Božič je čas, ko je praznična miza obložena s slastnim pecivom, mi pa smo pripravili enega naših najbolj priljubljenih, brioš, v katerem smo orehe zamenjali z makom, breskve pa s slivovo marmelado. Poskusite!
Sestavine (za približno 20 rezin)
Za testo
300 g moke
125 g masla/margarina (mehkega)
40 g sladkorja v prahu
½ žličke sode bikarbone
1 jajčni rumenjak
1,5 žlice kisle smetane
15 g kvasa + 1 žlička sladkorja
100 ml mleka
ščepec soli
Za nadev
200 g mletega maka
130 g sladkorja
½ mk. mletega cimeta
1 vrečka vanilijevega sladkorja
350 g slivove marmelade (za mazanje)
Priprava:
Najprej pripravite testo. Najprej pripravimo testo: Mleko segrejemo, dodamo žličko sladkorja in vmešamo kvas.
V veliko skledo damo moko in vse druge sestavine, dodamo kvas, zgnetemo homogeno testo, ki ga pokrijemo s pokrovom in pustimo počivati na toplem mestu približno 30-40 minut.
Za nadev mak zmešamo s sladkorjem in cimetom ter ga razdelimo na 3 enake dele.
Pečico segrejte na 170 °C in pekač velikosti 20 × 30 cm obložite s pekačem. Ko testo dovolj dolgo počiva, ga razdelite na 4 dele in začnite sestavljati brioše.
Prvo kepo testa raztegnite na velikost pekača, jo potisnite v obložen pekač, nanjo namažite približno 4 žlice marmelade, na vrh dajte tretjino nadeva, sledi druga plast testa, nato marmelada in jetrni nadev. Tako nadaljujemo do zadnje kroglice testa, ki jo prav tako razvaljamo in z njo prekrijemo plasti.
Pred peko žemljice temeljito prebodite z vilicami in jih približno 40 minut pecite v ogreti pečici.
Kolač še topel obrnite iz pekača, da bo vrh lepo gladek. Ko se popolnoma ohladi, ga obrnemo, prelijemo s stopljeno čokolado in postavimo na stran, da se ohladi. Če želite, da je čokolada nekoliko bolj ekstravagantna, z zobato metlico ali vilicami naredite vzorec, preden se čokolada strdi.
Pripravljen brioš narežite na poljubne rezine in ga postrezite.
Za recept se zahvaljujemo Melanii Gál.
