Pripravite jagodno torto Cottage Cheese Rudi Cake, v kateri se mehka, limonina krema iz skute prepleta z bujno plastjo jagod in temne čokolade.
Sestavine (za 22-centimetrski tortni model)
Za biskvit:
3 jajca
60 g sladkorja
45 g moke
10 g kakava v prahu
3 g pecilnega praška
ščepec soli
1 žlica vode
Za smetano:
500 g skute
200 g kisle smetane
180 g sladkorja v prahu
20 g vanilijevega sladkorja
1 limonina lupinica
sok polovice limone
14 g želatine + 50 ml vode
240 g smetane za stepanje
Za jagodno plast:
200 g jagod
40 g sladkorja
limonin sok
20 g vanilijevega pudinga v prahu
120 ml vode
Za premaz:
100 g temne čokolade
2 žlici olja
Za dekoracijo:
jagode
100 g kremnega sira
Priprava
Najprej segrejte pečico na 170 °C in pripravite biskvit. Ločite jajca, beljake s ščepcem soli in sladkorjem stepite do trdega, nato dodajte rumenjake in vodo. Na koncu po malem vmešajte moko, presejano s pecilnim praškom in kakavom v prahu, ter jo v 22 cm velikem tortnem modelu pecite približno 15-18 minut.
Ko se biskvit ohladi, ga prestavimo v nastavljiv tortni model in pripravimo polovico skutine kreme, pri čemer uporabimo polovico navedene količine. Prepolovite količino vseh sestavin! Zmešajte prvih 6 sestavin kreme in kremo stepajte, dokler ni srednje čvrsta. Želatino za nekaj minut namočimo v vodo, nato jo stopimo, vročo vmešamo v skutni del, na koncu vmešamo stepeno smetano, namažemo na biskvit in shranimo v hladilnik.
Medtem ko se krema strjuje, pripravimo jagodno plast. To storimo tako, da jagode narežemo na rezine, jih 2 minuti kuhamo v ponvi s sladkorjem, limoninim sokom in polovico vode, nato pa jih s paličnim mešalnikom pretlačimo. Kremo v prahu zmešajte z drugo polovico vode, jo dodajte jagodnemu pireju in ga zgostite, nato pa jo prelijte čez že zgoščeno skuto in postavite v hladilnik.
Ko se jagodna plast strdi, pripravite drugo polovico skutne kreme, jo prelijte čez jagode in torto postavite v hladilnik za vsaj 3 ure.
Ko se torta strdi, jo po vrhu prelijte s stopljeno čokolado ter okrasite z jagodami in skutnimi palčkami.
