A vendégeket a már jól ismert, hívogató belső tér várja, ahol a Gettó Gulyás korábbi séfjének, Jantner Tibor otthoni ízeket idéző ételeit fogyaszthatjuk el jóízzel, fesztelenül.

Habár az enteriőr nem, az étlap azért átesett egy kisebb átalakításon: a fókuszt továbbra is az ízletes pörköltökre helyezik, ugyanakkor több vegetáriánus étel is helyet kapott a kiadós, húsos fogások mellett.

Hétköznaponként betérhetünk hozzájuk egy napi menüre, ami három fogásból és egy pohár szörpből vagy borból tevődik össze, és 1890 forintért tehetjük magunkévá.

Az ebédidő elteltével az á la carte étlapra terelődik a figyelem, amelyen különleges napi ajánlatok mellett új és felújított receptek is felsorakoznak. Találunk rajta például erőlevest gyöngytyúkból töltött tésztával és roppanós zöldségekkel, tanyasi csirkepaprikást tojásos nokedlivel, csülökpörköltet szaftjában főtt Ratte burgonyával, valamint Gundel palacsinta kandírozott naranccsal.

Elérhetőség

1077 Budapest, Wesselényi utca 18.
fb/gettogulyas

Hozzávalók 4 személyre:

80 dkg borjúcomb, 10 dkg libazsír, 5 dl tejfel, 2 dkg liszt, 20 dkg vöröshagyma, 15 dkg zöldpaprika, 15 dkg paradicsom, 2 dkg pirospaprika, 1 dkg só

8 darab vastag palacsintához:

3 dl tej, 1 dl szódavíz, 40 dkg liszt, 4 db tojás, 2 e.k. olaj, 3 csipet só

Elkészítés:

Borjúhúsból és a zöldségekből ízes pörköltet készítünk, majd amikor a hús majdnem megpuhult, azt kiszedjük levéből, apróra vagdaljuk és zsírjára pirítjuk.  Ezután hozzáadjuk a pörköltlé felét, 1-2 kanál tejfelt még, és azzal pároljuk puhára. Míg a hús rotyog, összehabarjuk a felszódázott tejet a tojásokkal, sózzuk, majd a liszttel és az olaj felével apránként simára keverjük. A híg tésztát befedjük, fél órát állni hagyjuk. Olajjal kikent serpenyőben 8 vastagabb palacsintát sütünk, és ha kész, letakarva melegen tartjuk.

A megsütött palacsintákat a kész vagdalékkal vastagon megkenjük, a széleit behajtva táskákat hajtunk, majd tűzálló edénybe téve sütőben őket megforrósítjuk. Eközben a szaft másik felét lisztezett tejfellel dúsítjuk, lassan felforraljuk, utána alaposan átszűrjük. A tányérra szedett palacsintát nyakon öntjük az így elkészített paprikás mártással, hozzá tetszés szerint tejfelt csorgatunk, és forrón tálaljuk.

Borajánló:

Fahordós érlelésű, rubinvörös, száraz egri bort ajánlanak az étel mellé.

A legjobb lelőhelyek

Gettó Gulyás

A magyaros ételek legjavát kínálja a fenti receptet biztosító Gettó Gulyás, ahol semmiből nincs hiány, ami egy igazán jó fogáshoz, vagy éppen amellé kell. A Wesselényi utcai étteremben a hagyományos hortobágyi húsos palacsintával olthatod éhséged, de vegetáriánus verzióval is készülnek mindazok számára, akik húsmentes alternatívát keresnek. Természetesen a jó öreg savanyú uborka, és a tormás cékla sem hiányozhat a repertoárból. Az egyébként mennyei ízeket csupán a fenséges illatok képesek felülmúlni.

1077 Budapest, Wesselényi utca 18.

Korhely

Különleges helyet foglal el szívünkben Rákóczi Feri étterme, a Korhely. A népszerű rádiósnak sikerült ugyanis olyan helyet teremtenie, ahol a harmónia, szeretet, és figyelmesség hármasa remek házias ételekben ölt testet. A hétköznaponként déltől 15.00 óráig elérhető ebédmenüben kétféle leves, 5 főétel és 2 desszert közül választhatsz, míg az étlap kínálata (rajta a vasserpenyőben tálalt, kakaspörköltből készített hortobágyi húsos palacsintával) egész nap elérhető.

1061 Budapest, Liszt Ferenc tér 7.

Pörc & Prézli

A Magyar Állami Operaháztól kőhajításnyira található étteremben minden a hús és a szalonna körül forog. A Kristóf István séf vezette Pörc & Prézli újragondolt magyaros ételek helyett a gondosan elkészített, minőségi alapanyagokra fekteti a hangsúlyt, kizárólag a legjobb összetevőket tartalmazó fogásokat tűzi étlapjára, így a hortobágyi húsos palacsinta is tradicionális recept alapján készül náluk. Esténként élőzenével dobják fel a vacsorád.

1065 Budapest, Lázár utca 1.

Két Szerecsen

A Korhelytől nem messze, a Nagymező utcában szintén hódolhatsz a magyar gasztronómia iránti szenvedélyednek. Amellett persze, hogy nemzetközi fogásokkal találkozhatsz az étlapon. A Két Szerecsen új szintre emeli a modern és tradicionális ételek kombinációját, s közben a párizsi bisztrók ízvilágába kalauzol a legújabb gasztronómiai trendek szerint. Az ételkiválóságok mellett megízlelheted különleges hazai és külföldi boraikat is.

1065 Budapest, Nagymező utca 14.

Náncsi Néni Vendéglője

A fővárosi nyüzsgésnek nyoma sincs a Hűvöshegyen fellelhető Náncsi Néni Vendéglőjében, amelyet az 56-os és 61-es villamossal, valamint a gyermekvasúttal is megközelíthetsz. A Schädler család üzemeltette magyaros étterem vonzerejét otthonos berendezése, piros-fehér kockás terítői, és a nagymamák semmihez sem fogható, szeretettel készített ételei jelentik. Náncsi Néninél csirkehúsból készül a híres töltött palacsinta, ami nem az egyetlen kihagyhatatlan tétel az étlapon. Ha ott jársz, kóstold meg a vasárnapi húslevest, a harcsapaprikást, és a túrógombócot is!

1029 Budapest, Ördögárok utca 80.

Aszú

Ahogyan a nevéből kikövetkeztethető, az Aszú étteremben Tokaj finomságai kerülnek terítékre. A kézzel készített, faragott fafelületekkel díszített belső tér különleges hangulatot teremt, a kellemes miliőt pedig kivételes kulináris élményekkel tudják fokozni. Kínálatukban tradicionális ételeket sorakoztatnak fel, valamilyen formában azokba csempészve az egyedülálló tokaji borok varázsát. Nyáron akár tágas teraszukon fogyaszthatod el a csirkepaprikást vagy a hortobágyi húsos palacsintát, amit isteni tejfölhabbal szervíroznak.

1051 Budapest, Sas utca 4.

Börze

A Börze szerencsésnek mondhatja magát, mert jelentős építészeti remekművek között töltheti nyüzsgő mindennapjait. A tágas 5. kerületi étterem belső dizájnjában a fehér márvány dominál, amit fehér falak, és aranyszínű csillárok tesznek még különlegesebbé. A művészien tálalt ételekről is megéri pár szót ejteni, hiszen amellett, hogy a hibátlan prezentálás miatt szinte bűn elfogyasztani őket, egytől egyig mennyei ízkavalkádot teremtenek a tányéron.

1051 Budapest, Nádor utca 23.

Magyar QTR

A legnépszerűbb nemzetközi konyhájú éttermek egyike a Magyar QTR, ahol a Magyar ételeknek is bőven jut hely az étlapon. A Duna mellett fellelhető étterem helyi kézműves borkínálatával, tradicionális technológiák alapján elkészített gyümölcspárlataival, és kivételes fogásaival (is) levesz a lábadról, az ételek mellé járó csodás panorámáról már nem is beszélve. Változatos ajánlataikat tekintetbe véve állítják: náluk mindenki megtalálja a fogára valót.

1056 Budapest, Belgrád rakpart 18.

21 A Magyar Étterem

Szívesen megkóstolnál néhány újragondolt magyar ételt? Ha a várnegyedben sétálgatva ér utol az éhség, a 21 A Magyar Étterem – egészségtudatosság elveit figyelembe készített – finomságai közül szemezgetve biztosan nem nyúlsz mellé. Legyen szó bármilyen könnyed fogásról, a tradicionális ízvilágról nem kell lemondanod. A helyi termelőktől beszerzett alapanyagokból XXI. századi technológiával készülnek az autentikus hatású ételek, és tudd, hogy bármit választasz, elalélnak majd az ízlelőbimbóid.

1014 Budapest, Fortuna utca 21.

Ramazuri Bistronomy

2017-ben nyitották meg a Ramazurit, amit előszeretettel ajánlunk a gasztro-turisták figyelmébe. A Budai vár közvetlen közelségében található étterem barátságos környezetben kínálja bisztró stílusú ételeit, s bár az étlap rövid, annál kielégítőbb. A legmodernebb konyhatechnológia és népszerű gasztronómiai trendek alkalmazása mellett ínycsiklandó magyar klasszikusokat, és izgalmas nemzetközi fogásokat lehet kapni náluk. Ahogyan népszerű turistalátványosságaink, a Ramazuri ínyencségei is lenyűgözőnek ígérkeznek.

1014 Budapest, Úri utca 30.

Lakatos Műhely

A kedvenc helyünk a Hold utcai piacon nem más, mint Lakatos Márk ízig-vérig magyaros étkezdéje, a Lakatos Műhely, ahol rusztikus fatálcán, és mini piros fazekakban érkeznek a kikért tradicionális ételek. A Lakatos Műhely kínálata minden nap változik, finom magyar fogásokban azonban soha nincs hiány: különleges kolbászok mellett természetesen hortobágyi húsos palacsinta is kapható alkalmanként. A napi menüről tudj meg többet Facebook oldalukon.

1054 Budapest, Hold utca 13.