Krizia séfje 30 éve kutatja,hogyan is teheti igazán ellenállhatatlanná olasz gasztronómia. Az étterme bebizonyította, hogy sikerült megoldania ezt a rejtélyt. Baráti találkozóra vagy üzleti értekezletre is megfelelő helyszínül szolgálhat a Krizia. Az édességeket itt is érdemes kipróbálnod, például a gluténmentes tiramisujukat.

Ha még mindig éhes maradtál, próbáld ki a legjobb indiai éttermeket is!

Bombay Curry Bar

2006-ban az Andrássy úton a Bombay Express-szel kezdődött, és a Corvin sétányon a Bombay Curry Barral folytatódott az étterem története. Az biztos, hogy itt autentikus ételbe haraphatsz, ugyanis az étterem tulajdonosa és főszakácsa is a Himalája völgyének szülöttei. Menüjük főszereplője a brit gyarmatosítók által kontinensre behozott curry. A Bombay mesterien ért hozzá, hogy ezt az egyetlen fűszert minden ételükben új oldaláról mutassák be.

Taj Mahal

A menüjüktől biztosan kikerekedik a szemed, mivel több mint 100 indiai ételkülönlegességgel találkozhatsz a Taj Mahalban. Házi készítésű sajt, vegetáriánus ételek, hűsítő levesek a nyári forróságban. Jól hangzik, ugye?

Maharaja

Az étterem neve egzotikus és izgalmas ételeket sejtet, és nem minden ok nélkül. A Maharaja tulajdonosa már több évtizede a gasztronómiával foglalkozik, Budapesten 1994 óta vannak jelen.  Amellett, hogy finomak, még jótékonyak is. A múlt héten például a szentendrei ételosztáson adtak a rászorulóknak 120 adagnyi élelmet. Reméljük, a mi kedvencünk, a Curry Masala Beef is köztük volt.

Tandori

A nagykörúton lévő Tandorit is bátran ajánljuk az Indai ízeire éhezőknek. Az étterem a keleti ország különböző tájegységeinek tradicionális ételeit mutatja be úgy, hogy közben észrevétlenül függőséget okoz.

Haveli

Egy újabb remek  indiai hely, mely ezúttal a Kodály Köröndön található. Saláták, desszertek, rengeteg különböző indiai házikenyér. A Havelinél bőven van miből választani.

Budapest zsidó negyede, amelyet a Király-Dohány-Kazinczy utcák háromszöge határol, az elmúlt években vált csak igazán pezsgő történelmi részévé városunknak, köszönhetően nagyrészt annak, hogy egyszerre volt képes megőrizni hagyományait és szert tenni új tulajdonságokra is a gyorsan fejlődő belvárosi környezetben. Miközben számtalan romkocsma, kávézó és dizájn bolt ütötte fel a fejét a zsidó negyed utcáin, ezáltal népszerűvé téve a környéket a fiatalok körében, az eredeti atmoszféráját is megtartotta. A házakra jellemző karakteres építészeti stílus, a szerteszórt vallási intézmények (a Dohány és a Kazinczy-utcai zsinagógák), valamint a zsidó konyhaművészet előtt fejet hajtó éttermek biztosítják a kerület kulturális örökségének tovább élését. A válogatásunkban szereplő éttermek többsége városunk ezen gyönyörű, központi területén fekszik, sok kosher és nem-kosher illatával nem kevés alkalmat adva a nyáltermelésünk beindulására.

Mazel Tov

A magát gasztro romkocsmaként hirdető Mazel Tov egy igazi tündérmeséje a magyar gasztro forradalomnak, hiszen alig néhány hét alatt lett Budapest egyik fő központja és minden valamire való társalgásban felvetődik a kérdés, hogy ki járt már a Mazel Tovban és hogy ugye mennyire jó volt. Ha éhesen megyünk, a pénztárcánk alapos fogyókúrán fog átesni, mivel az előttünk készülő ínycsiklandozó zsidó finomságok több mint csábítóak – egyenesen a falat kaparjuk, ha nem kóstolhatjuk meg őket, miután pedig már előttünk van, sajnáljuk megenni a gyönyörű tálalás miatt. Ha esetleg nem vacsorázni indulunk, akkor se feledkezzünk el a design-t illetően is csillagos ötöst érdemlő Mazel Tovról, a kulturális programok és a remek borlap ugyanis senkit nem hagy unatkozni. Kiemelnénk a pincérek magas számát, melynek hála végre nálunk is van már olyan vendéglátói egység, ahol nem árválkodik üres poharával a vendég.

1073 Budapest, Akácfa utca 47.

Hummus Bar

Jelen sorok írójának a humuszról éveken át csak a talaj egyik szerves alkotóeleme jutott eszébe, mígnem egy szép nap, körülbelül hét évvel ezelőtt, szembe nem találta magát az azóta már kilenc éttermet számláló Hummus Bar lánc első tagjával. Akkor még a csicseriborsós csoda nagy egzotikumnak számított hazánkban, azóta viszont hatalmas divat lett pitánkat ebbe mártogatni, pirítósunkra humuszt kenni, húsokhoz saláta helyett fogyasztani. Ez persze nem is csoda, hiszen a humusz nem csak finom, de egészséges és tápláló is: magas C vitamin, vas és rost tartalma miatt kiváló reggeli, ebéd, vacsora vagy akár nassolni való lehet.
A sokféle különböző módon tálalt házi humuszon kívül rengeteg más közel-keleti ételkülönlegességet is kóstolhatunk a Hummus Barban: többek között falafelt, kuszkusz-levest és baklavát. A hamarosan tizedik éttermét üdvözlő láncnak egyébként van két darab csak vegetáriánus ételeket felszolgáló tagja is, de a húsmentes életmódot követők mindegyikben biztosan találni fognak valamit, amivel jól lakhatnak.

1051 Budapest, Október 6. utca 19

1054 Budapest, Alkotmány utca 20

1053 Budapest, Kecskeméti utca 1

1136 Budapest, Hollán Ernő utca 6

1077, Budapest Wesselényi utca 14

1111 Budapest, Bartók Béla utca 6

1094 Budapest, Tompa utca 30-34

1031 Budapest, Záhony utca 7

1072 Budapest, Akácfa utca 47

Macesz Huszár

A Dob és Kazinczy utcák sarkán már évtizedek óta egymást váltották az éttermek. A Kőleves nemrég költözött el egy új helyre, de a ház nem maradt sokáig üresen, a kulináris hagyományokat pedig a Macesz Huszár viszi tovább. Tulajdonosa, Popovits Dániel, vezeti a közeli Dobló borbárt is, ide pedig egy kóser stílusú bisztrót álmodott meg, ami annyit tesz, hogy olyan alapanyagokkal dolgoznak, amelyek könnyen lehetnének kóserek, de nem kóser hentesektől származnak. A Macesz Huszár névben eggyé olvadnak a zsidó és magyar hagyományok, ami az étlapon is jelentkezik. Lúdláb és sólet egészen barátságos árakon mosolyognak vissza ránk a menüről, amely egyébként minden nagyobb zsidó ünnep és évszak alkalmával megújul. Popovits Dávid gondoskodik arról is, hogy mindig a legkiválóbb magyar borokból lehessen választani, gyümölcsös fehér boroktól testes vörösökön át tokaji desszertborokig. A hely atmoszférája laza és informális: az enteriőr a nagyi szalonjára emlékeztet, a giccs nélkül. A konyha egészen későig, vasárnaptól szerdáig 22.30-ig, csütörtöktől szombatig 23.30-ig tart nyitva.

1072 Budapest Dob utca 26.

Kőleves

A Kőleves egy kétszintes kertes bár-étterem a zsidó negyed szívében. A hely tulajai jól bevált filozófiát követnek: csak semmi disznóság, adalékanyagok vagy ízfokozók, az ételeiket pedig a mikrohullámú sütő közelébe sem engedik. Háztáji tojásokkal és helyi termékekkel dolgoznak, emellett a kenyereket is maguk sütik, mint ahogyan a szószok, a pestók, a chutney-k és a lekvárok is mind házilag lettek elkészítve. Annak ellenére, hogy nagyon szigorú szabályoknak kell megfelelniük az alapanyagok minőségét és forrását illetően, a nemzetközi trendeket követő fogásaik tele vannak új ötletekkel és varázsos kreativitással -hús alapú, vegetáriánus és tejmentes ételek közül is választhatunk a Kőlevesben. Napi ajánlataikban rendszerint találkozni rókagombás sült kacsamellel, melyet zöldfűszeres rösztiburgonyával szolgálnak fel, citromos morzsában sült lazaccal, amihez édesköményes mangó saláta dukál, és cérnametélt salátát füstölt kacsamellel és sárgadinnyével. A kerti kemencében pedig a város legjobb báránysültjét készítik.

1075 Budapest Kazinczy utca 37-41.

Rosenstein

A listánkon szereplő két nem-zsidónegyedi étterem egyike. A Rosenstein egy kis büféként kezdte meg az életét, mára pedig az egyik utolsó családi tulajdonban lévő étterme Budapestnek – afelől viszont kétségünk sem támadhat, hogy a legjobb. A Keleti pályaudvarhoz közel eső étteremben számtalan hagyományos magyar és zsidó fogást szolgálnak fel, olyanokat mint a serpenyőben sült csirke-supreme paprika mártásban és hengerelt burgonyagombóccal, a báránycsülök fokhagymás hremzlivel, vagy a könnyű madártej. A Rosenstein nem egy olcsó étterem (a legtöbb fogás ára 3 és 5 ezer forint között mozog), de azért bőven találni sokkal drágább éttermeket abban a ligában, amelyben ez a családi vendéglő játszik. Pedig a Rosenstein nem csak mennyei ételeket nyújt, de állandóan magas színvonalat és egy olyan légkört is, amihez foghatót csak otthon, családi ebédeknél élhetünk meg.

1087 Budapest Mosonyi utca 3.

Fülemüle

Szintén a zsidónegyeden kívül található, és csakúgy, mint a Rosenstein, a Fülemüle is a nyolcadik kerület büszke lakosa. Főleg libakülönlegességekben utaznak, de mesteri sóleteket is készítenek, amire büszkék is, hiszen szlogenjük is úgy hirdeti őket, mint „a sólet-specialisták”. A sült libacombjukat muszáj megkóstolni, mint ahogyan ha eljön a Márton-nap, az erdő kincsei raguval felszolgált libamellüket is, de érdemes befizetni egy libamájas fogásra is. A Fülemüle erősségei között van továbbá a megannyi házi füstölésű húsuk, az argentin Angus steak, és a csilis sólet. A főételeikhez hasonlóan desszertjeiket is hagyományos otthoni receptek alapján készítik. Csokibevonatos, diókérges maceszuk és az almás-diós-mákos nudli hihetetlenül finomak. A libalevesükben található maceszgombócról a New York Times azt írta, hogy a világ legjobbja. Kell ennél több?

1085 Budapest Kőfaragó utca 5.

Carmel

A Carmel-lel végre visszatértünk a tipikus zsidó éttermes környezetbe, az 1987-ben nyitott, majd 2008-ban a glatt kóser minősítést elnyerő étterem ugyanis a gasztronómiai forradalom és a zsidó kultúra budapesti melegágyának számító Kazinczy utcában helyezkedik el. Az enteriőr hívogató és hétköznapi, olyan mint egy vidéki hotel étterme:  az egyszerűség jellemzi, kivéve az ólomüveg ablakokat, amik a helynek egyfajta csillogóan ragyogyó keleti színvilágot kölcsönöznek. A Carmel étlapján egyszerre képviselteti magát a nemzetközi, magyaros és zsidó vonal: kérhetünk töltött káposztát, pontyfilét, borjúmarha gulyást, de matbukhával és humusszal körített izraeli tálat, maceszgombócos húslevest, flódnit és csokis macesztortát is.
A „glatt kóser” kifejezés egyébként annyit tesz, hogy az étterem által felhasznált húsoknak a zsidó étkezési törvény, a kashrut legmagasabb elvárásainak kell megfelelniük. A kóser hentes által feldolgozott hús tehát nem csak az egyetlen követelmény: az állat tüdejének simának és minden hibától mentesnek kell lennie, csak így érdemelheti ki a hús a glatt jelzőt.

1074 Budapest, Kazinczy u. 31.

Hanna

A Hanna egy ortodox glatt kóser étterem, amely már a hatvanas évek óta üzemel a Kazinczy utcai zsinagóga udvarán. Minden nap – kivéve vasárnap – hagyományos magyaros és zsidó ételekkel várják a vendégeket családias, otthonos környezetben. Az étterem belseje nincs kicsicsázva dekorációkkal, és fényesnek sem mondanánk, cserébe viszont mindig nyugodt és csendes. Az étlapot böngészve választhatunk olyan ízletes magyar fogások közül, mint a marhapörkölt galuskával vagy a megannyi lekváros palacsinta, de kipróbálhatunk klasszikus zsidó ételeket is, mint a zsidó tojást, vagy a tahinivel és izraeli salátával felszolgált humuszt, na meg persze az örök kedvenc sóletet.
A pészách menüt választva kipróbálhatjuk a széder tálat, vagy kérhetünk borunkhoz és desszertünkhöz maceszgombócot, csirke vagy marhaételeket, de különféle salátákat is.

1074 Budapest Dob utca 35.

Carimama Pizzera and Bakery

A Camimama a város legjobb kóser pizzázója és péksége, amely vasárnapot leszámítva minden nap bolondítóan finom illatokkal és még finomabb ételekkel várja a vendégeket: a reggel a kóser pékáruk, édességek, kávék, omlettek, szendvicsek, saláták és torták ideje, napközben pedig kóser pizzákat és tészta különlegességeket kóstolhatunk a helyen, de nyugodtan kérhetjük őket elvitelre is. A menün a hagyományos ételek remekül megférnek a zsidó specialitásokkal: a falafelt és a humuszt néhány sorral lejjebb követik a pizzák, levesek, halételek, palacsinták és fagyikelyhek.

1074 Budapest Kazinczy utca 28.

Frőhlich Cukrászda

2013-ban a Frőhlich kiérdemelte a „badatz hechser” kóser tanúsítványt, ami a rabbinikus jóváhagyás egyik legmagasabb foka. A cukrászda úgy őrzi meg a klasszikus budapesti kávéházi élményt, hogy közben száz százalékosan kötődik a kóser hagyományokhoz is. Ízletes édességeik és nagyszerű kávéik tökéletes hozzávalói egy kellemes délutáni beszélgetéshez barátainkkal, és új barátok szerzését is megkönnyítik.
Meglepően széles választékuk mindenki számára tartogat valamit: almás-mákos-diós flódnijuk mellett kapni hanuka fánkokat, Hámán fülét, de Dávid csillag formájú mézeskalácsot is.
Gyakran kísérleteznek ki saját találmányokat is, ezek közé tartoznak az édes töltelékű gyümölcskenyereik és süteményeik. Az Osztrák-Magyar monarchia idejéből is átmentettek néhány édes mementót, amely inkább a magyar vevőknek lesz ismerős. Abban az esetben, hogyha az ember szeretteit valami különleges és kóser dologgal szeretné meglepni, szintén nyugodtan fordulhat a Frőhlich-hez, ugyanis nagyon különleges tortacsodák rendelhetőek a cukrászdából.

1072 Dob utca 22.