Retro Lángos Budapest

Az egykori kultikus kis büfé alaposan kinőtte magát az elmúlt években – nem véletlenül emlegetik sokan Budapest első számú lángosozójaként. 

A Bajcsy-Zsilinszky út mellett most már a Parlament mellett, a Vécsey utcában is van Retro Lángos. A minőségi street food ízek mellé hangulatos éttermi élményt kapunk, hiszen kényelmesen helyet foglalhatunk a tágas térben, ahol pincér veszi fel a rendelésünket. 

Bár a hely a klasszikus ízkombinációkkal vívta ki magának az elismerést a helyiek és a turisták körében, érdemes kipróbálni a különleges variációkat is. A Vécsey utcában kihagyhatatlan élmény a töltött lángos – többféle ízből lehet választani. A gluténérzékenyek örömére pedig itt a gluténmentes lángos szeparált konyhában készül.

1065 Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 25. | 1054 Budapest, Vécsey utca 3. | Weboldal

Budapest Bites

A hagyományok tisztelete és az újhullámos trendiség jól megférnek egymás mellett az újonnan nyílt Dob utcai grab‘n’go lángosozóban is, ahol többek között nagyszerű gulyáslevest is találunk az étlapon az állandó napi menü részeként.

A nagyszerű recept alapján készülő tészta semmiféle olajos mellékízt nem hagy a szánkban, a hazai termelők által szállított prémium alapanyagok pedig szavatolják a minőségi ízélményt.

A Budapest Bites konyhájában kifejezetten vad – és ízletes – kísérletezés folyik, hiszen kóstolhatunk például húsos és kecskesajtos lángosburgert, serrano sonkás-rukkolás, csirkés-cézáros vagy pisztáciás-málnás lángost. 

1074 Budapest, Dob utca 19. | Weboldal

Best Gourmet Lángos

A lista talán leginkább ínyenceket célzó eleme a Jászai Mari téri egység, ahol a ropogós tésztára szinte sehol máshol nem kóstolható különlegességek kerülnek. Hihetetlenül egyszerű darab, mégis életre szóló élményt nyújt például a feketefokhagyma-textúrákat variáló Bretagne. 

A családi vállalkozásként működő gourmet lángosozóban minden kézzel, frissen készül, a legtöbb lángost pedig kérhetjük vegán verzióban is.

1137 Budapest, Budai Nagy Antal utca 6. | Weboldal

Flórián téri Krumplis Lángos

Ha megszavaztatnánk a budapesti gasztrokultúrát alaposan ismerőket, hol lehet a legjobb ár-értékben finom lángost enni a fővárosban, alighanem sokan reflexből böknének a térképen a Flórián téri aluljáróra.

Ahogy a hely nevéből is kiderül, itt a tészta kevésbé megszokott módon burgonyát is tartalmaz, így a végeredmény még laktatóbb lesz. A klasszikus sajtos-tejfölös mestermű mellett a hely specialitása a káposztás töltött lángos.

1033 Budapest, Flórián tér 1., aluljáró | Facebook

JóKrisz Lángossütöde

Végezetül egy kevésbé ismert büfé: a Rákóczi téri vásárcsarnok hátuljában eldugott sütöde árain egy pillanatra sem érződik, hogy Budapest belvárosában járunk. Igazi piacos hangulat: magasított asztalok mellett állva falatozhatunk, vagy éppen ki is ülhetünk vele a tér padjaira.

A tészta a klasszikus receptet követi: kívül ropogós, belül foszlós, és garantáltan jól lakunk vele egy fél napra, különösen, hogy a feltéttel sem fukarkodnak a családi vállalkozásként üzemelő helyen.

Rákóczi téri Vásárcsarnok: 1084 Budapest, Víg utca 25.

Nem csak lángost érdemes kóstolni a nyáron:

Fald fel a világot az Akácfa utcában: 5 szuper gasztrohely mennyei kulináris utazáshoz 

Tartsatok velünk egy Olaszországtól egészen Vietnámig tartó elképesztő kulináris utazásra a Budapest szívében található Akácfa utcában.

Funzine

Kiemelt kép: Budapest Bites | Fotó: Németh Kriszti – Egy jó kép rólad

Amikor azt hallom, a török kultúra színes, nekem elsősorban nem a török bazárok egzotikus káosza jut eszembe, hanem a fűszerek, a zöldségek, a gyümölcsök, a vadon növő gyógynövények sokasága! Amikor azt hallom, török konyha, már nem a döner és a baklava ízét érzem a számban, hanem a nyugati tengerpart csodás grillezett halainak és tengeri füveiből készült salátáinak, Belső-Anatólia mennyei péksüteményeinek, a Fekete-tengeri vidék apróhalainak, a helyben termesztett teának vagy a dél-keleti régiók kebabjainak, bárányraguinak és végtelen mennyiségű pisztáciás süteményének zamatát.

A világ fővárosa: Isztambul

Képzeletbeli utazásunk első állomása Isztambul, egy nyüzsgő metropolisz, amelynek lakossága majdnem kétszer akkora, mint egész Magyarországé, és amelyről még Napóleon is azt mondta, hogy „Ha a világ egyetlen ország volna, Isztambul lenne a fővárosa.”

Isztambul egy mini Törökország! Megtalálhatjuk itt az ország szinte minden ízét és illatát, egy tengerparti séta alatt végigkóstolhatjuk a legmenőbb street foodokat, a töltött óriás krumplitól, a sült báránybeles szendvicsen (morbidnak hangzik, de isteni!), a paradicsomszószba áztatott hamburgeren keresztül a töltött kagylóig és kecsketejjel készült fagyiig. Beülhetünk az esnaf lokantasınak nevezett kifőzdékbe, ahol jó minőségű és elképesztően ízes egytálételeket ehetünk fillérekért, kicsit belelesve, hogy vajon mit ehetnek otthon a törökök. Délután reszkírozva egy cukorsokkot, ugorjunk be valamelyik több száz éves történelemmel rendelkező és nagyrészt oszmán kori receptek alapján dolgozó cukrászdába.

Este pedig választhatunk a világ szinte minden országának konyháját képviselő éttermek közül, de ha a helyi ízekre vágyunk, megkóstolhatunk egy igazán jól elkészített kebabot, de akár olyan csodás helyekre is eljuthatunk megfizethető áron, mint a Mikla étterem, amelyet beválasztottak a világ 50 legjobb étterme közé, és amely valóban Törökország legeslegjobb alapanyagaiból készíti a tradicionális anatóliai ételeket, egy kicsit újragondolva.

Ha felfaltuk Isztambult és bevásároltunk az egykor a Selyemút végső pontjának számító Fűszer Bazárban, el is indulhatunk körtúránkra.

Tengerparti hangulat és a tenger gyümölcsei várnak nyugaton

Mindig lenyűgöz az, hogy egy országon belül mekkora hatalmas különbségeket tapasztalhat az ember kulturális és gasztronómiai szempontból is. A keleti konzervatívabb, vallásosabb régiókkal szemben nyugaton, a tengerparti részen az emberek nemes egyszerűséggel lazák. Bikiniben isszák a koktélt a tengerparton, este élő zene mellett válogatnak a végeláthatatlanul hosszú hűtőpultokban sorakozó mezékből, melyek mellett lecsúszik néhány üveg raki (török ánizspálinka), sőt még az is lehet, hogy az este végén az asztalon táncolnak vagy esetleg karöltve sírva-vígadva énekelnek!

Számomra ismeretlen halfajták, tengeri füvek, tenger gyümölcsei, bombasztikus ízű zöldségekből készült saláták, kencék, mártogatósok és mindenféle harapnivaló… Abban az étteremben, ahol gyakornokoskodtam, el sem tudták képzelni a szakácsok, hogy milyen lehet egy tengerrel nem rendelkező miniországból jönnöm. Amikor az első gyakorlati napomon leraktak elém kb. 5 kilós deniz börülcesi nevű tengeri növényt, hogy tisztítsam meg, nem értették, hogyhogy nem tudom, melyik végénél fogjam meg.

Ennél már csak az volt pepecselősebb munka, amikor cukkini és nyáritök virágocskákat kellett fűszeres rizzsel megtöltenem, hogy ebből is a rakit kísérő csodafinom meze készüljön. Itt még nem volt vége a felfedezéseknek, hiszen az életemben látott legszebb, tengerparti tündérvárosban, Alaçatıban a halas éttermi gyakornokoskodásom mellett igyekeztem megismerkedni a helyi vadon termő gyógynövényekkel is. Ezeknek a csodaszereknek saját fesztivált tartanak minden évben, nem veszett el az az ősi tudás, így az emberek a gyógyszertárak helyett a természetben keresik a megoldást minden bajukra.

Történelem és gasztronómia Törökország belső régióiban

Ahhoz, hogy lássuk a hatalmas különbségeket az egyes városok/régiók között, nem is kell messzire menni, elég, ha az ország nyugati felében kicsit beljebb megyünk a tengerparttól és elugrunk Konya városába, amely az egyik legkonzervatívabb, legvallásosabb város, ahol megtalálhatjuk Mevlana, az iszlám misztikus ágaként ismert szúfizmus legnagyobb filozófusának sírhelyét. Ha pedig már itt járunk mindenképpen érdemes megkóstolni a helyi, pizzára hasonlító húsos laposkenyeret, az etli pidét.

Az ország belső régiói mindmáig tökéletesen tükrözik azt, milyen hatások alakították a mai török konyhát. A vándorló türk népcsoportok ideérkezése előtt az Anatóliában élő lakosság már letelepedett és növénytermesztéssel foglalkozott, a türk népek pedig életmódjukból adódóan hozták magukkal az állattenyésztést, így a hús- és tejtermékközpontú étkezési stílust. Az ország belsejében a mai napig az étkezések fő alapanyagát a bulgur (törtbúza), a rizs, egyéb gabonák, valamint a megszámlálhatatlan fajta bab és lencse adja, illetve az ezekből készült gombócok és a városonként változó formájú és töltelékű csodálatos péksütemények.

Keleti kulináris kalandok Gaziantepben

Ahogy egyre keletebbre utazunk, változik a táj, az emberek, az öltözködés jellege, az ételek alapanyagai és illata. A mediterrán nyugathoz képest a kelet már egyre inkább a közel-keleti régió atmoszféráját tükrözi, őrülten hideg téllel és szikkasztóan meleg 50 fokos nyarakkal. Itt már nem látni túl sok turistát, egy nem tipikus töröknek kinéző, (főleg!) lányra rácsodálkoznak a helyiek! Mégis itt tapasztalhatjuk meg igazán a török vendégszeretetet, az igazán ízbomba, soha el nem felejthető ételek ízét. A helyiek büszkék is konyhakultúrájukra, és ha valaki kifejezetten emiatt látogatja meg őket, valóban a tenyerükön hordozzák őt.

Felejthetetlen emlék marad számomra, amikor a gaziantepi önkormányzat által üzemeltetett konyhaművészeti akadémián 2 héten át 3 csoportba is becsatlakoztam, és végül nem engedték kifizetni a részvételi díjat, mert úgy vélték, nekik megtiszteltetés, hogy több ezer kilométerről odautaztam csak azért, hogy az ő ősi receptjeiket megtanuljam.

Gaziantepben, amely elnyerte az UNESCO kreatív fővárosa díjat gasztronómiai öröksége miatt, napi 24 órában az evés a program. Hajnalban májkebabbal kezdenek, majd reggel jöhet egy bárányleves, délelőtt egy tejszínes-pisztáciás sült tészta (katmer), közben néhány pohárka török tea. Ebédre egy zöldséges-húsos egytálétel természetesen báránnyal vagy borjúval, vagy egy lahmacun, azaz petrezselymes-darált húsos török pizza dukál.

Bejárhatjuk a helyi piacokat, ahol halmokban állnak a színes, illatos fűszerek, a minden ragu alapjaként szolgáló paprikapaszta, a salátákról elmaradhatatlan gránátalma-balzsamecet és a télre előkészített, kivájt, szárított padlizsán, paprika, tök. Muszáj végigkóstolnunk az első látásra ékszerüzletnek tűnő, elegáns cukrászdák baklaváit és ezerszámra sorakozó, smaragdzöld pisztáciával töltött, szirupos süteményeit, mellé pedig kortyolhatunk vadpisztáciából készült kávét, vagy ha a gyomrunkat szeretnénk kicsit megnyugtatni két étkezés között, fizessünk be egy vadhegyi kakukkfűből készült teára.

Este pedig jöhetnek a csodás mezék, itt viszont nem tengeri füvekből készülnek, hanem igazán ízes, sűrű joghurttal, rengeteg zöldségből, fűszerként pedig ne könnyed friss zöldfűszerekre számítsunk, mint nyugaton, hanem inkább olyan mély ízekre, amelyeket a római kömény, a szumák (cserszömörce) és a csípős pirospaprika ad. Ezeket pedig kiegészítheti egy faszénen sütött kebab, amelynek páratlan zamatát a helyi legelőkön nevelkedett, friss füveket legelő állatok húsa és az elengedhetetlen marhafarokfaggyú garantál. Itt azonban már nem biztos, hogy leöblíthetjük a vacsorát egy pohár borral vagy rakival, mivel a közel 2 milliós Gaziantepben két kezemen meg tudom számolni, hány helyen szolgálnak fel alkoholt.

Ha jó borra vágyunk, irány Mardin, az egykori Mezopotámia legészakibb városa, amelynek bejárása felér egy időutazással. Kelet-Anatólia a mai borkészítés bölcsője, Mardinban és környékén számos, több ezer éves, genetikailag módosítatlan szőlőfajta és az évszázadokkal ezelőtt itt élő asszírok készítette borfajták találhatók meg.

Tündér lakta erdők és északi teaültetvények

A nyári tikkasztó hőségből érdemes egy kitérőt tennünk északra, a burjánzó zöld hegyvidékek világába, ahol a mondák szerint a mai napig tündérek lakják az erdőket. Bejárhatjuk a teaültetvényeket, de leereszkedhetünk a tengerpartra is, és megkóstolhatjuk a helyi apróhalat, a hamsit, amit több száz módon is el tudnak készíteni a helyiek.

Akár egy metropolisz nyüzsgő utcáin elfogyasztott street foodra, fine dining élményre, mediterrán életérzésre vagy egy kis keleti káoszra és ízvilágra vágyunk, Törökországban mindent megtalálhatunk! Végtelen felfedezések országa ez, amelyből most csak egy falatnyi ízelítőt kaptatok! A hamarosan megjelenő folytatásban pedig ezt a történetet receptekkel mesélem majd el nektek!

Még több érdekességért a török gasztronómiáról kövessétek a Nar Gourmet oldalát!

Pesti István Michelin-csillagos séf 2015-ben vette át a Tatai Vár és az Esterházy-kastély között, az Öreg-tó partján fekvő Platán étterem konyhájának vezetését azzal a céllal, hogy megmutassa, a magas szintű gasztronómia nem csak a főváros kiváltsága lehet.

Csapatával és Varró Zoltán designer segítségével alapjaiban újította meg a Platán gasztronómiai koncepcióját, melynek eredményeképpen tavaly nyáron megnyithatott a családias hangulatú Platán Bisztró, hosszas előkészületek után pedig májustól már a Platán Gourmet Étterem is várja a csúcsgasztronómia iránt nyitott vendégeket.

A járványidőszakot kihasználva Pesti Istvánék folyamatosan fejlesztették a fine dining étterem ételsorát, mostanra pedig már minden adottá vált ahhoz, hogy a vendégeknek is feltálalják a megálmodott ízeket a fás, mohás tónusú enteriőrben, ahol az Esterházy-család 1783-ban telepített angolparkjának hangulata elevenedik meg.

Úgy tartják, Tatán összefonódva él a természet és az ember – ezt a filozófiát követi a Platán Gourmet Étterem is, melynek gasztronómiáját a természetközeliség, a magától értetődő szezonalitás határozza meg. Pesti István és csapata a nyolc-, hat-, illetve négyfogásos degusztációs menüsor mellett személyre szabott összeállítással is készül a speciális étrendet követő vendégeknek.

A Platán saját kertészetéből származó zöldségek és fűszerek összetett használata mellett a legmodernebb technológiákkal és legmagasabb minőségi alapanyagokból születnek meg azok az izgalmas ételkreációk, amelyekben visszaköszön az egykor itt élő Esterházy-család szellemi és kulturális öröksége és a történelmi Magyarország gasztronómiai hagyománya is.

Elérhetőség

2890 Tata, Kastély tér 13.
platantata.hu

Memorise Skybar

Jó hírünk van az elegancia szerelmeseinek! A Bástya utcai Hotel Memories OldTown**** prémium kategóriás butikhotel hatodik emeletén megnyitott a főváros legújabb tetőterasza. A Memorise Skybar Pest hangulatos háztetőire és a Citadellára nyíló kilátással, illetve a legjobb magyar borokkal, látványos koktélkreációkkal, nyitott grillkonyhával és élőzenével várja vendégeit, hétvégén 12-től, hétköznap délután 5-től este 10-ig.

1056 Budapest, Bástya utca 33.

arán bakery

Miután Kinga és Attila tíz évet töltött Írországban, egy nagy adag kulináris inspiráció, díjnyertes kenyerek, életre szóló élmények, és üzletvezetési tapasztalatok társaságában hazajöttek, Magyarországra. Még Dublinban kikísérletezték a saját (magyar, ír, angol, francia, kanadai és amerikai recepteket ötvöző) kovászukat, ami a Paddy nevet kapta, és később az arán bakeryben kapható kenyerek szíve-lelke lett. A Wesselényi utcai üzletben hagyományos ír és klasszikus magyar péktermékeket is beszerezhetünk.

1077 Budapest, Wesselényi utca 23.

Párisi Udvar

A négy és fél éves restaurációs munkálatok végeztével, a Párisi Udvar patinás épülete visszanyerte régi pompáját, hála a főváros legkiválóbb szakértőinek összehangolt munkájának. Az eklektika és a mór építészeti stílus elemeit magán hordozó nevezetesség valaha az első magyar áruháznak adott otthont, míg ma az ország első Hyatt Hotele üzemel benne. A felújított passzázs, amit láthattunk a 2011-es Suszter, szabó, baka, kém c. filmben, nyitva áll a nagyközönség előtt, sőt számos étkezési és vásárlási lehetőséggel várja a látogatókat.

1052 Budapest, Petőfi Sándor utca 2-4.

Kovászos Étterem

A Bécsi út nagyrészt gyalogosított részén található Kovászos Étterem egy régóta fennálló igényt elégíti ki egy olyan környéken, amely hétköznapokon hemzseg az éhes irodistáktól, mégis kevés minőségi étkezdével büszkélkedhet. A Kovászos egy szimpatikus pár szerelemgyereke, akik Londonból tértek vissza Budapestre, hogy új életet kezdjenek a fővárosban; a menü tehát legalább annyira sokszínű, mint amilyen finom. Az olyan fogások között, mint a vietnámi banh mi szendvics császárhússal és savanyú zöldségekkel, a klasszikus gazpacho kovászos kenyérrel vagy a szaftos Chipotle hamburger, mindenki talál majd valami fogára valót.

1036 Budapest, Bécsi út 57-61.

Mona Garden | Bar & Restaurant

Egy elegáns étterem ízeivel, egy italbár széles választékával, és egy zöld városi kerttel büszkélkedő Mona a Lánchíd budai hídfőjétől mindössze néhány perc sétára hív kulináris utazásra. Az Apetito fiatal szakácsa, az Újpest-Központ Bisztró konyhafőnöke, Petrovszki Norbert vezeti a Mona konyháját, ami ilyenkor nyáron haute cuisine fogásokra fókuszál az étteremben, míg a kertben inkább a könnyed, nyári fogások érvényesülnek, úgy mint az édes-chilis csirkeszárny, a sajtburger és a magyaros hot dog, de grillezett füstölt gomolyát és friss kevert salátát is kóstolhatunk a szabadban.

Mona Garden: 1011 Budapest, Ponty utca 2.

Mona Bar & Restaurant: 1011 Budapest, Fő utca 30.

Kemenes Cukrászda

A biatorbágyi Kemenes Cukrászda végre megvetette lábát Budapesten, egészen pontosan a Kálvin tér és a Fővám téri Vásárcsarnok között. A természetes hozzávalókból készült sütemények mellett, a Kemenes Cukrászda bisztróként és reggelizőhelyként is üzemel, napi menükkel és hetente megújuló különleges ajánlatokkal. Mindegy, hogy egy szelet hedonisztikus sütőtökös sajttortára, az izgalmas mákos zserbóra, vagy a vargányagomba-mártásos bélszínsteakre konfitált burgonyával teszed le a voksod, nem fogsz csalódni.

1093 Budapest, Vámház körút 9.

Cukrászda nyílik a legendás Vámház körúti üzletben

Winestone Korona

A Winestone Korona a Mercure szállodalánc catering szolgáltatása, amely a hotelben nem megszálló látogatók előtt is nyitva áll. A borkínálat részét képezik mind a legfinomabb magyar termékek, mind nemzetközi különlegességek, míg a Winestone név második fele a fekete főtáblákra vonatkozik – franciául les planches -, amelyeken a látványos fogásokat tálalják. Élvezd a belváros lüktetését a Winestone Korona napos teraszán, miközben finom bort kortyolgatsz és ínycsiklandó ételeket kóstolgatsz, elérhető áron.

1053 Budapest, Kecskeméti utca 14.

Pizzeria di Carlo

A kiskörút étteremhada új versenyzővel bővült: megnyitott az Olaszországot büszkén képviselő Pizzeria di Carlo, ahol a hangsúlyt az igazi itáliai ízekre, prémium minőségű alapanyagokra, illetve egy fiatalos, barátságos miliő létrehozására helyezik. A 18 különböző pizza (1800 és 3450 forint közötti áron), öt előétel (az olasz sonkától és egyéb felvágottaktól kezdve a klasszikus paradicsomos bruschettáig), kétféle leves, négy saláta és három desszert (többek között nutellás-mascarponés pizzával) lehet, hogy megnehezíti a választást, de megnyugtatunk, bárhogy döntesz, csak jól jöhetsz ki a dologból.

1067 Budapest, Teréz körút 37.

A két Michelin-csillagos Onyx kenyérfagylaltja, a saját budapesti éttermének nyitására készülő Rácz Jenő dashis tőkehala és a friss csillagos Babel már klasszikusnak számító szarvasgombás tojásos nokedlije: ezeket is megkóstolhatja, aki kilátogat május 16-19. között a fesztiválnak helyet adó Millenáris Parkba.

A fesztivál idei tematikája, a paprika, a sercli és a sör hármasa a legnívósabb éttermek séfjeit is megihlette. Az Onyx egyetlen fogásban egyesíti a három alapanyagot: kenyérfagylaltjukat paprikás málnaöntettel és sörkockákkal kínálják majd. A Babel a csillagos nokedli mellé egy másik remek fogását is hozza, amelyhez a helyben grillezett polipcsápot rendhagyó módon először sörben pácolják. Az országban először lehet megkóstolni, milyen ízeket hoz ki az alapanyagokból a népszerű főzőműsorból ismert Rácz Jenő, aki tőkehala mellett espelette-i paprikával készített kacsamellel és saját sajttortájával is bemutatkozik. Az elegáns Salon paprikaszörpöt főz, az Arany Kaviár nemcsak egy különleges pelmenyit kínál a fesztiválon, de nevéhez hűen kaviárkóstolót is hoz, és az Osztrigasommelier is kitelepül friss áruval.

A távol-keleti ízek kedvelői sem maradnak éhesen: a Kobuta-t jegyző Takács Lajos gyozákkal (japán gombóc) készül, Varga Dani, az Aum étterem séfje vörös curry-s kacsalevest főz, és szokás szerint ott lesz a főváros egyik legjobb kínai konyháját vivő Wang mester és a japán konyhaművészetben díjnyertes Sushi sei is.

Az exkluzív kiállítók fogásait lesz mivel méltóképpen kísérni, több mint 30 borászat és borkereskedő mutatja be a hazai és európai borkultúra sokszínűségét: számtalan borstílussal, borvidékkel, szőlőfajtával ismerkedhetnek meg a látogatók. Lesz természetesen pálinka, whiskey, hazai gin, rengeteg koktél, sokféle kézműves sör, csapolt Staropramen és belga sörkülönlegességek is.

Sörös gumicukor és sós kürtőskalács

A fesztivál honlapján (gourmetfesztival.hu) már olvasható és letölthető teljes menü alapján egyébként is a sör szülte a legkülönlegesebbnek ígérkező fogásokat. Lesz IPA fagyi a +52-nél és sörös máglyarakás az Almalombnál, csilis sör az ÉS-nél és meggysör a Macesz Bisztró flódnijához. A St. Andreánál spárgával és citrommal kínálják az italt, a Sütizz cukrászai Söribo néven gumicukrot főztek belőle. A Trattoria Pomo d’Oro „málnasörbettel” frissíti a créme brulée-t, a Villa Medici vajsörfagyit, a Zincenco „hortobágyi sörös cipót” kínál, a Vegan Love húsos burgereket leköröző húsmentes burgerét pedig sörtésztában sült csemege uborka kíséri.

A tavaszi időpont és a Millenáris kertje többeket is arra sarkallt, hogy kinti tűzhelyeket vessen be: az Esca faszénen süti a hortobágyi palacsintát, a DNB Budapest pedig hasonlóan készített sós kürtőskaláccsal mutatkozik be, libamájas és kecskesajtos kiadásban. Erre rímel a Michelin-csillagos Costes lecsós nyitott szendvicse mangalicaszalonnával, ahonnan már csak egy lépés a Bori Mami szarvasgombás lecsója vagy a Laurel bodagra (lepénykenyérre) tálalt körömpörköltje. A Digó nápolyi kemencéjéből ezúttal paprikás pizzák is előkerülnek majd, és a húsmentes opciókat kereső látogatók favoritjának ígérkezik a Naspolya Nassolda füstölt paprikával készített brokkoliserclije is.

Sztárséfek Koreától New Yorkig

A fogások között szusszanni is lehet a gasztroszínpadnál, ahol péntektől gyakorlatilag folyamatos a program, és egymást váltják a magyar és nemzetközi bemutatók. Főz és mesél az albán Bledar Kola, az exkluzív vacsorát is adó, osztrák-mediterrán két Michelin-csillagos Konstantin Filippou, a szintén csillagos szöuli Lee-Jong Kuk, a moszkvai Twins Gardent vezető séfpár, Ivan és Szergej Berezutszkij, az Anthony Bourdain által is felkeresett burgenlandi belsőségrajongó, Max Stiegl, valamint Rácz Jenő és szintén a tévéből ismert, ide is gyerek segítőkkel érkező Pesti István.

Feleleveníti az idei Bocuse d’Or élményeit Pohner Ádám séf és csapata, és New Yorkból a fesztiválra érkezik az a Jeremy Salamon is, aki a várakozások szerint ottani éttermével a magyar konyha új amerikai nagykövete lehet. Lesz még szó sörről, koktélokról, croissant-ról és valóban kézműves focacciáról és világbajnok chilikről is, külön workshopokon pedig közvetlen közelségből lehet elmélyedni a briós, a kimchi, a kovászos kenyér és kovászolás, a mentes ételek és a sörrel készülő sütemények világában. Eközben a gyerekeket gasztrojátszóház és a nagyobbakat nekik szánt főzős foglalkozások várják.

A négynapos fesztivál napijegye elővételben 4.600 forintba, a bérletek 9.300 forintba kerülnek, mindegyikhez többféle bor-, whiskey és sörkóstoló, Spiegelau kóstolópohár és finom street food falatkák is járnak.

peppers! Mediterranean Grill

1052 Budapest, Apáczai Csere János utca 4.

A nyugodtan hullámzó Duna partján, a Budai Várra néző kilátás mellett igazán különleges körülmények között élvezheted a peppers! Mediterrán Grill finomságait. A Budapest Marriott Hotel földszintjén fellelhető étterem lenyűgöző panorámáján kívül megfizethető ételeivel is levesz majd a lábadról: kétfogásos ebédet 3.300 forintért, míg három fogást 4.200 forintért kérhetsz, hétköznaponként déltől délután 3 óráig. A gourmet teraszon elfogyasztott, frissítő limonádé tökéletes kiegészítője egy-egy ízletes harapnivalónak, csak bírj választani az étlap négy csábító előétele, négy főétele és három desszertje közül. Ne maradj le az étterem vasárnapi brunch-ajánlatáról sem, hiszen ínycsiklandozó magyar és mediterrán ételek kerülnek az asztalra, fejenként 10.500 forintért.

Costes Downtown

1051 Budapest, Vigyázó Ferenc utca 5.

A bisztró stílusú Costes Downtown valódi gyöngyszem a budapesti éttermek között, nem mellesleg a Costes (az első Michelin-csillagos étterem Magyarországon) kistestvére. 2015 júniusában nyitott meg, és alig egy évvel később, már 2016 márciusában elnyerte a Michelin megtisztelő elismerését. Az étterem könnyed hangulatához nagyban hozzájárul a természet inspirálta dekoráció, ami a bútorokat és a teljes belső designt is meghatározza. Az elegáns Prestige Hotelben megtalálható étterem egyszerűen megközelíthető, és bármelyik napon betérhetsz akár egy különleges reggelire, ebédre, vagy vacsorára vágysz, reggel 6.30-tól egészen éjfélig. A Miguel Vieira séf vezette Costes Downtown ételeit akár a nyitott látványkonyha közvetlen közelében is elfogyaszthatod, miközben a konyhában folyó, művészi szintre fejlesztett munka lépéseit követheted nyomon.

Nobu Budapest

1051 Budapest, Erzsébet tér 7-8.

A japán gasztronómia rajongói Közép-Európában elsőként Budapesten kóstolhatják meg Nobuyuki Matsuhisa mesterszakács világhírű specialitásait. Az összesen 80 fő befogadására alkalmas étteremhez egy sushi bár és egy maximum 20 fős különterem tartozik. Az 56 ülőhelyes bár különleges és egyedülálló „Nobu koktélokkal” és bármenüvel várja a vendégeket. A Nobu Budapest remek választás, ha könnyű és gyors ebédre vágysz; hétfőtől péntekig, déltől 15.30-ig csaphatsz le a sushi business lunch napi ajánlataira, amelyek a miso leves mellett a sushi séf különleges napi összeállítását, valamint egy gombóc fagylaltot is tartalmaznak.

Trófea Grill

1061 Budapest, Király utca 30-32.

1027 Budapest, Margit körút 2.

1132 Budapest, Visegrádi utca 50/a.

Az egyik legjobb érzés, amikor úgy válogathatunk a legfinomabb falatok és a legjobb italok közül, hogy közben nem kell az árakat figyelnünk. Ezt garantálja a 3 belvárosi Trófea Grill Étterem, ahol a rögzített áras étkezések során folyamatosan újratöltött büfépultokról, nemes alapanyagokból készült fogások közül úgy szemezgethetünk, hogy közben az üdítők, illetve sör, bor, pezsgő választékból is korlátlanul fogyaszthatunk. A svédasztalos ebédek és vacsorák specialistájaként gondoskodnak arról, hogy elegáns környezetben, profi kiszolgálás mellett csak a finom falatokra és a beszélgetésre koncentrálhassunk. Mindemellett a libamájtól, a bélszínen és királyrákon át a frissen sütött grill fogásokig mindenki megtalálja a számára kedves falatokat.

Wan Hao

1107 Budapest, Jegenye utca 30.

A budapesti kínai-negyedben található Wan Hao étterem kulináris utazásra invitál, ráadásul nemcsak finom, hanem egészséges kínai és kantoni finomságokkal várja vendégeit. A Wan Hao-ban gyors és finom ebéd-ajánlatok állnak rendelkezésedre, köztük van az elmaradhatatlan dim sum, a kantoni pirított tészta marhahússal, és a donburi (rizstál választott feltéttel) is, csak hogy néhány ikonikus tételt említsünk az étlapról. Melegebb napokra a tésztasalátát ajánlják, amit tépett csirkehússal és babcsírával tálalnak. Kóstolj bele egy másik kultúrába, próbáld ki az általuk kínált saslikot, amelyre köménnyel fűszerezett, apróra vágott hús és különböző zöldségek kerülnek feltűzésre! A Funzine olvasójaként egész évben 10% engedményt kapsz az ételfogyasztásra.

Menza

1061 Budapest, Liszt Ferenc tér 2.

Részben kávézó, részben étterem: a Menza minden szempontból remek választás, ahol fantasztikus italokat és ételeket kóstolhatsz meg. Az Andrássy utcai hely az 1960-as évek szofisztikált ám eklektikus világába kalauzol tágas helységeivel és különleges bútoraival, változatossága pedig az étlapon is megmutatkozik: kávék, sörök, magyaros és gourmet-fogások közül is válogathatsz. A kétfogásos napi ebédmenü ára csupán 1.390 forint, ami amellett, hogy pénztárcabarát, rendkívül ízletes is. Az á la carte étlapon olyan nemzetközi ínyencségek kaptak helyet, mint a hideg uborkaleves joghurttal, a spenóttal és ricottával töltött lazac, valamint a kukoricapuding fahéjas-rumos szilvával.

Arany Kaviár Restaurant

1015 Budapest, Ostrom utca 19.

A Széll Kálmán téri étteremben a magyaros halételeké a főszerep, ám az orosz gasztronómiával is megismerkedhetnek a betérő vendégek, akik akár kaviárt is fogyaszthatnak, amelyet az étterem saját halfarmjáról gyűjtenek be. Az 1990-ben alapított étterem az orosz cári időszak légkörét igyekszik megteremteni, és bűbájos kertjének köszönhetően tökéletes helyszíne lehet akár egy romantikus randevúnak is. Laktató fogásokat sorakoztatnak fel hívogató ebéd-menüjükön, amit keddtől csütörtökig lehet náluk elérni. Válassz három fogást (grillezett bélszín carpaccio paradicsommal, hideg kaporleves, pácolt hering és kecskesajt, és sok más, ínycsiklandó finomság közül) mindössze 5.900 forintért.

Buddha-Bar Budapest Restaurant & Lounge

A mindig nyüzsgő Váci utcáról nyíló Buddha-Bar Budapest fúziós konyhájának hála a fővárosban élők és az idelátogatók egyaránt megízlelhetik a kínai, thai, indiai és japán gasztronómia különlegességeit. Az étterem autentikus dallamai tökéletesen harmonizálnak az elegáns ázsiai enteriőrrel, utánozhatatlan hangulatot teremtve a helyiségben.

A Buddha-Bar Budapest a hét minden napján várja a vendégeket a város legnagyobb sushikínálatával, míg vasárnaponként brunchmenüt kóstolhatunk, kiegészülve ázsiai svédasztallal és sushistanddal. A hatalmas Buddha aranyszobor, az erőteljes színek, az autentikus zeneszó, a luxus bár- és előtér – ahol a Buddba-Bar védjegyének számító koktélok készülnek – mind hozzájárulnak a különleges étteremélményhez.

Caviar & Bull

A Caviar & Bull éttermet, amely a Corinthia Hotel Budapest szomszédságában helyezkedik el, a belvároson keresztül futó Nagykörúton, három kivételes férfi, Kézdi-Schalchta László, Sergi Huerga Marin és Marvin Gauci vezeti. A hármas még Málta szigetén találkozott, ahol a gasztronómia iránti szeretetük és hozzáértésük hozta össze őket. Szerepük a Caviar & Bull sikertörténetében megkérdőjelezhetetlen.

Gauci állítása szerint egyszerű volt a máltai és a magyar ízek legjavát összeolvasztani: „Néhány alapanyagot kell csupán új, magyar ízekkel helyettesíteni.” Például a máltai menün is megtalálható Foie Grast molekuláris kaviárral szervírozzák, ami eredetileg mézből, itt viszont édes Tokaji Aszúból készül, míg a marhatatárt immáron kovászos uborka és piros paprika hozzáadásával készítik. Nincs túl sok különbség a budapesti és a máltai éttermek között, a magyarság részét képező elemeket mégis igyekeznek beolvasztani, ilyen például a helyi szarvasmarha-állomány, a paprika, a Tokaji Aszú vagy a mangalica hús.

Onyx Restaurant

A Vörösmarty tér környékén található, turisták és helyiek által egyaránt kedvelt Onyx a „hagyomány és evolúció randevújára Budapest szívében” invitálja vendégeit. A Michelin-csillagos étterem 2007 óta elegyíti a tradíciót az innovatív technikákkal, ezáltal kínálva utánozhatatlan élményt vendégeinek.

A Mészáros Ádám és Tóth Ágnes által vezényelt csapat a legízletesebb falatokat varázsolja a tányérokra. Kizárólag friss, helyi alapanyagok felhasználásával készülnek a magyar konyha autentikus fogásai, amiket rendre egy kis modern csavarral tesznek különlegessé. Például Magyar Evolúció menüjük, benne vízibivalytatárral, fokhagyma panna cottával, gomba velutével és folyami rákkal, a legkritikusabb látogatók igényeit is kielégíti. Kreativitás, minőség és különleges atmoszféra jellemzi a vendéglátóhelyet, ahová egyszer az életben mindenkinek be kell térnie.

Már itt fellángol a természethez fűződő szerelem és ahogy elénk tálalják, körbelengi az a csodálatos jó illat, melyet az anyaföld minden erejével, harmóniájával és hagyatékával ráruházott. A szarvasgombát mondják a konyha gyémántjának is, melyet a Corso Étterem most megcsillogtat A Csodálatos Szarvasgomba kínálatával.

A szarvasgomba termesztésének kultúrája Franciaországból indult az 1810-es években, amikor Joseph Talon tölgyfákat ültetett, és meglepetésére hat év elteltével az ültetvény helyén szarvasgomba telepet találtak. Innen indult világhódító körútjára, s mára már Magyarország is a legnagyobb szarvasgomba-gyűjtő országok között szerepel. Az erdő eldugott rejtekeiben nem könnyű rátalálni erre a csemegére, a betanított háziállatok azonban jó társnak bizonyulnak a felkutatásukban. A kereső társak lehetnek sertések vagy gombászkutyák.

A szarvasgomba aromájára leginkább a termőterület és az érettségi fok van hatással. Különleges illat- és ízhatása miatt fűszerként is előszeretettel használják. Karakteres aromája olajokban és zsírban oldódik leginkább. Felszolgálásakor hajszálvékonyra gyalulják, így helyezik az ételre. Ennek köszönhetően felszabadul jellegzetes aromája, mely felejthetetlen íz- és illatélményt ígér!

Élvezd az impozáns nyári hangulatot a Corso Étteremben és merülj el Abbázia Ízeiben, melyek közelebb hozzák a csodás Földközi-tenger partján fekvő város gasztronómiáját Budapesthez.

Többek között magyar, olasz, görög és szerb nemzetek hagyták ott történelmi lábnyomaikat, ételeik ezáltal igazán elevenné és izgalmassá váltak.

 További információk és asztalfoglalás ITT!

Gangesz-Duna fesztivál

A Gangesz – Duna kulturális fesztivál alkalmából indiai vendég főszakács gondoskodik a hagyományos indiai konyha kulináris értékeinek bemutatásáról a Corso étteremben. Ne hagyd ki a két folyó ízlésvilágának találkozását – a különleges ételekhez szemet gyönyörködtető panoráma társul.

Paradicsom hetek

Ha kedveled a nyári telt ízeket, a mediterrán jellegű paradicsomos ételkülönlegességek biztosan elbűvölnek majd. A Corso Étterem gyönyörűen tálalt ínyencségekkel várja vendégeit – kóstold meg te is a paradicsomos kreációkat, Gullner Gergő főszakács ajánlásával!