Z nastopom jeseni je čas, da hladne in kremne sladice zamenjate s pecivom, ki so udobna ob jesenskih dneh. V sezoni ne manjka sadja: jabolka, hruške in slive so v svoji zlati dobi, fige, zrele in sočne v poletni vročini, pa vas bodo v mediteranskem razpoloženju držale še v septembru. Zaradi eksotičnega okusa tega vijoličnega sadeža, bogatega z vitamini, ga zlahka dodate k vsaki sladici, zato če si namesto običajne jabolčne pite in slivovega kolača zaželite nekaj novega, poskusite figovo in mandljevo pito!
Fotografija: Melánia Gál / Za več neverjetnih sladic obiščite Instagram stran @gal.melike!
Sestavine:
Za prhko testo
350 g gladke moke
130 g masla
70 g sladkorja v prahu
1 jajce
1 ščepec soli
3 jedilne žlice hladne vode
Za namaz
3-4 žlice marmelade (mi smo uporabili marelično marmelado, lahko pa jo pripravite druge marmelade, ki vam je všeč)
Za mandljevo plast
130 g masla sobne temperature
130 g sladkorja
2 jajci
250 g mletih mandljev/ mandljev
50 g gladke moke
6 zrelih fig
Priprava (za pekač s premerom približno 22 cm)
- Najprej pripravimo krhko testo. V veliko skledo presejemo moko in vanjo vmešamo hladno maslo. Ko je masa pripravljena, dodajte sladkor v prahu, jajce, sol in hladno vodo ter vse skupaj pregnetite v homogeno testo. Testo zavijte v prozorno folijo in ga vsaj za pol ure postavite v hladilnik.
- Medtem ko se testo ohlaja, pripravite mandljevo plast. Maslo s sladkorjem stepite do puhastega, nato pa mu po vrsti dodajte obe jajci. Na koncu dodajte moko in mlete mandlje ter zmešajte do gladkega.
- Ko je testo dovolj ohlajeno, ga vzemite iz hladilnika in razvaljajte v okroglo obliko, približno pol centimetra večjo od posode, ki jo uporabljate. Nato testo položite v obloženo posodo za pito, ga močno pritisnite in z ostrim nožem odstranite morebitne previsne dele.
- Testo premažite z marmelado in na vrh namažite mandljevo kremo. Na koncu fige prerežite na pol in jih do polovice potisnite v mandljevo maso, s prerezano stranjo navzgor.
- Nato pito lahko date v pečico. Pito pecite v ogreti ventilatorski pečici pri 175 °C približno 40 minut, da se zlato rjavo zapeče. Če vrh preveč rumeni, zmanjšajte temperaturo.
- Ko je pita pripravljena, pustite, da se v pekaču ohladi do mlačnega, nato jo vzemite iz pekača in postrezite.
Če želite torto kombinirati z nečim kremastim, stepite mascarpone z malo smetane, medu in cimeta ter torto postrezite z njim, eksotična kombinacija okusov je zagotovljen hit!
Hvala Melaniji Gál za recept.
