Marsikdo si ne bi niti pomislil, kako dobro bi bilo eno izmed večnih klasik poletne poročne sezone pretentati z dodatno plastjo, za to pa sredi sezone ribeza ne bi mogli izbrati boljše sestavine od rahlo kislo, rdeče jagodičasto sadje.
Sestavine (za približno 20 kosov)
Za testenine
300 g moke
50 g masla ali margarine
90 g sladkorja v prahu
12 g sode bikarbone
2 merici kakava v prahu
2 žlici medu
1 veliko jajce
80 ml mleka
Za ribezov žele
400 g ribeza
270 ml vode
150 g sladkorja
55 g praška za vanilijev puding
Za vanilijevo kremo
350 ml mleka
1 rumenjak
50 g sladkorja v prahu
40 g praška za vanilijev puding
125 g masla + 75 g sladkorja v prahu
Priprava ribezove medene kreme
Pečico segrejte na 170 stopinj, nato pripravite medene lističe. Maslo raztopimo in v skledo presejemo suhe sestavine. Zmešamo z ostalimi sestavinami in jih zgnetemo v homogeno testo. Testo razdelimo na pet enakih delov.
Pribl. Dno pekača 28×19 cm naoljimo, testo razvaljamo na velikost pekača, prebodemo z vilicami in pečemo cca. Enega za drugim jih pečemo v 7-8 minutah. Pomembno je, da pekač pred peko vsakega lista naoljite.
Kuhane testenine odstavimo in pripravimo ribezov žele. V ponev stresite ribez in ga zavrite s 150 ml vode in sladkorjem. Od izvira pribl. Kuhajte 5 minut, nato odstavite z ognja in pretlačite skozi sito. Nato prašek za puding zmešamo s preostalimi 120 ml vode, dokler ni grudic, dodamo ribezu in na ognju zgostimo ter odstavimo, da se ohladi.
Po nekaj minutah z želejem napolnimo 2 medeni listi, nato ju odstavimo in pripravimo vanilijevo kremo. Prilijemo 250 ml mleka, da se segreje, medtem pa zmešamo rumenjake, sladkor v prahu, prašek za puding in preostalo mleko, da ni grudic. Ko se mleko segreje, vmešamo rumenjakovo zmes in kuhamo do gostega.
Ko se zgosti, odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo, nato pa maslo sobne temperature penasto umešamo s sladkorjem v prahu in v 3-4 porcijah dodamo ohlajenemu pudingu.
Potem smo prispeli do kompilacije. Vanilijevo kremo razdelite na 2 enaka dela in eno polovico namažite na peti medeni list brez nadeva. Kot je prikazano na sliki, na vrh položimo del polnjenega ribezovega želeja, nato namažemo drugo polovico vaniljeve kreme in na koncu položimo drugo plast medu, napolnjeno z ribezovim želejem.
Torto pokrijemo s plastično folijo in postavimo čez noč v hladilnik, na vrh damo nekaj težkega, da bo lepo enakomerno. Naslednji dan torti na tanko porežemo robove, nato jo narežemo na pravokotnik in postrežemo posuto s sladkorjem v prahu.
Hvala Melaniji Gál za recept!
