Madžarsko združenje slaščičarjev je ponovno razpisalo natečaj Potica leta, ki je bil prvič objavljen lansko leto. Tukaj so najboljše makove, orehove in gurmanske potice leta 2021!
Poleg priljubljenih strokovnih tekmovanj panožnega združenja – tekmovanj Sladoled leta in Torta Madžarske – je cilj tega tekmovanja povečati ozaveščenost o odličnih sestavinah, ki se uporabljajo pri proizvodnji prazničnega peciva, in spodbujati potrošnjo obrtniških potic med potrošniki, ki iščejo pravo kakovost.
Prijave so bile sprejete v kategorijah »Tradicionalna orehova potica”, “Tradicionalni makova potica” in »Gurmanska potica”. V kategoriji Gurmanska potica so se lahko tekmovale vse potice z okusom in nadevom in sestavino, navedeno na seznamu sestavin, ki so uvrščene na seznam Vodnika živil. V to kategorijo spadajo tudi posebne potice z mešanimi nadevi.
Prispevke so ocenjevali trije sodniki za vsako kategorijo. V treh kategorijah je žirija, sestavljena iz priznanih strokovnjakov in osebnosti, poskusila in ocenila skupno 56 potic.
Sestava žirije na tekmovanju Božična potica 2021:
- Slaščičarski mojster Zoltán Andrész, lastnik slaščičarne Andrész
- József Auguszt, slaščičarski mojster, lastnik slaščičarne Auguszt na ulici Fény
- Levente Harsányi, radijski in televizijski voditelj ter kolega slaščičar
- Zsolt Karl, slaščičarski mojster, lastnik podjetja Karl Cukrászda v Dunaharaszti, večkratni zmagovalec lanskega tekmovanja
- István Knezsik, predsednik Velike avtomobilske koalicije
- Gábor Mészáros, slaščičarski mojster, lastnik slaščičarne Mészáros v kraju Szombathely
- László Nándori, slaščičarski mojster, lastnik slaščičarne Nándori v Budimpešti
- Veronika Sznopek, zmagovalka televizijskega šova – Slaščičarski mojster
- Margit Varga – solastnica in glavna slaščičarka nekdanje slaščičarne Zazzi
V kategoriji gurmanov so ustvarjalni strokovnjaki prijavili številne posebne kombinacije okusov. Priljubljene sestavine so bile pistacije, lešniki, indijski oreščki, marcipan, suhe slive in slivova marmelada, uporabljali pa so tudi hruške, sončnice, pinjole, buče, mango in rdeče vino.
Zmagovalci tekmovanja Božična potica 2021:
V kategoriji tradicionalne orehove potice:
Zlata medalja, zmagovalec Božične orehove potice leta: Andrea Simon, Trattoria di Sophia – Budimpešta
Srebrna medalja: Szilvia Pass, Slaščičarna Aranyalma – Székesfehérvár
Bronasta medalja: Zoltán Kiss in Dániel Kiss, Kiss Cuki – Lajosmizse
Zlata medalja, zmagovalec Božične orehove potice leta: Andrea Simon, Trattoria di Sophia – Budimpešta
V kategoriji tradicionalne makove potice:
Zlata medalja, zmagovalec Božične makove potice leta: Péter Szurgent, Szurgent Kézműves Fagylaltozó és Cukrászda (Szurgent Obrtniška slaščičarna in sladoledarnica) – Budimpešta
Srebrna medalja: Béla Németh, Sütibolt – Keszthely
Bronasta medalja: Zoltánné Kara József, Erika Cukrászda – Kesztölc
Zmagovalec Božične makove potice leta: Péter Szurgent, Szurgent Kézműves Fagylaltozó és Cukrászda (Szurgent Obrtniška slaščičarna in sladoledarnica) – Budimpešta
V kategoriji gurmanske potice:
Zlata medalja, zmagovalec Božične gurmanske potice leta: Advent Gyöngye – Ildikó Urbán, Ildikó Cukrászda (Slaščičarna Ildikó) – Szarvas
Srebrna medalja: Potica sončna hruška – Attila Berecz, Máksüti Kézműves Cukrászda (Obrtniška slaščičarna Máksüti), Piliscsaba
Bronasta medalja: Karamelizirana jabolčna, bučna potica – Annamária Rus, Kitti Békés, Ibolya Fodor, Virág Cukrászda (Slaščičarna Virág) – Érd
Zmagovalec Božične gurmanske potice leta: Advent Gyöngye – Ildikó Urbán, Ildikó Cukrászda (Slaščičarna Ildikó) – Szarvas
Dobitnik posebne nagrade za potico z najvišjim številom točk je Elemér Auguszt: Advent Gyöngye – Ildikó Urbán, Ildikó Cukrászda (Slaščičarna Ildikó) – Szarvas
Predstavljamo vam recept najboljše gurmanske potice:
Gurmanska potica leta, adventni biser, je narejena iz tradicionalnega testa (pozsonyi) in napolnjena z mandljevim nadevom, sesekljanimi brusnicami, namočenimi v žganju Irsai, praženimi in mletimi semeni črnega sezama ter kančkom cimeta.