Pokazali vam bomo, kako lahko že tako rekoč klasičen korenčkov kolač popestrite, da bo to veliko noč na mizo prišel v ekstra različici tako po okusu kot po izgledu.
Sestavine (za približno 15 kosov)
Za testo
240 g sladkorja v prahu
10 g vanilijevega sladkorja
230 g moke
10 g pecilnega praška
0,4 žličke sode bikarbone
70 g grobo sesekljanih orehov
2 velika ščepca soli
1 ščepec mletega cimeta
3 jajca
2 dl jedilnega olja
280 g naribanega korenja
1 srednje jabolko
Za čokoladno kremo
50 g temne čokolade (50%)
50 g mlečne čokolade
80 g stepene smetane
20 g masla
60 g Nutelle
60 g mascarponeja
Za mascarpone kremo
180 g mascarponeja
100 g stepene smetane
5 g fiksativa za peno
50 g sladkorja v prahu
lupino in sok polovice pomaranče
sok polovice limone
Za okras
marcipan v različnih barvah
Priprava
Pečico segrejte na 170 stopinj; med segrevanjem pripravimo testo. V skledo presejemo sladkor v prahu, vanilin sladkor, moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in cimet. Naribajte jabolko in ga zmešajte z naribanim korenčkom, nato pa v skledo stepite jajca in jih zmešajte z oljem do homogenosti.
Jajčno mešanico dodamo suhim sestavinam, nato pa jim primešamo naribano jabolko in korenček. Na koncu potresemo še orehe in premešamo z lopatko.
Testo vlijemo v pekač, obložen s peki papirjem (cca 30×37 cm), ga pogladimo, nato pa razvaljamo cca. Pečemo 20 minut do zlato rjave barve.
Ko je pripravljen, ga ohladimo in z zobotrebcem izrežemo kroge premera 5 cm. (Nasvet: če ne želite več majhnih tort, ampak veliko torto, izrežite 3-4 kolute z rezalnikom večjega premera.)
Nato se lahko lotimo izdelave krem. Za čokoladno kremo smetano zavremo in z njo prelijemo na koščke narezane čokolade. Mešajte, dokler se ne stopijo.
Ko se popolnoma stopi, dodajte maslo, Nutello in mascarpone. Vse skupaj premešamo do gladkega in ohladimo, dokler ne dobimo gostejšo, bolj mazljivo kremo.
Sestavine za mascarpone kremo zmešamo in stepemo.
Nato lahko sestavite torte. Dva diska napolnimo s peno, nato pa na vrh potlačimo malo kreme. Za dekoracijo iz marcipana oblikujemo korenje in jajca, ki jih pred serviranjem položimo na pecivo.
Namig: Da preostalo testo in krema ne bosta propadla, iz njiju pripravite kreme za skodelice!
Hvala Melaniji Gál za recept!
