Pripravite si tega dišečega oreščkovega polžka, ki začinjen z začimbami poskrbi za prijetno vzdušje v domove kadarkoli v letu.
Sestavine (16 kosov)
Za testo:
250 g moke
30 g sladkorja + 1 žlička vzhajati kvas
1 vrečka vanilijevega sladkorja
1 rumenjak
20 g kvasa
1 ščepec soli
130 ml mleka
40 g (mehkega) masla
Za nadev iz orehov:
200 g mletih orehov
100 ml vode
100 g sladkorja
1,5 vrečke vanilijevega sladkorja
20 g kandirane pomarančne lupinice
½ žličke mleti cimet
¼ žličke mleti klinčki
¼ žličke mleti ingver
¼ žličke mleti muškatni orešček
Za mazanje:
100 ml mleka
1 žlica sladkor
1 vrečka vanilijevega sladkorja
Za več čudovitih tort obiščite Instagram stran gal.melike!
Priprava:
Najprej pripravimo nadev, za katerega zavremo vodo s sladkorjem in z njo prelijemo orehe. Kandirano pomarančno lupinico narežemo na manjše koščke in jo skupaj z vanilijevim sladkorjem in začimbami zmešamo z orehi.
Medtem ko se nadev ohlaja, pripravimo testo. To storite tako, da segrejete mleko, vanj nadrobite kvas in ga vmešajte z žličko sladkorja.
Ostale sestavine testa, razen masla, damo v skledo, dodamo razžvrkljan kvas in začnemo mesiti. Ko se testo približno združi, mu v 3-4 delih dodamo mehko maslo in ga v nekaj minutah zgnetemo v lepo gladko testo.
Ko je testo pregneteno, ga pokrijemo na toplem in pustimo vzhajati, da se v 45 minutah podvoji.
Na pomokano površino vzhajanega testa položimo cca. Razvaljamo pravokotnik velikosti 48×26 cm in nanj enakomerno namažemo ohlajen nadev. Nato ga zvijte in z ostrim nožem narežite 16, cca. Iz njega izrežemo 3-centimetrskega polža.
Polžke položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, konce zavihamo in jih z dlanjo malo pritisnemo navzdol. Pustite jih pokrite 25-30 minut.
Med vzhajanjem segrejemo mleko s sladkorjem in pečico segrejemo na 180 stopinj.
Vzhajane polžke premažite s sladkanim mlekom in pecite v ogreti pečici cca. Pečemo do zlato rjave barve v 15 minutah.
Začinjene in orehaste polžke ohladimo do mlačnega in postrežemo posute s sladkorjem v prahu.
