Szalagos fánk (újra)töltve: Pampushka

A farsangi időszak elmaradhatatlan része a szalagos fánk, ami miatt feltétlenül érdemes betérni Budapest egyik közkedvelt fánkozójába, a Pampushkába. A Paulay Ede utcában található fánkmennyországban a hagyományos szalagos fánkokat mennyei töltelékekkel megspékelve kérhetjük. Az édes verziók esetén olyan különleges ízekből válogathatunk, mint az aranygaluskás, a szilvás gombócos vagy a karamellás sajttortás fánk. Ha viszont a sós ízeket kedvelitek, a baconnel, krémsajttal tálalt verziót ki ne hagyjátok!

1061 Budapest, Paulay Ede utca 67. | Facebook

Képviselőfánk: Auguszt Cukrászda

Ha enyhíteni szeretnénk fánk iránti sóvárgásunkat farsang idején, akkor a Fény utcai Auguszt Cukrászda tökéletes választás. A kínálatban természetesen megtaláljuk a porcukorral hintett, házi baracklekvárral megtöltött szalagos fánkokat is, de ha valami extrábbra fájna a fogunk, akkor az égetett tésztából készült, vaníliás krémmel töltött, darált dióval megkoronázott képviselőfánkot ajánljuk kóstolásra!

1024 Budapest, Fény utca 8. | Facebook 

Éclair fánk: Chez Dodo

Hol máshol kereshetnénk a főváros legfinomabb éclair fánkját, ha nem a Chez Dodóban? A belvárosi macaronozóban február folyamán az újragondolt éclair fánk ugyanis legalább annyira népszerű a betérők körében. Egy igazi gasztronómiai kalandban lehet részünk, ha megkóstoljuk az égetett tésztába töltött pisztáciás főzött cukrászkrémet, amit málnakompót savanykás íze és a roppanós pisztáciabevonat tesz teljessé.

1051 Budapest, Sas utca 7. | Facebook

Amerikai fánk: Donuterie

A főváros Donuterie fánkozóiban a választék nemcsak különleges, de változatos is: úgy érezhetjük, mintha az édességek Mekkájába lépnénk be. Aki szeretne elrugaszkodni a hagyományos szalagos fánkoktól és inkább egy finom töltött vagy mázas édességre vágyik, akkor a Donuterie kínálatát neki találták ki. A fánkozóban a kedvenc süteményeink és csokoládéink ízvilága köszön vissza középen lyukas, kerek amerikai fánkok formájában, így a dubai csoki, a tiramisu, a Kinder Bueno, az Oreo és a Raffaello is új értelmet nyer.

1054 Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 56. | 1119 Budapest, Hadak útja 1. (Etele Plaza) | 1062 Budapest, Váci út 1-3. (Westend) | Weboldal

Churros, a spanyol fánk: TODO Mexican Kitchen

A churros eredetét ugyan homály fedi, legtöbbször spanyol fánkként említik, de társítják Portugáliához és Latin-Amerikához is. Származzon bárhonnan, annyiban talán mindannyian megegyezhetünk, hogy isteni! Ha a hagyományos szalagos fánk helyett idén farsangkor inkább egy frissen elkészített churros-szal ünnepelnénk a vacsora végét, akkor irány a TODO Mexican Kitchen, ahol fahéjas-paprikás cukorba hempergetett, csokoládészósszal tálalt churros várja a legínyencebbeket.

1052 Budapest, Szervita tér 8. | Weboldal

Semla, a skandináv képviselőfánk: Läget Pékség

A farsangi időszakra a svéd származású semla is beköltözött a Läget Pékség pultjába. A semla eredetileg a böjtöt megelőző utolsó édesség volt, mára már az adventi időszaktól február végéig népszerű desszert. A fánk ebben az esetben egy kardamommal ízesített édes zsemle, amit mandulakrémmel és tejszínhabbal töltenek meg. Talán külalakra leginkább a képviselőfánkra emlékeztet, ízvilága azonban egy pezsdítő gasztronómiai élménnyel ér fel.

1065 Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 49. | Facebook

Gyerekkori emlékek süteménybe zárva:

A gyerekkori sütizés emlékéből merítenek ihletet a Dobay Cukrászda legújabb finomságai

A Dobay klasszikus süteményeinek nyomába eredtünk, amelyek nekünk sem okoztak csalódást.

Funzine

Szalagos fánk baracklekvárral

Kezdésnek íme a farsangi időszak legnépszerűbb ételének, a belül puha, kívül ropogós szalagos fánk receptje, ami egy örök klasszikusnak számít az ínycsiklandó tésztacsodák között.

A receptet ITT találjátok.

Mini karamellás képviselőfánk

A hagyományos farsangi fánk ugyebár kelt tésztából készül és olajban sül, azonban, ha valami könnyedebbre vágytok, és nem szeretnétek olajszagban úszni, próbáljátok ki ezt a karamellás képviselőfánkot, ami garantáltan felveszi a versenyt hagyományos társaival.

A receptet ITT találjátok.

Farsangi csörögefánk

Következzen az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb kelt tészta: a csörögefánk, más nevén forgácsfánk, amit még keleszteni sem kell, porcukorköntösével és házi sárgabaracklekvárral a legelhivatottabb diétázókat is képes bűnbe vinni.

A receptet ITT találjátok.

Színes amerikai fánk

Ha egy igazán mutatós opciót választanátok, készítsétek el a vidám színekben pompázó színes amerikai fánkot, ami pihe-puha tésztájával és édes ragacsos mázával sok rajongót szerez majd magának kicsik és nagyok körében egyaránt.

A receptet ITT találjátok.

Túrófánk málnás eperlekvárral

Végezetül, a farsangi túrófánk tökéletes választás, ha elsőre egy egyszerűbb és kelesztés nélküli, gyorsan elkészíthető receptet próbálnátok ki, a mennyei ízről pedig az édes tészta és a savanykás lekvár kombinációja gondoskodik.

A receptet ITT találjátok.

Még több csodás süteményért látogassatok el a gal.melike Instagram-oldalra!

Készítsetek el egy másik szezonális finomságot:

Hüttehangulat az otthonodban: Mákos gőzgombóc vaníliasodóval (recept)

A hütték egyik legnagyobb kedvencét készítettük el házilag, a gőzgombócot, ami garantáltan megmelengeti átfagyott testünket és lelkünket egyaránt.

Funzine

Farsangi Kürtőskalács Hétvégék az Édes Mackóban (2025. február 1., 2., 8., 9., 14., 15., 16., 22., 23.)

Az Édes Mackó kürtőskalács-cukrászda évről évre egyre népszerűbb eseménye, a Farsangi Kürtőskalács Hétvégék immár ötödik alkalommal édesíti meg a fővárosiak életét. Az idei hosszú, farsangi időszaknak köszönhetően még több alkalom nyílik tehát, hogy megkóstoljátok a szezonális kürtősfánkokat és a velük kéz a kézben járó kávékülönlegességeket. Február első hétvégéjének főszereplői a mentes fánkok és kürtőskalácsok lesznek, melyeket február 8-án és 9-én a kürtősfánknapok követnek. Február 14. és 16. között Valentin-napi finomságokkal készülnek majd az édesszájúaknak, hogy a hónap utolsó hétvégéje végül a vegán kürtősfánkok mámorában telhessen.

Weboldal >>

Farsangi Fánk Feszt // Paletta Budapest (2025. február 8., 15., 22.)

Februárban már javában tombol a farsangi és ezáltal a fánkidőszak is, ennek köszönhetően hamvazószerdáig szombatonként összetéveszthetetlen illat lengi be a Tompa utcát. A frissen sült, Bezerics anyuka receptje alapján készült tésztacsodákból idén négy ízt kóstolhattok a klasszikus fahéjastól egészen a csokis-banánosig.

Facebook-esemény >>

Családi délelőtt: Farsangi mulatság Róthéknál // Róth Miksa Emlékház és Gyűjtemény (2025. február 8.)

Február 8-án ingyenes családi délelőttre és farsangi mulatságra várják a kíváncsiakat a Róth Miksa Emlékház és Gyűjteménybe. A 10:30-tól kezdődő programon kicsik és nagyok részvételére egyaránt számítanak, hogy vidámsággal és énekkel telhessen meg Róth Miksa egykori otthona. A játékos télbúcsúztató eseményen kreatív feladatokra, mozgásra, alkotásra és jókedvre éppúgy számíthattok. A program regisztrációhoz kötött.

Tovább a weboldalra >>

,,Kultúrák kavalkádja” – felnőtt farsang // Don Bosco Közösségi Ház (2025. február 8.)

Az óbudai Don Bosco Közösségi Házban felnőtteknek szóló jelmezes farsangot hirdettek. A téma ,,Kultúrák kavalkádja” a világban lévő sokszínűséget hivatott ünnepelni és hirdetni, a beöltözésnél ebből inspirálódhattok.

Facebook-esemény >>

Farsangi családi nap a Várkert Bazárban (2025. február 9.)

Egész napos farsangi rendezvénnyel várják a családokat február 9-én a Várkert Bazárba, ahol zenés programokon, bábszínházi előadáson és interaktív játékokon vehettek részt. A nap során természetesen a kézműves foglalkozások sem maradnak el, a fergeteges hangulat érdekében pedig érkezzetek jelmezben!

Facebook-esemény >>

Fánknapok a Piskótában (2025. február 13-14.)

Február 13-án és 14-én glutén- és tejmentes fánkokat falatozhattok a Piskóta újabb tematikus napjainak keretében, hogy az ételallergiások se maradjanak ki a farsangi szezon kedvencéből. A választékban olyan különös ízek közül választhattok, mint a créme brulée, a mangóöntet vagy a pisztáciaöntet.

Facebook-esemény >>

Fiesta de Carnaval: Karnevál a Terezában (2025. február 13-16.)

Február 13-tól 16-ig karneváli forgatag elevenedik meg Budapest szívének mexikói csücskében, a Terezában. A négy napra szóló farsangi mulatság alkalmával a mexikói kultúra, tánc és gasztronómia fonódik össze, nem kevés karneváli vidámsággal meghintve. Csütörtöki bemelegítés gyanánt a Los Koyotes muzsikáival kísérve kóstolhatjátok végig a Tereza mennyei ételeinek sorát, amit visszautasíthatatlan koktélajánlat, illetve az esti jelmezverseny tesz teljessé. Pénteken a Valentin-nap mellett Tücsök Eszter latin bakelitlemezei izzítják majd a hangulatot, hétvégén pedig Burai Renátó akusztikus muzsikájával, a gyerekek pedig pinatatöréssel koronázhatják meg a karneváli időszakot.

Facebook-esemény >>

Farsangi piacozás a Hunyadin (2025. február 15.)

A megszokott szombati Hunyadi téri piac február 15-én farsangi hangulatban vár benneteket Terézváros szívében. Az ünnepség jegyében többféle fánkot kóstolhattok, valamint ingyenes zenei programmal és arcfestéssel készülnek az Eötvös10 szervezésében. Szalagos fánkot, illetve lángost süt helyben a Tésztafeszítő Kisiparos, de különböző ízesítésű fánkokat kínál a Mazsi Sütöde is.

Facebook-esemény >>

Ha lemaradnátok a mennyi fánkokról, készítsétek el magatok:

Mutatós farsangi édesség: Színes amerikai fánk (recept)

Egy egyszerűbb fánkot készítettünk el, amely pihe-puha tésztájával és édes ragacsos mázával fixen sok rajongót szerez majd magának.

Funzine

Télűző farsangi felvonulás Pestújhelyen (2025. február 15.)

A Pestújhelyen nagy hagyománynak örvendő farsangi felvonulás ismét tárt karokkal várja a télűző tömeget. Ezúttal öltözzetek a kedvenc filmetek szereplőjének, vagy válasszatok egyedi farsangi álarcot, és csatlakozzatok a vonulókhoz. A találkozó a Templom téren lesz, ahonnan a Farsang Hercege és a Tél Banyája vezetésével a zajkeltők elindulnak a Pestújhelyi Közösségi Ház udvarába, ahol meggyújtjuk a farsangi tüzet és elűzzük gondjainkat. Útközben számos meglepetés várja a résztvevőket, csatlakozni bármikor lehet.

További részletek >>

Farsangi mulatság a Kesztyűgyárban (2024. február 20.)

Február 20-án délután egy fergeteges családi jelmezbállal űzik el a telet a józsefvárosi Kesztyűgyárgyár Közösségi Házban. Az arcfestéssel, kincskereséssel, maszkkészítéssel egybekötött farsangi mulatság esti fénypontja Kiss Erzsi nagyon jó hangulatú koncertje lesz. Az esemény bárki számára nyitott és ingyenes.

Facebook-esemény >>

Télűző Bormozi // MAINYÚL (2024. február 20.)

Február 20-án ismét BorMozi a MAINYÚL garzonborászatban. Ha már unjátok a telet, űzzétek el a borús hideget egy hangulatos mozizással, ugyanis február 20-án ismét BorMozi lesz a MAINYÚL garzonborászatban. A filmnézős borkóstolón a szép borok mellé egy jó film dukál. Az Árnyak a paradicsomban című filmet vetítik le az érdeklődőknek.

Facebook-esemény >>

Farsangi Pagonyfeszt Mini // Bartók Pagony (2025. február 22.)

Február 22-én farsangi programokkal várják a családokat az első PagonyFeszt Minin a Bartók Pagonyban. A bájos minifesztivál a JaMese-koncerttel indul, ami után az érdeklődők interaktív foglalkozáson ismerhetik meg Bodor Panna és Fodor Anikó hamarosan érkező új könyvét. A nap folyamán jelmezes felvonulás, farsangi diszkó és kézműves foglalkozások is várnak a legkisebbekre.

Facebook-esemény >>

TILOS A FARSANG // Dürer Kert (2025. február 22.)

Idén februárban már hagyomány szerint pöröghetünk együtt a Tilos Rádió farsangi mulatságán a Dürer Kert három helyszínén, ahol őrületes koncertekkel és hajnalig tartó Tilos Partyval űzhetjük el a telet.

Facebook-esemény >>

Farsangi Karnevál // Cziffra György Nagytétényi Közösségi Színtér (2022. február 22.)

A farsangi karnevál a farsangvasárnaptól húshagyókeddig tartó utolsó három nap, ami nagy mulatságok közepette, valójában télbúcsúztató is egyben. Február 22-én ilyen tavaszváró, jelmezes bulival várnak a Cziffra György Központban, ahol a Latin Combo Duo és DJ Zulu biztosítja a forró ritmusokat.

Facebook-esemény >>

Farsangvasárnap – Karnevál a Müpában (2025. február 23.)

A farsangi mulatságok csúcspontja a karnevál, vagy ahogyan magyarul mondják a farsangfarka. Ilyenkor nagy táncmulatságokat tartottak, ahol megengedett volt mindenféle farsangi kicsapongás, játék, paródia. Vidámságban, jókedvben soha nem volt hiány. A Magyar Nemzeti Táncegyüttes és vendégei ezekkel a vidám farsangi szokásokkal, virtuóz táncokkal és színes zenei világgal varázsolnak karneváli hangulatot a Müpa színpadára.

Facebook-esemény >>

BOR KARNEVÁL – Zene-Bona-Mulatság // Otthonka (2025. február 28.)

Igazi gasztrofesztiválon vehetnek részt a borok szerelmesei, hiszen február 28-án érkezik a Bor Karnevál az Otthonkába, ami igazi farsangi mulatsággal kecsegtet. Az est során remek borászatok zamatos finomságait kóstolhatjátok meg, a dresscode pedig szigorúan jelmez, álarc vagy arcfestés.

Facebook-esemény >>

Civil Farsang // Premier Kultcafé (2025. február 28.)

Február 28-án ünnepeld meg a Civil Kollégium 30. születésnapját, és segítsd, hogy még legalább 30 évig támogathassák a közösségeket. Bújj jelmezbe egyedül vagy csapatban, és mutasd meg, számodra milyen fontos társadalmi, helyi, közéleti ügyek vannak. A jelmezes hacacáré során a jó hangulatról Tapasztó Orsi és Dávid Feri műsorvezetők, valamint a Szilvási Gipsy Band pörgő ritmusai gondoskodnak.

Facebook-esemény >>

Ígjen a falu! – Farsang a Fonóban (2025. március 1.)

Búcsúztassátok el a hideg évszakot március 1-jén egy felejthetetlen Fonó-bulival! Az alaphőfokot a már jól ismert HétHatClub zenekar teremti meg egy nem mindennapi koncerttel, majd Kiss-Balbinat Ádám és bandája biztosítja a talpalávalót. Jelmez viselése erősen ajánlott, amely kedvezményes belépésre jogosít fel.

Facebook-esemény >>

Tavaszváró fesztiválok az ország legszebb tájain:

5 fergeteges farsangi mulatság az országban februárra

Ismét itt a farsangi időszak, így országszerte számtalan izgalmas program és fesztivál vár!

Funzine

Szalagos fánk baracklekvárral

Kezdésnek íme a farsangi időszak legnépszerűbb ételének, a belül puha, kívül ropogós szalagos fánk receptje, ami egy örök klasszikusnak számít az ínycsiklandó tésztacsodák között.

A receptet ITT találjátok.

Túrófánk málnás eperlekvárral

A farsangi túrófánk tökéletes választás, ha elsőre egy egyszerűbb és kelesztés nélküli, gyorsan elkészíthető receptet próbálnátok ki, a mennyei ízről pedig az édes tészta és a savanykás lekvár kombinációja gondoskodik.

A receptet ITT találjátok.

Mini karamellás képviselőfánk

A hagyományos farsangi fánk ugyebár kelt tésztából készül és olajban sül, azonban, ha valami könnyedebbre vágytok, és nem szeretnétek olajszagban úszni, próbáljátok ki ezt a karamellás képviselőfánkot, ami garantáltan felveszi a versenyt hagyományos társaival.

A receptet ITT találjátok.

Farsangi csörögefánk

Végül következzen az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb kelt tészta: a csörögefánk, más nevén forgácsfánk, amit még keleszteni sem kell, porcukorköntösével és házi sárgabaracklekvárral a legelhivatottabb diétázókat is képes bűnbe vinni.

A receptet ITT találjátok.

A recepteket köszönjük Gál Melániának.

Ha más fajta kelt tésztát is elkészítenétek:

Egy ellenállhatatlanul finom péksütemény: Fűszeres-diós csiga (recept)

Készítsétek el ezt az illatos és mennyei finom diós csigát, amely a fűszerekkel megspékelve az év bármely időszakában meghitt hangulatot hoz az otthonokba.

Funzine

Hozzávalók (kb. 30 db-hoz)

A tésztához:

• 65 g víz
• 65 g vaj
• 15 g cukor
• 1 csipet só
• 65 g liszt
• 2 tojás

A krémhez:

• 150 g cukor
• 100 g habtejszín (min. 30%-os)
• 20 g vaj
• 200 g mascarpone
• 300 g habtejszín (min. 30%-os)
• 1 ek. porcukor
• 15 g habfixáló

A tejszínhabhoz:

• 250 g habtejszín (min. 30%-os)
• 1 ek. porcukor
• 10 g habfixáló

Elkészítés:

1. Első lépésként a sütőt előmelegítjük 200 fokra, és elkészítjük a tésztát, amihez a vizet, a vajat, a cukrot és a sót egy lábasba tesszük és felforraljuk, majd hozzáadjuk a lisztet, és alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett kb. 2 percig főzzük.
2. Ezután egy tálba tesszük, és egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Addig keverjük, míg sima tésztát nem kapunk.
3. A tésztát habzsákba töltjük, és csillagcsővel 30 db kis halmot nyomunk belőle egy sütőpapírral bélelt tepsire. Ne nyomjuk túl közel egymáshoz a fánkokat, mert sülés közben megnőnek!
4. 200 fokon 10 percig sütjük őket, majd 160 fokra csökkentjük a hőfokot, és további 15 perc alatt készre sütjük.
5. Ezalatt elkészítjük a karamellkrémet, amihez a cukrot egy lábasban, alacsony lángon világos barnára karamellizáljuk. Hozzácsurgatjuk a 100 g habtejszínt, homogénre forraljuk, elkeverjük benne a vajat, majd félretesszük hűlni.
6. Amikor már langyos a karamell, hozzáadjuk a mascarponét, és simára keverjük. A 300 g habtejszínt a porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük, és beleforgatjuk a krémbe, majd felhasználásig hűtőben tároljuk.
7. A tejszínhabhoz a habtejszínt a porcukorral és a fixálóval kemény habbá verjük és habzsákba töltjük.
8. Amikor a tésztagolyók kihűltek, félbevágjuk őket, és az aljukat megtöltjük a karamellkrémmel, majd tejszínhabot nyomunk a krém tetejére, végül a tészták felső részével befedjük.
9. Az elkészült képviselőfánkokat porcukorral meghintve tálaljuk.

A receptet köszönjük Gál Melániának.

Ha egy klasszikust is elkészítenél:

Gyors és egyszerű: A kihagyhatatlan farsangi csörögefánk (recept)

A csörögefánkot még keleszteni sem kell, porcukor köntösével és házi sárgabaracklekvárral pedig a legelhivatottabb diétázókat is képes bűnbe vinni.

Funzine

Hozzávalók (kb. 15 db-hoz)

A tésztához:

• 170 g liszt
• 40 g vaj
• fél ek porcukor
• 1 csipet só
• 100 ml tejföl
• 2 tojássárgája
• pár csepp rum

A sütéshez:

• étolaj

A tálaláshoz:

• baracklekvár
• porcukor

Elkészítés:

1. Első lépésként elkészítjük a fánk tésztáját. Ehhez a lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, majd a többi hozzávalóval kb. 3-4 perc alatt szép sima tésztát gyúrunk belőle.
2. Mikor elkészültünk, fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
3. A 30 perc leteltével egy vastagabb falú lábasban elkezdünk kb. 3-4 ujjnyi olajat melegíteni.
4. A lehűlt tésztát lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, és derelyevágóval 15 rombuszt vágunk ki belőle. Minden rombusz közepébe vágunk egy pár centis csíkot, akkorát, amelyen keresztül átfér a rombuszunk egyik sarka, így fogjuk megkapni a hagyományos csavart csörögefánkkülsőt.
5. Ha ezzel elkészültünk, kezdhetjük a csörögék kisütését. A rombusz egyik sarkát a bevágáson keresztül áthúzzuk, és a forró olajba tesszük. Kb. 2 perc alatt aranybarnára és ropogósra sülnek a fánkok. Egyszerre ne süssünk többet 3-4 darabnál!
6. Mikor elkészültek, papírtörlőre szedjük őket, és még melegen porcukorba forgatjuk.
7. A langyos csörögéket házi baracklekvárral tálaljuk.

Ha egy másik farsangi fánkot is kipróbálnál:

Egyszerű, de nagyszerű: Farsangi túrófánk málnás eperlekvárral

A farsangi időszaknak kihagyhatatlan kiegészítője a farsangi fánk, amiből a közelgő nagyböjt előtt mindenképpen be kell tankolni.

Funzine

Hozzávalók (25-30 darab)

A fánkhoz

• 250 g zsíros túró
• 2 db tojás
• 2 csapott ek porcukor
• 1 csipet só
• 100 g finomliszt
• fél zacskó sütőpor (6 g)
• étolaj a sütéshez
• fahéjas porcukor a tálaláshoz

A lekvárhoz

• 200 g fagyasztott eper
• 100 g fagyasztott málna
• 3 ek cukor
• fél dl víz
• 1 púpos tk keményítő + kevés víz

Elkészítés

1. A túrót tálba rakjuk és egy krumplinyomó segítségével áttörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a porcukrot és a sót. Összekeverjük, majd beleszitáljuk a lisztet és a sütőport. Miután homogén masszává dolgoztuk, félretesszük egy kis időre.
2. Egy vastagabb, magasabb falú lábasban előmelegítünk kb. 3 ujjnyi étolajat, majd mikor már felhevült, két teáskanál segítségével kis golyókat formázunk a tésztából és óvatosan belehelyezzük az olajba. Közepes lángon süssük, elkerülve azt, hogy a fánkok kívül megégjenek, belül pedig nyersek maradjanak. Egyszerre maximum 5-6 darabot süssünk, ha többet teszünk bele, az lehűtheti az olajat.
3. Pár perc alatt süssük aranybarnára a fánkokat. Amint kisülnek, szedjük ki őket papírtörlőre, ami felszívja a felesleges olajat.
4. A lekvárhoz egy lábasba tesszük a fagyasztott gyümölcsöket, hozzáadjuk a cukrot és a vizet, majd forrástól számítva kb. 3 percig főzzük. Ezután, újfent a krumplinyomót használva összetörjük a gyümölcsöket. Aki nem szeretné, hogy magok legyenek a lekvárban, egy szitán szűrje át a gyümölcspépet.
5. Ezután a keményítőt kis vízzel simára keverjük és a forrásban lévő gyümölcshöz csurgatjuk. Elkeverjük és kb. fél percig forraljuk, majd levesszük a tűzről és kihűtjük. Kóstolás után ízlés szerint tovább ízesíthetjük cukorral vagy citromlével.
6. A kisült fánkjainkat fahéjas porcukorral és a lekvárral tálaljuk.

Amennyiben kipróbálnád a tradicionális szalagos fánkot:

A farsangi fánk története és tökéletes receptje 10 lépésben

Íme a farsangi időszak legnépszerűbb ételének, a belül puha, kívül ropogós szalagos fánk tradicionális receptje!

Funzine

A vízkereszttől hamvazószerdáig tartó farsangi időszakot (idén január 6-tól február 17-ig) régen az ördög ünnepének is nevezték, hiszen a hajnalig tartó tivornyák, jelmezes karneválok és bálok keretében mindenki kitombolhatta magát az ezt követő visszafogott negyven nap előtt. A farsang elmaradhatatlan és legnépszerűbb étele vitathatatlanul a farsangi fánk, aminek európai elterjedéséről három legenda is él a köztudatban.

Az egyik forrás szerint Beatrix otthonról, Olaszországból hozta be Mátyás király udvarába a receptet, amit az ekkor rendezett karneválok keretében fogyasztottak a királyi udvarban. Egy másik történet Marie Antoinette királynéról szól, aki előszeretettel járta álruhában az utcákat, és egyik ilyen kiruccanásán ismerkedett meg a fánkkal. Az első kóstolás után annyira ízlett neki, hogy a fánksütőt azonnal a palotába rendeltette, ahol ő megosztotta a receptet a királyné cukrászával, aki ezután felvette az édességet a repertoárjába.

A harmadik monda egy Bécsben történt esetről számol be: egy kenyérjeiről híres pék, Krapfen halála után özvegye vezette tovább a pékséget, ahol egyik nap a kenyér nem készült el időben és a felháborodott vásárlók miatt a pékné olyannyira kijött a sodrából, hogy a kezében lévő kenyértésztát a háborgó várakozók fele hajította. A célzást elvétve a tészta végül a sistergő olajba repült, és a véletlenül elkészült fánk osztatlan sikert aratott mindenki körében.

A hagyomány szerint a farsangi fánk fogyasztása, az újévi lencséhez hasonlóan, szerencsét, bő termést és kiadós pénzösszeget hoz a házhoz, de a szerelmi élet fellendítésében is segíthet: a lányok fánkadással jelezhették kiszemeltjüknek ismerkedési szándékukat, a párok pedig egy fánkon osztozva elmélyíthették kapcsolatukat, hiszen a fánk szélén körbefutó szalag a karikagyűrűt jelképezte.

Azt, hogy kinek melyik a legkecsegtetőbb, fánkozás mellett szóló érv, mindenki döntse el magának, egy biztos: a farsangi fánk fogyasztása kihagyhatatlan ebben az időszakban, az ehhez szükséges tökéletes receptet pedig rögtön mutatjuk is!

Hozzávalók 35-40 db szalagos fánkhoz

• 500 g finomliszt
• 160 g rétesliszt
• 4 g só
• 35 g élesztő
• 35 g porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 70 g vaj
• 4 tojássárgája
• 360 ml tej
• 20 ml rum (elhagyható, de segít, hogy a fánkok kevésbé szívják meg magukat olajjal)

A farsangi fánk elkészítése

1. Elsőként felfuttatjuk az élesztőt. Ehhez a szobahőmérsékletű élesztőt és egy teáskanálnyi kristálycukrot 1,5 dl langyos tejbe morzsolunk, ezt elkeverjük, fedővel lefedjük, és körülbelül tíz perc alatt felfuttatjuk.

2. Eközben összekeverjük a kétféle, szitált lisztet, a sót, porcukrot és vaníliás cukrot, majd hozzáöntjük a maradék tejet, a tojássárgákat, majd a felfuttatott élesztőt is, és elkezdjük dagasztani. Ezt a legkönnyebb és leggyorsabb géppel csinálni (így kb. 7-8 perc a dagasztás), de kézzel is elvégezhetjük (így 10-15 percet szánjunk rá). Dagasztás közben lassan csurgatjuk bele az olvasztott, de már langyos vajat.

3. A dagasztott tésztát enyhén kiolajozott tálba tesszük, és letakarva egy órán keresztül kelesztjük. Tipp: langyos sütőbe is tehetjük, így gyorsabban és szebben megkel.

4. Ha letelt az egy óra, lisztezett nyújtódeszkára borítjuk, és kezünkkel kb. másfél ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, ha szükséges, nyújtófával segítsünk rá. Fontos: óvatosan bánjunk a tésztával, hogy minél levegősebb maradjon!

5. Ezután következhet a szaggatás. Minden szaggatás előtt újra lisztezett, 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval óvatos, de határozott mozdulattal kiszaggatjuk a fánkokat. A szaggatás után maradt tésztával újra dolgozhatunk.

6. Az így kapott fánkokat letakarva még 25-30 percig kelesztjük. A szépen megkelt fánkok közepét mutatóujjunkkal benyomjuk és kis krátert képezünk, de teljesen nem szúrjuk át.

7. A kisütéshez előmelegítünk kb. háromujjnyi olajat. A fánkokat mélyebb palacsintasütőben vagy vastagabb falú, szélesebb és laposabb fazékban süssük lassú tűzön, alacsony lángon, elkerülve azt, hogy a fánkok kívül megégjenek, belül pedig nyersek maradjanak.

8. Helyezzük a fánkokat a benyomott felükkel lefelé az olajba. Egyszerre kb. 5-6 darabot érdemes sütni, különben megváltozik az olaj hőmérséklete és nem sikerül jól a mestermunkánk.

9. Először kb. egy percig süssük őket fedővel lefedve, majd fordítsuk meg őket, és fedő nélkül süssük még 1-1,5 percig. A cél, hogy aranybarna fánkokat kapjunk.

10. A kisült fánkokat papírtörlőre helyezzük és langyosra hűtjük, majd vaníliás porcukorral és házi baracklekvárral tálaljuk. Fogyasszátok egészséggel!

A receptet köszönjük Gál Melániának!