Večina držav po svetu ima svoje palačinke, na Madžarskem pa so hit tanke, polnjene palačinke, ki jih imajo skoraj vsi radi, pa naj bo to marmelada, kakav ali skuta. Če hrepenite po nečem drugačnem in bi radi pripravili bolj posebno poletno sladico, poskusite te ameriške palačinke z borovnicami, ki vas bodo v kombinaciji z limonino maskarpone kremo in svežim sadjem zagotovo za nekaj časa pozabile na željo po tradicionalnih palačinkah.
Sestavine (za približno 12–15 kosov)
Za testo:
200 g moke
9 g pecilnega praška
2 jajci
30 g sladkorja
1 čajna žlička vaniljev sladkor
1 ščepec soli
300 ml mleka
40 g stopljenega masla
125 g borovnic
+olje za peko
Za kremo:
170 g maskarponeja
120 g stepene smetane
40 g sladkorja v prahu
Lupica 1 limone
Sok ½ limone
Za serviranje:
sveže borovnice in robide
sladkor v prahu
praženi mandlji
Priprava:
1. Najprej pripravimo testo za palačinke. Ločimo jajca in beljake stepemo, dokler ne postanejo penasti. Moko presejemo v skledo, dodamo obe vrsti sladkorja, sol, pecilni prašek, rumenjake, mleko in stopljeno maslo, nato mešamo, dokler ni gladko. Na koncu vmešamo beljake.
2. Testo za nekaj časa pustimo na strani in pripravimo maskarpone kremo, za katero vse sestavine z metlico zmešamo, dokler ni gladko, nato pa jo postavimo v hladilnik do serviranja.
3. Segrejte pekač za palačinke, ga namažite z malo olja in vanj naložite 2 žlici testa, nato pa, ko se v testu naredijo večji mehurčki, potresite po vrhu nekaj borovnic. Nato ga obrnite in pecite, dokler ne porjavijo, dokler testo ne porabite. Če imate večji pekač, lahko spečete več palačink hkrati.
4. Palačinke zložite eno na drugo, potresite s sladkorjem v prahu, nanje nanesite maskarpone kremo in postrezite s svežim sadjem in praženimi mandlji.
